Toskanski proizvođači upravljaju teškom žetvom kako bi postigli izvanredne rezultate

Unatoč zahtjevnim uvjetima žetve, toskanski proizvođači uspjeli su postići izvanredne rezultate.

Italija je ponovno bila najnagrađivanija zemlja 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Producenti iz čizme osvojili su 173 nagrade od 224 prijave, što je treća najveća stopa uspjeha u bilo kojoj zemlji s više od deset prijava na NYIOOC a u skladu s prethodnim izvedbama talijanskih producenata.

Ovom uspjehu značajno su pridonijeli toskanski poljoprivrednici koji su prijavili rekordan broj prijava i bili jedna od najzastupljenijih regionalnih skupina u Službeni vodič za najbolja svjetska maslinova ulja.

Nagrađivan ekstra djevičanska maslinova ulja proizvedeni u Toskani uglavnom se dobivaju od autohtonih sorti, uzgajanih s posebnim fokusom na očuvanje zemlje, od terasastih padina obale Tirenskog mora do valovitih padina koje okružuju sela u unutrašnjosti.

Kao i mnogi drugi talijanski i europski uzgajivači, Toskanci su se suočili s intenzivnom sušom tijekom prošle godine. Ipak, nadvladali su prijetnju nedostatka vode i postigli dobar prinos s izvanrednom razinom kvalitete.

"Uspjeh naših ulja u NYIOOC, na čemu čestitam pobjednicima, još je jedna sjajna prilika za poticanje predanosti tvrtki stalnom poboljšanju kvalitete njihovih proizvoda,” rekla je potpredsjednica Toskane i vijećnica za poljoprivredu i hranu, Stefania Saccardi Olive Oil Times.

"Potrošač koji kupi certificirano toskansko ulje ima sigurnost da kupuje izvanredan proizvod koji priča o fantastičnom teritoriju“, rekla je, ističući važnost očuvanja krajolika maslina i bioraznolikosti regije.

"Toskana promiče modele održive poljoprivrede s malim utjecajem na okoliš, u skladu s ciljevima Europska zelena ponudaje Strategija od farme do rašlja a Zajednička poljoprivredna politika," rekla je.

Među dobitnicima je Dimora Girlandaio, koji je osvojio zlatnu nagradu u svom NYIOOC debi s mješavinom maslina Moraiolo, Frantoio i Leccino proizvedenih u Colle Ramoleu, izvan Firence.

"Proizvodnja maslinova ulja s vremenom je postala komplementarna djelatnost našem vrhunskom agroturizmu”, rekao je vlasnik Marco Cecchi. â € <"Naših 2,500 stabala maslina nakon mraza 1985. ponovno je zasadio moj djed koji je prvi napravio takvu mješavinu, a onda je to napravio moj otac.”

"Danas želimo da kvaliteta našeg ulja bude na istoj razini kao i naše vrhunsko ugostiteljstvo koje karakterizira traganje za autentičnošću kroz povezanost s teritorijem koji namjeravamo čuvati”, dodao je.

Imanje je izvorno bilo ladanjska rezidencija poznatog renesansnog slikara Domenico Ghirlandaio, čije je umjetničko djelo rašireno u Firenci i diljem Toskane. â € <"Oni su u svoje vrijeme već proizvodili maslinovo ulje iz tih nasada”, rekao je Cecchi.

Tvrtka sada prelazi na organsku praksu, ali već dugo promiče održivo upravljanje poljoprivredom; fotonaponski sustav opskrbljuje njegovu energiju, a proizvođači imaju jezero za povrat vode.

"Ova briga za održivost također se odražava u izboru naših dobavljača, koji su svi lokalni,” rekao je Cecchi. â € <"Već prilikom obnove strukture i imanja, odlučili smo komunicirati svoju povezanost s ovim zemljištem i predanost njegovom očuvanju obnovom obližnjih područja, uključujući drevne suhozide i ruralne ceste.”

