`Proizvođači Trás-os-Montes usredotočeni na kvalitetu - Olive Oil Times

Proizvođači Trás-os-Montes usredotočeni na kvalitetu

Studenoga 15, 2010
Julie Butler

Najnovije vijesti

U kutku zapadne Europe leži višestruko nagrađivani džep zemlje maslinovog ulja. Kao što mu govori i portugalsko ime, Trás-os-Montes e Alto Douro leži izvan planina u dolini visoko uz rijeku Douro na sjeveroistoku Portugala.

Korištenje električnih romobila ističe Trasmontanos za njih se kaže da su odvažni i marljivi, osobine koje su navodno plod stoljeća u kojima se boresurovo tlo i loša klima. Bez obzira na to je li točan stereotip ili ne, nešto neprestano tjera ovu regiju u svjetske žarište vrhunskog maslinovog ulja.

Regija Trás-os-Montes e Alto Douro pokriva više od 34,000 80 uzgajivača i 30 etiketa, a opskrbila je 2008% portugalske proizvodnje maslinovog ulja u razdoblju od 09. Do 50,000 - tona. Posljednjih mjeseci svoj je nagradni fond povećao s uspjehom na tri kontinenta.

Flos Olei, talijanski proizveden vodič za najbolje EVOO-ove, ove je godine proizvođačicu Trasmontano Maria Andrade smjestio u svjetski vrh 20. Vodič daje olive oil pronatječući farme na ljestvici od 0 - 100, a Portugal je najviši ocijenio i Azeite Trás-os-Montes DOP - Romeu da Sociedade Clemente Menéres, s 92 boda. Od 17 portugalskih proizvođača uključenih u vodič za 2010., devet ih je bilo iz ovog DOP-a. (DOP je ekvivalentan EU klasifikaciji ZOI ili zaštićenoj oznaci izvornosti.)

Maria Andrade sa svojim João das Barbas EVOO, također je zauzela drugo mjesto u kategoriji PDO na prvom Svjetskom natjecanju EVOO, održanom u talijanskom paviljonu Shanghai World Expo.

A u SAD-u je maslinovo ulje Porca de Murça još jednom istaknuto kao jedno od najboljih na svijetu. Ovaj DOP-ov proizvod Trás-os-Montes osvojio je srebro u kategoriji Medium, Lote 50 na međunarodnom natjecanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Los Angelesu 2010. godine. Magna Olea, iz istog DOP-a, uzela je broncu u kategoriji Medium, Cobrançosa.

Izazovi

Branco

Unatoč svom ovom uspjehu, António Branco, predsjednik Udruge maslinara Trás-os-Montes e Alto Douro (AOTAD), kaže da regija ima nekih velikih problema.

Među njima su i da Portugal nema nacionalno inter-profesionalno tijelo za promicanje i zaštitu svoje industrije maslinovog ulja. Prema Brancu, vlada je više zabrinuta zbog smanjenja oslanjanja Portugala na uvozno maslinovo ulje za domaću potrošnju, nego zbog povećanja njegovog kvalitetnog izvoza. Želio bi da Portugal učini više na promociji svoje nafte u inozemstvu i ubrza provedbu propisa EU-a koji zahtijeva da se zemlja podrijetla pojavljuje na bocama maslinovog ulja.

Drugi je problem što u Portugalu komercijalna uporaba â € <'azeit '(portugalski za maslinovo ulje) odnosi se na mješavinu rafiniranog maslinovog ulja i EVOO. â € <"To je zbunjujuće za portugalske potrošače pa bi AOTAD to želio â € <'azeite 'koristiti samo za pozivanje na EVOO i VOO ”, rekao je Branco.

Alheira de Mirandela

Transmontanosi su poznati po obilnim stolovima prepunim lokalnog vina, maslinovog ulja i kobasica, a koncept je koji Branco vidi potencijal za iskorištavanje. Njegova vizija je da regionalna marka promovira kvalitetne lokalne proizvode, uključujući maslinovo ulje, vino, sir, med, kruh i lokalno meso i kobasice poput tradicionalnih Alheira de Mirandela.

AOTAD također radi na usvajanju novog DOP-a na tom području, koji pokriva regiju Douro, te na mogućem zajedničkom turizmu i marketingu sa susjednom Španjolskom regijom Castilla y León. Također ulaže 1.3 milijuna eura (1.8 milijuna dolara) u mrežu društvenih medija koja članovima DOP-a daje pristup proizvodnim i kvalitetnim podacima, korisnim informacijama poput prijetnji maslinama i platformi za internetsku trgovinu.

