Vodič povijesti i inovacija nagrađivani producent u Umbriji

Osjećaj čuđenja zadire u posjetitelje Castello Monte Vibiano Vecchio, smješteno u srcu središnje talijanske regije Umbria.

Drevni dvorac koji datira iz 1^st stoljeća prije Krista neprimjetno koegzistira s modernim mlinom za maslinovo ulje među zelenim brežuljcima i dolinama.

Lorenzo Fasola Bologna, suvlasnik imanja, opisao je kako povijesti i modernosti transformirali su Castello Monte Vibiano Vecchio u jednog od najboljih svjetskih proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Putovanje je započelo s ocem Fasole Bologne, Andreom, a od tada su ga izveli on i njegova sestra Maria Camilla.

Meteorski uspon marke spojio je učinkovitu poslovnu strategiju sa stvarnom vizijom održivog razvoja, povezujući obiteljske povijesne korijene s budućnošću.

Dalekosežni projekt počeo se oblikovati prije više od 50 godina sadnjom otprilike 10,000 - stabala s visokim stablima koja okružuju maslinike i vinograde.

Uz primjenu šumskih resursa, s njihovim doprinosom u pogledu apsorpcije ugljičnog dioksida, obitelj je tijekom godina primijenila energetske tehnologije s malim utjecajem, uvela električna vozila i počela ponovno upotrebljavati poljoprivredne nusproizvode.

Zahvaljujući stalnom ažuriranju proizvodnih tehnika i plodnoj suradnji s istraživačkim centrima, Castello Monte Vibiano Vecchio postala je prva tvrtka koja je dobila â € <'Potvrdu o nultim emisijama CO2 (DNV UNI ISO 14064) pruža vodeće tijelo za klasifikaciju.

"Oduvijek smo vjerovali da prava kvaliteta može doći samo iz zdravog okoliša ”, rekla je Fasola Bologna Olive Oil Times. â € <"Ipak, budući da imamo privilegiju živjeti u zemlji koja je lijepa i savršena takva kakva jest, naša misija nije poboljšati je, već je vrednovati i očuvati. "

Strastvena predanost obitelji da zaštiti teritorij prirodno se razvila u postojanu posvećenost kvaliteti. Kao rezultat toga, umbrijska farma može se pohvaliti nizom uspjeha na NYIOOC World Olive Oil Competition, uključujući četiri zlatne nagrade osvojene tijekom posljednjeg izdanja.

"Prezadovoljni smo priznanjem za naš vodeći proizvod, Borgiona", Rekla je Fasola Bologna. â € <"Vjerujem da ovo ekstra djevičansko maslinovo ulje svojim prepoznatljivim značajkama gleda u budućnost. Također smo sretni što NYIOOC ponovno potvrdio kvalitetu Vubija".

Mješavina, koja uključuje tipične sorte regije - Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio i Leccino - kombinirana u različitim postotcima, ime je preuzela od riječi Etruraca da pozove ljude iz sela.

Kasnije, kada povijesti i legenda, Vubia postaje ženski protagonist priče iz trećeg stoljeća prije Krista. Tijekom Drugog punskog rata između Rima i Hanibalovih Kartažana, njezini su 20-godišnji sinovi poslani na frontu.

Kako je vrijeme prolazilo, sve su je više uznemirivale vijesti s bojnog polja i počela se moliti Bacchusu za njihov siguran povratak. Kad ih je na kraju vidjela da se vraćaju neozlijeđeni, nizbrdo s planine Vibiano, odlučila je zasaditi vinograd u znak zahvalnosti bogu.

Svetu parcelu, koja se danas zove Vigna Lorenzo, previđa drevni maslinik. Tamo ćete pronaći nekoliko autohtonih sorti - uključujući Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Borgiona, San Felice, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, Pocciolo, Nostrale di Rigali i Capolga Umbra - od kojih su neke uklopljene u Tremilaolive stoljetna stabla.

Dočaravajuća snaga priče o ljubavi i zahvalnosti koju je izrazio legendarni Vubia obdaruje ova drevna polja posebnim ozračjem. 2018. godine voćnjak je izabran za mjesto impresivnog događaja za proslavu noćne berbe.

"Smislili smo Berba noću ekstra djevičansko maslinovo ulje da pošalje poruku da klimatske promjene je stvarno ", rekla je Fasola Bologna. â € <"To se događa upravo sada i ne možemo si priuštiti gubljenje vremena. "

"Moramo djelovati, polazeći od održive proizvodnje hrane ”, dodao je. â € <"Ovim tempom, zapravo, i ako ne poduzmemo nešto, tradicionalna berba postati sve teže zbog porasta temperatura. "

Međunarodno poznati umjetnik, Felice Limosani, stvorio je dvije umjetničke instalacije specifične za ovo mjesto na predstavljanju - impresivna igra svjetla i zvukova osvijetlila je večer u drevnom masliniku i u dvorcu.

Gosti su bili ohrabreni da skinu elegantne cipele s visokom potpeticom i nose gumene čizme kako bi kombajnima pomogli u branju maslina i punjenju kanti, koje su odmah isporučene u mlin.

"Primanje priznanja za ovaj proizvod imalo je snažnu simboličku vrijednost “, rekla je Fasola Bologna. â € <"Znači da idemo u pravom smjeru, čak i s našim najsmjelijim izborima. Danas su noćne operacije ograničene na mali dio proizvodnje, ali tko zna može li se u budućnosti ova praksa raširiti. "

Korištenje električnih romobila ističe zadnja berba maslina karakterizirale su normalne prosječne temperature s hladnim danima početkom listopada, dodala je Fasola Bologna.

"Ali znamo da svake godine moramo biti spremni nositi se s različitim vremenskim problemima jer globalno zagrijavanje počinje predstavljati problem ”, rekao je. â € <"To smo vidjeli u posljednjoj sezoni berbe grožđa, koja je zaključena mnogo ranije nego prethodnih godina. Berba maslina noću bila je izazov, poziv svima na djelovanje i borbu protiv klimatskih promjena. "

Svi odabiri tvrtki imaju za cilj postići taj cilj i svi su uključeni. U tu svrhu posjetiteljima farme na raspolaganju je 30 električnih bicikala koji im omogućuju istraživanje imanja i maslinika od 55 hektara.

Ipak, ideja je proširiti zemljište posvećeno proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Planiramo saditi više stabala maslina ”, rekla je Fasola Bologna, ističući da se tvrtka također može osloniti na svoj vrhunski mlin.

"Opremljen je vodoravnim i okomitim malakserom. Analiziramo plodove i, prema određenim parametrima, odlučujemo hoćemo li raditi s trofaznom ili dvofaznom tehnologijom ”, rekao je. â € <"Međutim, kontinuirano testiramo i eksperimentiramo, a tijekom godina to nam je omogućilo da dobijemo više podataka o maslinama i da razumijemo kako iz različitih sorti dobiti najbolje. "

"Uvijek smo u potrazi za novim stvarima, ”dodala je Fasola Bologna, pokazujući kako je neprekidni njuh za istraživanje i eksperimentiranje konstanta u Castello Monte Vibiano Vecchio.

"Ali, prije svega, pokušavamo se poboljšati i nadmašiti. Savršenstvo ne postoji, a vjerujem da u sektoru maslinovog ulja još uvijek možemo postići značajan napredak, posebno u pogledu tehnologija mljevenja ”, zaključio je. â € <"Ljepota visokokvalitetnog proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja je u tome što uvijek tražite nešto novo, nešto dodatno što vam omogućuje poboljšanje i stvarnu promjenu. "