Pobjeda na NYIOOC Dio producentove potrage za poboljšanjem ugleda tuniskog EVOO-a

Šestu godinu zaredom, tuniski proizvođač Olivko je prepoznat po svom organskom ekstra djevičanska maslinova ulja na NYIOOC World Olive Oil Competition.

Olivko je osvojio pet nagrada na ovogodišnjem natjecanju vrhunske kvalitete u industriji, uključujući tri zlatne i dvije srebrne nagrade.

Tvrtka je zaradila zlatne nagrade za svoju robusnost Chetoui, srednji Chemlali i srednje divlje sorte. Olivko je također osvojio Srebrne nagrade za delikatne i srednje monosorte Chetouija.

Rekao je Karim Fitouri, osnivač i vlasnik Olivka Olive Oil Times da istaknuta pojava Olivka na međunarodnoj sceni odražava uspon sektora maslinovog ulja u Tunisu u cjelini.

Godine 2011. Fitouri je živio u Engleskoj kada je shvatio da, iako mu je financijski ugodno, nije sretan.

"Samo tečete životom, to je to, samo slijedite put života bez ikakvih promjena; bilo je isto”, rekao je.

Fitouri je rekao da se potreba za promjenom u njegovom životu poklopila s Jasmina revolucija u svom rodnom Tunisu.

Nakon 28-dnevnog pučkog ustanka, uočio je rastuće tržište namještaja u svojoj domovini zbog posljedičnog građevinskog buma, što je dovelo do njegove odluke da uvozi namještaj iz Kine.

Razmišljajući na povratku u zračnu luku nakon što je posjetio prijatelja u Kini kako bi nabavio namještaj, zaključio je da bi također bila održiva opcija za izvoz hrane u Kinu. Na taj je način mogao podržati gospodarstvo svoje zemlje i pomoći narodu Tunisa.

Fitouri je razmotrio nekoliko tuniskih prehrambenih proizvoda, uključujući rajčice i datulje, ali se na kraju odlučio za maslinovo ulje.

"Tada nisam znao ništa o maslinovom ulju, iako sam rođen u zemlji koja je drugi najveći proizvođač nakon Europske unije”, rekao je.

Preko prijatelja u Kini, Fitouri je dogovorio sastanak s kupcem koji je zajedno sa svojom kćeri imao 17 supermarketa. Fitouri je bez carine prikupio veliku količinu maslinovog ulja iz mlina u Tunisu i poslao ulje u Kinu preko Engleske.

Kupac je imao dojam da je Fitouri Englez i â € <"svidjela se cijena i ulje”, prisjetio se.

"Mislio sam, â € <'Vau, ovo je lako, ovo je super', rekao je Fitouri kroz smijeh. Ali onda mu se prostirka izvukla ispod nogu.

"Odjednom me upitao: â € <'Odakle je ovo ulje?' Kad sam rekao da je nafta iz Tunisa, sve je stalo”, rekao je Fitouri.

Ispostavilo se da je kupac imao prethodno negativno iskustvo s tuniskim maslinovim uljem i radije je uvozio iz Australije.

Fitouri je rekao na 13-satnom letu natrag u Englesku da jest â € <"u agoniji” razmišljajući o tome kako je reputacija tuniskog maslinovog ulja pokvarila posao kojem je bio tako blizu osiguravanja. Tada se našao pred dva izbora.

"Da li da se vratim u Englesku i zatražim dan, ili da napravim dobro ime Tunisu da ja prodam svoj proizvod i da drugi proizvođači prodaju svoj proizvod?” on je objasnio.

Fitouri se odlučio za drugu opciju i počeo proučavati nedostatke Proizvodnja maslinovog ulja u Tunisu, proces koji mu je trajao četiri godine.

Otkrio je da je klima u Tunisu optimalna za uzgoj maslina, a imala je jedinstvene sorte, pa je sjevernoafrička zemlja imala znatan potencijal kao proizvođač.

