Titone nastavlja s pionirskim naslijeđem organskog uzgoja na Siciliji

Rezime

Antonella Titone nastavlja očevo nasljeđe proizvodnje visokokvalitetnog organskog maslinovog ulja na farmi Titone na Siciliji, koja je između 1970-ih i 1990-ih pretvorena iz vinograda u maslinik. S fokusom na održivost i organski uzgoj, Titone upravlja maslinikom od 19 hektara s različitim regionalnim stablima maslina i modernom tehnologijom, čime je stekla međunarodno priznanje za svoje mješavine maslinovog ulja.

Smješten u sjeverozapadnom kutu Sicilije, The Farma Titone miluju vjetrovi koji pušu s Tirenskog mora.

"Ovdje je moj djed Nicolò uzgajao grožđe Grillo i Catarratto namijenjeno za proizvodnju vina Marsala,” rekla je Antonella Titone Olive Oil Times. â € <"Voćnjak je od 1970-ih do 1990-ih postupno pretvoren iz vinograda u maslinik.”

"Moj otac, Nicola, bio je taj koji je zasadio stabla na vrlo racionalan način, sa svakim redom koji je odgovarao jednoj sorti, kako bi se olakšala žetva,” dodala je.

Nicola Titone, koji se smatra pionirom organskog uzgoja maslina, preminuo je prošle godine. Od tog trenutka, Antonella je predana poštivanju njegovog učenja, nastavljajući njegovim stopama proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja dok se bavi održivom poljoprivredom.

"Bio je moj pratitelj i nedostaje mi njegova podrška”, rekla je. â € <"Bez njega je sve drugačije, ali nastojim biti njegov dostojan nasljednik. Na početku ovog nevjerojatnog putovanja u svijet ekstra djevičansko maslinovo ulje, bila sam tako naivna.”

"Nisam znao ništa o sektoru, a moj izbor da stanem uz oca bio je pomalo nesvjestan i nesvjestan, diktiran isključivo mojom ljubavlju prema njemu,” dodao je Titone. â € <"Uključio me, podržao me i prošlo je 20 godina otkako sam počela raditi maslinovo ulje.”

Obitelj Titone već je generacijama farmaceuta.

"Zahvaljujući našem podrijetlu, uvijek smo bili usmjereni na preventivnu njegu, koja se može pružiti za stolom, a prije toga održavajući okoliš čistim,” rekla je. â € <"Također, znanstvene studije pomogle su nam da imamo istraživački pristup.”

"Na temelju ovih premisa, moj se otac upustio u izazov organsko uzgoj maslina, što je u to vrijeme bilo prijelomno”, dodao je Titone.

Njezina mješavina Cerasuole i Biancolille osvojila je zlatnu nagradu na 2021 i 2022 izdanja NYIOOC World Olive Oil Competition, vodeće svjetske nagrade za kvalitetu maslinovog ulja.

Prije uspostave tijela za organsku certifikaciju i kontrolu, Nicola Titone je počeo provoditi ekološki prihvatljiv režim gospodarenja maslinicima. Kasnije je njegova tvrtka među prvima u Italiji postala organska certificirana.

Postao je poznat u sektoru po stvaranju zamke za maslinovu mušicu, čiju je znanstvenu valjanost utvrdio Agronomski fakultet Sveučilišta u Palermu.

"Trebao bih reći da je njegov revolucionarni pristup već viđen u polju farmacije,” rekao je Titone. â € <"Bio je jedan od prvih, u Marsali, početkom 1970-ih, koji je preselio svoju ljekarnu iz centra grada u predgrađe jer je smatrao da bi zdravstveni tretmani trebali biti lako dostupni svima.”

"Potom je uredio moderan izlog s dijetalnim i kozmetičkim proizvodima, a ne samo lijekovima, što je u to vrijeme bila inovacija”, dodala je. â € <"Bio je doista ispred svog vremena.”

Danas Titone upravlja maslinikom od 19 hektara s 5,000 stabala između Marsale i Trapanija. Tipične regionalne sorte, kao što su Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla i nedavno posađena Coratina, isprepletene su stablima Frantoio kao oprašivačima.

"Opremili smo svoje voćnjake sustavom za navodnjavanje, kao što su to učinile i mnoge druge tvrtke u blizini, što nam pomaže da spriječimo nedostatak vode u biljkama”, rekla je. â € <"Već smo navikli na duga razdoblja bez kiše, no njih je sve više teške i dugotrajne, zahtijeva više pažnje i rada.”

Unatoč suša i toplinski valovi koji je pogodio Italiju prošlog ljeta, ovi napori u gaju omogućili su da se sezona berbe dočeka sa zdravim maslinama, koje su prešane u najsuvremenijem mlinu tvrtke.

"Napravili smo prvu važnu promjenu u tehnologiji mljevenja 1999. kada smo predstavili vrhunske strojeve,” rekao je Titone. â € <"Sada vršimo periodična ažuriranja.”

"Prije tri godine promijenili smo drobilicu, diskove smo zamijenili noževima, a zatim smo obnovili otvore malaxera - dodala je. â € <"Trudimo se stalno poboljšavati, a ja sam odlučan slijediti ovaj pristup, poboljšavajući strukturu tvrtke.”

Ove godine berba je počela početkom listopada i trajala je mjesec dana. Titone i njezin tim prvo su sakupili masline Biancolilla jer su one prve sazrijele.

Nakon toga su brali masline Cerasuola koje su brane ručno uz pomoć grabljica. Tada su masline Nocellara brane isključivo ručno jer su izuzetno osjetljive. Konačno, Titone je završio berbu sa stablima Coratine.

"Njega koja je potrebna, posebno nekima sorte masline, znači veliki angažman i vrlo visoke troškove”, rekla je. â € <"Mogu to zahvaljujući odličnom timskom radu.”

"Moji suradnici dolaze iz različitih zemalja i kultura osim Italije – Rumunjske i afričke države Mali”, precizirao je Titone. â € <"Na gospodarstvu imamo tradiciju: na početku berbe pozovemo svećenika da blagoslovi tvrtku i radnike. Katolici, pravoslavci i muslimani svi zajedno mole, živeći radostan i značajan trenutak zajedništva.”

"Ovaj pristup gostoprimstva i ljubavi daljnji je način da nastavim rad mog oca,” dodala je. â € <"Njegova je važna ostavština koja me gura prema budućnosti bez prestanka u praksi njegova dragocjena učenja.”

"Sada imam mnogo ideja u planu,” zaključio je Titone. â € <"Volim razmišljati o tome što se još može napraviti, uvijek na putu kvalitete, koji ne može odvojiti održivo gospodarenje našim maslinicima jer o tome ovisi budućnost svih nas.”