Mješavina proizvedena na Podere Il Montaleo također impresionirao NYIOOC sudaca, osvojivši zlatnu nagradu za svoju intenzivnu, skladnu kombinaciju maslina Moraiolo, Frantoio, Maurino, Leccino i Pendolino.

"Moja obitelj posjeduje ovo imanje od sredine 1800. stoljeća, a 2009. sam osnovao tvrtku fokusirajući se na visoku kvalitetu,” rekao je Cesare Diddi Mussi, koji upravlja s oko 6,000 stabala na brdima između Casale Marittima i Bibbone, u pokrajini Pisa. .

"Imamo mlin tvrtke zajedno s linijom za punjenje, a sve je opremljeno strojevima najnovije generacije,” dodao je. â € <"Veliku pozornost posvećujemo pravovremenoj berbi plodova i zgnječenju za nekoliko sati.”

Sorte iz drugih regija, kao što je Tonda Iblea, dodane su izvornom nasadu, koji je već ugostio gore spomenute autohtone toskanske sorte i Lazzero iz Val di Cecina.

Unatoč suši, berba je bila zadovoljavajuća i izvrsne kvalitete. Korištenje sustava za navodnjavanje pomoglo je masliniku da prebrodi sušu.

"Naša tvrtka neprestano se razvija i eksperimentira,” rekao je Diddi Mussi. â € <"Mlin se neprestano ažurira kako bi se poboljšala kvaliteta naših proizvoda.”

"U blizini, uronjeni u maslinik, uskoro ćemo izgraditi objekt s kuhinjom u kojoj ćemo sljubljivati ​​naša ulja i ostale domaće poljoprivredno-prehrambene proizvode”, dodao je. â € <"Puno istražujemo. Nagrade dobivene tijekom godina na NYIOOC pokazati nam da idemo u pravom smjeru.”

Još jedno veliko priznanje pripalo je Le Balze di Fontisterni za intenzivnu mješavinu maslina Moraiolo, Frantoio i Leccino s notama badema koje proizvodi Tom Luger u selu Pelago, nedaleko od Firence.

Rođen u Münchenu u Njemačkoj, Luger se preselio u Italiju 1996. â € <"Djed moga oca bio je Talijan iz Južnog Tirola, a ja sam imao jaku vezu s ovom zemljom”, rekao je. â € <"Početkom 2020. godine preuzeo sam ovo imanje kako bih napravio agroturizam i proizvodio ulje koje je za mene uvijek bio izvanredan proizvod.”

Nedugo nakon preuzimanja imanja, uslijedila je pandemija Covid-19 i zaustavila agroturističke aktivnosti. Kao rezultat toga, poduzeo je svoju prvu žetvu.

"Nakon probne proizvodnje, sudjelovao sam u prošlogodišnjoj NYIOOC, dobivanje Srebrne nagrade. Zlatna nagrada koju sam I zaradio 2023 NYIOOC jamči da je kvaliteta porasla, a ja ću je i dalje poboljšavati”, rekao je.

Njegovih 250 stabala smješteno je dijelom na terasama, a dijelom na brežuljcima. Plodovi se beru ručno i brzo dostavljaju u lokalni najsuvremeniji mlin. Tijekom cijelog procesa, od upravljanja šumarkom do korištenja resursa, Luger usvaja održivi pristup.

"Briga o okolišu u kojem rastu moje masline je ključna”, rekao je. â € <"Težeći tako visokim standardima u kontekstu klimatske promjene zahtijevalo je puno rada, ali ovo priznanje mi vraća sav trud.”

"Povratne informacije od profesionalnih kušača koji ocjenjuju stotine ulja iz cijelog svijeta vrlo su važne jer integriraju zadovoljstvo naših potrošača,” dodao je Luger.

Na svom prvom sudjelovanju u NYIOOC, Frantoio di San Gimignano osvojio zlatnu nagradu sa svojim ZGI Toscano.

"Naša obiteljska tvrtka osnovana je 1950. godine osnivanjem našeg povijesnog mlina za masline u Monte San Savinu, u pokrajini Arezzo,” rekao je Alberto Morettini. â € <"2019. godine nabavili smo i ovaj drugi mlin, također davno izgrađen, koji smo obnovili i ponovno pustili u rad.”