Naposljetku, zaključio je da je glavni razlog negativne reputacije tuniskog maslinovog ulja na međunarodnoj razini taj što je 90 posto izvezeno neobilježeno u rasutom stanju.

Fitouri je rekao da je odgovornost vlade poboljšati reputaciju proizvoda određene zemlje, shvaćajući da bi to bio težak zadatak za pojedinca s ograničenim financijskim sredstvima - â € <"gotovo nemoguće”, razmišljao je.

"Ali ja sam čovjek koji se ne predaje”, dodao je Fitouri. Odlučio je da je za njega kao pojedinca isplativ način da poboljša izglede svoje zemlje proizvodnja visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sudjelovanje u natjecanjima.

Rekao je da je, na temelju svog istraživanja, znao NYIOOC bio je najpriznatije i najpouzdanije natjecanje kvalitete maslinovog ulja na globalnoj razini. Zaključio je da je osvajanjem nagrada na NYIOOC poboljšao bi ugled Tunisa kao proizvođača svjetske klase.

Fitouri je rekao da je Olivko nabavio masline iz cijelog Tunisa kako bi proizveo svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje. Podsjetio je da je prvo ulje tvrtke prešano 21. prosinca 2016. i prvi put ušlo u NYIOOC u travnju 2017.

Te godine Olivko je osvojio zlatnu nagradu – Prva zlatna nagrada Tunisa na natjecanju – što je za Fitouri bila potvrda da je Tunis sposoban proizvesti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Fitouri je rekao da je shvatio da jedan producent ne može sam napraviti razliku, pa je prišao drugima i objasnio da moraju raditi zajedno. U 2018. pomagao je nekim producentima uplatom njihovih startnina.

Te godine, producenti su osvojili 11 nagrada na NYIOOC i progresivno su zarađivali sve više svake godine, dostigavši ​​32 u 2022.

Zajedno s ukupnim nagradama, broj zlatnih nagrada svake se godine stalno povećava, a stopa uspješnosti tuniskih proizvođača na natjecanju također raste.

Fitouri je rekao da je jedan od vrhunaca bio kada je Olivko osvojio najbolju u klasi (otkako je prekinut) u 2019 NYIOOC za svoj Chemlali. Ovaj lokalni kultivar pridonio je oko 60 posto tuniške proizvodnje maslinovog ulja i do te se faze prodavao u rinfuzi u anonimnosti.

"To je dokazalo da je ideja uspjela da stvori ime za tuniško maslinovo ulje”, rekao je Fitouri.

Uz svoj četverogodišnji studij o tuniskom maslinovom ulju, Fitouri je odlučio započeti s obukom kroz Olive Oil Times Education Lab, za koju je rekao da je za njega bila prekretnica.

"Da nije bilo tog tečaja, mislim da se ništa od ovoga ne bi dogodilo”, rekao je Fitouri. â € <"Naučio sam puno, a upoznao sam mnogo zanimljivih ljudi. Također je promijenio način na koji gledam na maslinova ulja. Od tog trenutka sve se promijenilo. ”

Fitouri je rekao da Olivko nabavlja masline iz cijelog Tunisa kako bi proizveo svoja organska ekstra djevičanska maslinova ulja, koja su tijekom godina osvojila više od 100 nagrada i prodaju se na Bliskom istoku, u Indiji, Europi, Kanadi i Sjedinjenim Državama, između ostalih.

Tvrtka isporučuje ekstra djevičansko maslinovo ulje za pakiranje konzervirane tune i kreirala je Olivko Kids, ekstra djevičansko maslinovo ulje za djecu.

Fitouri vjeruje da bi Tunis mogao biti izjednačen s Italijom, u smislu proizvodnje, u sljedećem desetljeću i nada se da bi mogao nastaviti igrati svoju ulogu u podršci sektoru.

"Želim ostaviti nešto iza sebe. Želim nešto promijeniti”, zaključio je. â € <"Sretan sam jer čak i ako sada umrem, ne možete lažirati povijest. Tamo je."