Nagrađivani producent vratio se u gajeve predaka kako bi nastavio obiteljsku tradiciju

"Znamo da imamo kvalitetno ulje. Nagrađivan je na lokalnim natjecanjima, ali ovo je iznad svih naših očekivanja”, rekao je 25-godišnji Ante Šišak Olive Oil Times nakon što je čuo vijest o njegovoj 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition priznanje. â € <"To je ostvarenje sna.”

Proizvođač iza OPG Šišak iz Dubravica, malog mjesta u najvećoj hrvatskoj maslinarskoj regiji, Dalmaciji, osvojio je zlatnu nagradu na najvećem i najprestižnijem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja koje se održava svake godine u New Yorku.

"Osvojiti nagradu u konkurenciji 1,244 maslinova ulja iz 28 zemalja veliko je priznanje i veliki marketinški iskorak”, rekao je Šišak. â € <"Sada je naše ulje još vrijednije.”

On zna da su ulja nagrađena na NYIOOC uključeni su u izdanje za 2022 Službeni vodič za najbolja svjetska maslinova ulja. Rezultate natjecanja prate proizvođači, uvoznici, distributeri, kuhari, ugostiteljski stručnjaci i novinari diljem svijeta.

"Dobit ćemo i kipić i naljepnicu, koja će krasiti naše nagrađivano ulje”, dodao je Šišak.

Kao i mnogi ovogodišnji nagrađivani producenti, ima zanimljivu priču. Šišak je rođen u Pločama na krajnjem jugu Hrvatske, gdje mu i danas žive roditelji, majka Vera i otac Nikola.

Kada je Šišak napunio 18 godina, preselio se u Dubravice, gdje su mu živjeli djed i baka. â € <"Ovdje živim sam, ali nisam sam”, rekao je Šišak. Profesionalni je kuhar s osmogodišnjim iskustvom, ali njegova ljubav i budućnost su masline i maslinovo ulje.

"Želim nastaviti obiteljsku tradiciju”, dodao je. â € <"Moj djed, pradjed i stariji preci bavili su se maslinarstvom.”

Poštujući tu tradiciju, OPG Šišak proizvodi ekološku proizvodnju ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiven isključivo mehaničkim postupkom hladnog prešanja.

Proizvođač posjeduje tri maslinika s više od 130 stabala maslina. Neki su maslinici naslijeđeni, a jedan je novi nasad. Bez obzira na to, njegovi se gajevi svake godine povećavaju u blizini nacionalnog parka Krka.

Iako je Šišak uživao u ovom stalnom rastu, smatra da mora brže širiti gajeve.
Njegova glavna prepreka tome je zemlja, od koje je veliki dio neobrađen. Međutim, država ne želi prodati.

U blizini Skradina, u srednjodalmatinskoj Šibensko-kninskoj županiji, oko 15,600 hektara državnog zemljišta pogodno je za sadnju i uzgoj usjeva. Stručnjaci su izračunali da se na ovom zemljištu, koje je obraslo šumom, grmljem i livadama, može zasaditi čak 322,320 novih stabala maslina.

"Državno zemljište nije moguće [kupiti] zbog pravnih nejasnoća i administrativne prepreke”, rekao je Šišak.

Uz tu prepreku, dodao je da nema dovoljno raspoloživog zemljišta da bi se iskoristili trenutni hrvatski i europski fondovi za ruralni razvoj za proširenje.

"Neobrađena zemlja je mrtav kapital”, rekao je.

Šišak nije otišao u Njemačku ili bilo koju drugu europsku državu da živi kao mnogi mladi Hrvati.

"Nema ništa bolje nego raditi na svom imanju i živjeti od svog rada”, rekao je Šišak.

Kupnjom ili iznajmljivanjem državnog zemljišta želi nastaviti povećavati maslinike u onome što opisuje, a NYIOOC potvrđuje, kao nevjerojatno prikladno mjesto za proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja.

Mediteranska klima i tlo idealni su za uzgoj maslina, a rijeka Krka poznata je po prekrasnim slapovima. Također pruža mogućnost navodnjavanja. â € <"Bez navodnjavanja nema uspjeha”, rekao je Šišak.

Još uvijek koristi sustav navodnjavanja kap po kap, koji je zaslužan za dosljednu žetvu svake godine.

Šišak radije uzgaja domaće autohtone sorte Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraška Anjelica, Buhar i Kosmač, koje su sve certificirane ekološke.

Šišak je zaslužio svoje Zlatna nagrada na NYIOOC za srednju mješavinu od navedenih sorti, koja se ističe uravnoteženom gorčinom i pikantnošću te bogatstvom okusa i mirisa.

Korištenje električnih romobila ističe NYIOOC suci su također istaknuli okusne senzacije zelenih badema, listova rajčice i zrelih nota rajčice i pinjola.

"Ulje je bog bogova, a nagrada u New Yorku je ostvarenje sna”, rekao je Šišak, istaknuvši kako je ova nagrada bila odskočna daska za nastavak njegovog rada u maslinarstvu i proizvodnji ulja. Unatoč preprekama od strane države.