U blizini objekta, usred brežuljaka San Gimignana, između Siene i Firence, tvrtka Morettini upravlja maslinicima koji se sastoje od stabala Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino i Leccio del Corno – od kojih se potonje koristi za proizvodnju nagrade- pobjedničko monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Sudjelovali smo u NYIOOC predstaviti visokokvalitetne proizvode proizvedene u našem mlinu na svjetskoj sceni, lansirati brend Frantoio di San Gimignano“, rekao je, precizirajući da prešaju svoje voće i ono koje dostavljaju lokalni poljoprivrednici.

Najnovija tehnologija mlina uključuje vertikalne vakuum malaksere koji skraćuju fazu miješanja i dvofazni niskotemperaturni dekanter.

"Ne zahtijeva dodatnu vodu, što nam omogućuje da uštedimo ovaj dragocjeni resurs,” rekao je Morettini. â € <"Kako bismo smanjili otpad, ponovno koristimo sve nusproizvode, iz koštica maslina, tj postati biomasa za proizvodnju energije, do listova masline, koji se pretvaraju u sastojak za proizvodnju likera infuzijom.”

"Ova nas nagrada jako veseli jer potvrđuje valjanost rada koji smo obavili u ovoj novoj strukturi”, dodao je. â € <"Ovdje smo sve svoje znanje donijeli iu službu poljoprivrednika ovog područja koji imaju za cilj proizvodnju visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Naš uspjeh pokazuje da naš rad usmjeren na kvalitetu može biti vrlo važan i za područje.”

Dvije druge zlatne nagrade pripale su Badia a Coltibuono, čiji se maslinici nalaze između Gaiole in Chianti, u pokrajini Siena, i Cavriglia, u pokrajini Arezzo.

"Jako nam je drago primiti ova prestižna priznanja za Albereto, koje dolazi iz naših maslinika, te Badia a Coltibuono za koje smo odabrali vrhunska ekstra djevičanska ulja iz drugih talijanskih regija,” rekao je Roberto Stucchi Prinetti. â € <"Mi smo prije svega producenti, a sada i selektori.”

"Mi smo obiteljska tvrtka koja se bavi i ugostiteljstvom i proizvodnjom vina”, dodao je. â € <"Maslinovo ulje počeli smo puniti 1962. godine i uzgajivači smo generacijama – od 1846. godine.” Ove godine su se smjestili na imanje u čijem je središtu nekadašnji samostan – talijanski â € <'badia' – u kojoj se danas nalazi dio agroturizma i podrumi.

Njegova mješavina kombinira Leccio del Corno, Frantoio, Pendolino i mali postotak Maurino maslina. U gaju su i redovi Leccina Minerva.

"Budući da je mraz 1985. do korijena uništio stabla koja su prije bila na imanju, maslinici su naknadno ponovno zasađeni,” rekao je Stucchi Prinetti.

Smještena na visokim brežuljcima oko 550 metara nadmorske visine, stabla maslina okrenuta su prema sjeveru, uživajući u hladnom i suhom okruženju.

"Ova svojstva tla i klime obično pomažu u izbjegavanju štetočina i održavanju rasta biljaka,” rekao je Stucchi Prinetti. â € <"Ne trebamo čak ni sustav za navodnjavanje.”

Ipak, prošle je godine suša bila toliko jaka da je uzrokovala opadanje plodova i blagi pad proizvodnje. No, konačno su stigle kiše pred samu berbu i pomogle im da uberu zdrave masline od kojih su dobili odličan proizvod.

"Naša tvrtka je certificirana kao organska od 1994. godine,” rekao je Stucchi Prinetti. â € <"To pokazuje pažnju koju smo uvijek pridavali održivosti. Koristimo pokrovne usjeve, kompostiranje i sve najodrživije tehnike koje su nam dostupne kako bismo zaštitili okoliš i stoga očuvali ljepotu naše zemlje.”