Uz svu ovu inicijativu ne čudi da je AOTAD prošlogodišnji pobjednik Flos Olei â € <"Nagrada Cristina Tiliacos “koja prepoznaje izvrsnost u promociji
i difuzija uzgoja maslina.

Segmentacija

Olive oil proproizvodnja je važna u ovoj regiji barem od 16th stoljeća, ali DOP Azeite de Trás-os-Montes nastao je tek 1994. Sada je jedan od šest DOP-ova u Portugalu i drugo po veličini područje zemlje olive oil produkcija.

Vodič kaže da su glavne sorte maslina u zaštitnom znaku Azeite de Trás-os-Montes -Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) - proizvodi â € <"vrlo rafinirana i složena ulja s mirisom začina, badema i drugog suhog voća ”.

DOP se prostire na 3100 km², gotovo 6000 farmi DOP-a i 47,000 - ha DOP maslinika. Maslina i olive oil propoticanje regionalnog gospodarstva za više od 30 milijuna eura (41 milion USD) godišnje. No, nitko od uzgajivača ne živi samo od maslina - oni također uzgajaju životinje i uzgajaju druge proizvode. Svi prodaju svoje masline nekoj od 17 zadruga u regiji ili nekom od 100 lokalnih mlinova.

U raspravi iz 2004. godine istraživači Sveučilišta Minho J. Cadima Ribeiro i J. Freitas Santos izvijestili su da oznaka izvornosti, marka proizvođača i karakteristike maslinovog ulja (organsko, pomiješano s češnjakom ili začinskim biljem itd.) Imaju pozitivan utjecaj na cijene portugalskog maslinovog ulja. Rekli su davanje više
vidljivost regije podrijetla na naljepnicama i uspostavljanje naziva robnih marki bili su prikladni potezi, ali bi ih trebalo pratiti certifikat kvalitete kako bi se zaustavilo â € <"slobodni jahači".

Korištenje električnih romobila ističe Zemljoradnička zadruga uzgajivača Murça (CAOM) je primjer široko rasprostranjene segmentacije koja se od tada dogodila unutar DOP-a Trás-os-Montes. CAOM se restrukturirao kako bi diverzificirao svoj asortiman, ažurirao svoj imidž i pridržavao se standarda izuzetno visoke kvalitete. Očekuje da će za dvije godine povećati opseg prodaje za 20%, temeljem ulaganja na vanjska tržišta s visokom dodanom vrijednošću.

Branco kaže da su diljem DOP-a zadruge, mlinovi i pakari nadogradili svoju tehnologiju i usvojili najbolje prakse u pogledu čimbenika kao što su vrijeme berbe i kontrola temperature. Trening kušača maslinovog ulja u regiji bio je još jedan ključni element u fokusu na vrhunsko ulje.

81-godišnji pridošlica

Andrade

Flos Olei â € <"Namjera je potaknuti novu tvornicu maslinovog ulja “koju je osvojila Maria Andrade â € <"mlade ”farme. Andradeina obitelj generacijama je uzgajala masline na području Mirandele u DOP-u, ali tek 2008., u dobi od 80 godina, počela je proizvoditi vlastito maslinovo ulje.

Andradeov gaj od 29 ha gotovo je potpuno organski obrađen i bere rano, â € <"kako bi se izbjegle teške zime ”. Kaže da je ovo malo košta u smislu prinosa, ali se isplati â € <"izvanredna kvaliteta ”. Flos Olei kaže da joj je ulje João das Barbas â € <"izvrsno ”, imajući â € <"intenzivne prozirne zlatnožute boje ”, obilne arome i složenog okusa, koji uključuje naznake cikorije, salate, mente i kadulje. Boca od 250 ml prodaje se u Portugalu za 4 - 6 eura (5.48 - 8.21 USD).

Započevši s tako uspješnom bilješkom, Maria Andrade kaže da sada ima veliku odgovornost: â € <"jer ne mogu dopustiti da kvaliteta opadne. " DOP može ostati održiv, â € <"ako ulažemo u kvalitetu. " Problem je u tome što mnogi maslinari â € <"berba kasni jer su prinos i cijena bolji, ali kvalitetu dobivate samo ako berete prije dolaska mraza, inače ulju nedostaje arome. " Kaže da ljude treba educirati kako iskoristiti DOP.

To je osjećaj koji Branco dijeli i nada se da će se i portugalska vlada uskoro prihvatiti.

Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi