Kušnje i trijumfi organskog uzgoja maslina u Andaluziji

Rezime

Luque Ecológico, obiteljska tvrtka pete generacije u južnoj Španjolskoj, fokusirana je na organski uzgoj maslina na 300 hektara maslinika. Unatoč izazovima, tvrtka vjeruje da su održive prakse ključne za kvalitetu i očuvanje okoliša, što dovodi do nagrađivanog maslinovog ulja. Usmjerenost tvrtke na kvalitetu, organsku praksu i globalni izvoz pomogli su joj da se prilagodi promjenjivim zahtjevima tržišta i poboljša svoju proizvodnju maslinovog ulja tijekom godina.

Ekološko maslinarstvo je prošlost, sadašnjost i budućnost Luque Ecológico.

Obiteljska tvrtka pete generacije ima 300 hektara organskih maslinika na nekoliko različitih farmi između Córdobe i Granade u južnoj španjolskoj regiji Andaluziji.

"Naša tvrtka se bavi organskom poljoprivredom od kasnih 1980-ih, tako da su svi naši projekti uvijek bili usmjereni na kvalitetu i okoliš,” rekao je Rafael Gálvez, formalno školovani agronom i voditelj prodaje i kvalitete tvrtke.

Unatoč brojnim izazovima povezanim s organskom poljoprivredom, tim koji stoji iza Luque Ecológica vidi održivu poljoprivrednu i mljevenu praksu kao najbolji način za postizanje izvanredne kvalitete i ublažavanje sve očitijih utjecaja klimatske promjene u južnoj Španjolskoj.

"Organski poljoprivrednici uvijek traže ravnotežu u ekosustavu,” rekao je Gálvez. Cilj tvrtke je da sve što radi u svojim maslinicima bude na dobrobit stabala i okoliša.

"Već 30 godina imamo zelene pokrovne biljke,” rekao je Gálvez. â € <"Ostaci rezidbe također se unose u tlo. Tlo mora biti živo. Mora postojati organska tvar i moraju postojati mikroorganizmi koji, zauzvrat, olakšavaju prijenos svih hranjivih tvari u usjev.”

On je dodao, â € <"Također se trudimo da se pomoćna fauna razvije u zelenim pokrovnim biljkama maslinika jer tako suzbijamo štetnike.”

Gálvez je naveo da je jedan od glavnih izazova za ekološke poljoprivrednike potreba da budu stalno na oprezu, svjesni potencijalnih problema prije nego što se pojave i pripremljeni tehničkim rješenjima.

"Bitno je predvidjeti probleme jer tada rješenja nisu laka za organsku poljoprivredu”, rekao je. â € <"Rješenja nisu trenutna. Nije stvar u tome da pritisnete gumb ili da ste u mogućnosti primijeniti čarobni proizvod. Stoga se uvijek radi o poboljšanju i održavanju ravnoteže.”

Uz očuvanje prirodnog okoliša, Gálvez vjeruje da sadnja aromatičnog bilja i pokrovnih usjeva te poboljšanje zdravlja tla utječe na organoleptičke karakteristike tvrtke ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Vjerujemo da to može utjecati na organoleptičke karakteristike”, rekao je. â € <"Ne postoje znanstvene studije o tome, ali mislimo da na neki način utječe na ove karakteristike.”

Napori tvrtke nagrađeni su devetu godinu zaredom 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition. Luque Ecológico osvojio je zlatnu nagradu za svoju marku Take a Walk on the Organic Side, srednji Hojiblanca.

"Take a Walk on the Organic Side je projekt s malim unosom koji se uzgaja u masliniku s minimalnim izvedivim unosima,” rekao je Gálvez.

Maslinici Luque Ecológica prostiru se na tri farme, svaka s autohtonim sortama maslina i različitim metodama uzgoja. Međutim, svaki projekt ima za cilj postizanje visokokvalitetnog, zdravog proizvoda punog okusa.

"Naravno, jako nam je važno da svi proizvodi koje stavljamo na tržište budu vrhunske kvalitete”, rekao je Gálvez. â € <"Kako bismo to postigli, uvijek smo prilagođavali nove tehnologije i nove načine dobivanja ulja u našem mlinu.”

"Promijenili smo vertikalne centrifuge, što je smanjilo potrošnju vode za 50 posto”, dodao je. â € <"To je dobro za okoliš, ali dobro je i za kvalitetu, pa se ulje ne ispire previše, a polifenoli a antioksidansi se ne gube.”

Uz organsku praksu, Luque Ecológico fokusiran je na ranu berbu kako bi se očuvale organoleptičke kvalitete maslina i osigurala maksimalna količina polifenola u rezultirajućem maslinovom ulju.

"Usredotočeni smo na ranu berbu kako bi imali intenzivnije arome,” rekao je Gálvez. â € <"Istina je da ne razumijemo nijedan drugi način da to učinimo.”

Dodao je da se način razmišljanja o kvaliteti neizmjerno promijenio tijekom pet generacija u kojima je njegova obitelj proizvodila maslinovo ulje.

"U početku se radilo o proizvodnji maslinova ulja”, rekao je. â € <"Danas je cilj održiva proizvodnja kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.”

Žetva je također postala učinkovitija tijekom godina. â € <"Ranije su mnogi radnici brali masline ručno, a mazge su vukle masline u mlin,” rekao je Gálvez. â € <"Ponekad bi masline ostale u polju i po nekoliko dana prije nego što bi se odvezle u mlin.”

"Od tada se sve promijenilo; prve generacije su bile proizvođači maslinovog ulja, a mi smo sada proizvođači ekstra djevičanskog maslinovog ulja”, dodao je.

Gálvez je rekao da se mentalitet promijenio tijekom godina od prodaje maslinovog ulja u rinfuzi koje su punile druge tvrtke do proizvodnje robne marke s atraktivnim pakiranjem i okomitom integracijom cijelog procesa.

Promijenili su se i kanali prodaje tvrtke. Dok su prethodne generacije prodavale lokalnim punionicama, Gálvez kaže da Luque Ecológico sada većinu svog organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvozi u inozemstvo.

"Zbog organskog podrijetla naših proizvoda, izvoz je od samog početka naša glavna djelatnost”, rekao je. â € <"Nacionalno tržište bilo je vrlo nisko i još uvijek je vrlo nisko, tako da je izvoz naš glavni fokus za naš proizvod.”

Luque Ecológico sada izvozi u više od 20 zemalja, uključujući Australiju, Kanadu, Japan, Južnu Koreju, Ujedinjeno Kraljevstvo, Sjedinjene Države i druge europske zemlje.

Gálvezovi atributi povećanje globalne potražnje za organsko maslinovo ulje za povećanje svijesti o ekstra djevičanskom maslinovom ulju zdravstvene dobrobiti i veće znanje o tome kako ga učinkovito koristiti u različitim stilovima kuhanja.

"Sjedinjene Američke Države jedno su od najzanimljivijih tržišta i tamo repozicioniramo proizvod”, rekao je. "[U međuvremenu, Japan i Južna Koreja] su među zemljama koje su u posljednje vrijeme imale najveći rast."

Dok se španjolska proizvodnja maslinovog ulja oporavila na 846,800 tona u usjevnoj godini 2023./24. s povijesno najniže razine prethodne žetve, Gálvez je rekao da Luque Ecológico nije doživio povećanje proizvodnje.

"Imali smo dvije vrlo teške sušne godine, pa smo postigli oko 50 posto normalne žetve", rekao je. Međutim, nisu sve sorte doživjele ista smanjenja, s Picualom više od ostalih.

Uz sušu, Gálvez je rekao da je tvrtka iskusila ekstremne promjene temperature u trenutku cvatnje, što je dodatno ometalo proizvodnju.

"Prošle godine smo imali tri klimatska uvjeta: sušu, visoke temperature tijekom cvatnje i niske temperature na kraju cvatnje”, rekao je. â € <"Imali smo farmu koja je doživjela mraz i izgubila svo cvijeće i lišće s drveća... Bilo je nevjerojatno; nikad nismo vidjeli takvu situaciju.”

Iako je Gálvez rekao da proizvođači ne mogu mnogo učiniti da ublaže utjecaje ekstremnih temperaturnih promjena, organske prakse mogu pomoći u smanjenju učinaka suše.

"Kada imate biljne pokrove, više vlage se održava u tlu,” rekao je. Međutim, Gálvez je dodao da ako šumarci na suhom ne dobiju minimalnu količinu kiše u određenim trenucima godine, uključujući i trenutak cvatnje, tada stabla i dalje pate.

Iako trenutna situacija u Andaluziji zbog kiše obećava mnogo veću žetvu u usjevnoj godini 2024/25 nego u prethodnim, ekstremne temperaturne fluktuacije mogle bi naštetiti drveću.

"Nadolazeća žetva ima velike izglede,” rekao je Gálvez. â € <"Palo je mnogo kiše proteklog mjeseca.”

Stalne i stalne padaline omogućile su tlu da uhvati vlagu i napuni rezervoare i druge vodene površine, na koje će se Luque Ecológico oslanjati za navodnjavanje nekih svojih šumaraka tijekom ljeta. Ipak, potrebno je više kiše da bi se osigurala uspješna žetva.

"Sada mora nastaviti padati kiša u proljeće bez visokih temperatura ili mraza,” rekao je Gálvez. â € <"Ljeto tek dolazi, a onda bi na jesen opet trebala padati kiša. Drugim riječima, s ovom vodom cijeli ciklus žetve nije riješen.”