Monte Rosso: Obiteljski san ponovno rođen na istarskom Crvenom brdu

Rezime

Na imanju Monte Rosso u Hrvatskoj, Davor Duboković nadgleda uspješnu proizvodnju maslinovog ulja na 62 hektara zemlje, proizvodeći godišnje 33 000 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Imanje, koje također uzgaja grožđe, bademe, smokve i trešnje, privlači posjetitelje vođenim degustacijama i iskustvima sparivanja, s naglaskom na visokokvalitetna ulja bogata polifenolima.

Na slikovitom imanju Monte Rosso, na krajnjem zapadu istarskog poluotoka u blizini slovenske granice, sezona berbe traje više od pola godine. Počinje u svibnju s trešnjama, nastavlja se tijekom ljeta sa smokvama, bademima u kolovozu, grožđem u rujnu i na kraju maslinama.

""Berbu maslina započeli smo 20. rujna i očekujemo da ćemo završiti do sredine studenog", kaže Davor Duboković, suvlasnik i upravitelj imanja.

Moderna istarska priča o uspjehu

Imanje se prostire na 62 hektara, od kojih je 40 zasađeno maslinama - što ga čini jednim od deset najvećih i najproduktivnijih maslinara u Hrvatskoj. â € <""Ove godine očekujemo oko 300 tona maslina i otprilike 33 000 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja", kaže Duboković.

Priča njegove obitelji seže više od stoljeća unatrag na otok Hvar, odakle se njegov djed Petar doselio u Sloveniju nakon pada Austro-Ugarske Monarhije. Suočen s agrarnim reformama koje su mu oduzele opsežne posjede, Petar je obiteljsku imovinu na Hvaru zamijenio za skroman život u Ljubljani, gdje je prodavao vino i maslinovo ulje te otvorio gostionicu pod nazivom Gostilna Dalmacija.

Nakon raspada još jedne Jugoslavije desetljećima kasnije, Davor se vratio svojim korijenima - uzgajajući masline, vinovu lozu, bademe, smokve i druge mediteranske kulture.

Zajedno s partnerom Urošem Gorjancem, Duboković vodi Olmu, uspješnu tvrtku iz Ljubljane. â € <"Prije dva desetljeća, Istra se okrenula gastronomiji, sportu i održivom turizmu, ne samo prema plažama i suncu - i to je dalo sjajne rezultate", kaže.

Transformacija zemlje

Iznad Savudrije, na slikovitom Crvenom Vrhu, partneri su rekultivirali 62 hektara napuštenog državnog zemljišta. â € <""Trebale su godine papirologije, ulaganja i terenskog rada", prisjeća se Duboković. Zemlja, nekada zarasla i prekrivena smećem, nakon testiranja se pokazala plodnom.

Konzultirajući stručnjake iz Hrvatske, Slovenije i Italije, posadili su 14 000 stabala maslina, 50 000 vinove loze, 2 000 stabala trešanja, 600 badema i 600 stabala smokava. Vjetrovita mikroklima na 50 metara nadmorske visine, s vapnenačkim, mineralima bogatim crvenim tlom, pokazala se idealnom.

"Svi ovi uvjeti — uz stručnu njegu — daju zdrave plodove i vrhunska ulja“, objašnjava Duboković.

Zdrave masline, visok sadržaj polifenola

Za razliku od mnogih uzgajivača u Istri koji su se borili s maslinovom muhom i drugim štetnicima, Monte Rosso je bio pošteđen. â € <""Umjesto standardnih žutih panela koristili smo feromonske klopke i metode zbunjivanja. Funkcioniralo je savršeno", kaže.

Njihovo vodeće ulje, Grand Selection, proizvedeno od sorti Leccino i Istarska Bjelica rane berbe, poznato je po svojoj travnatoj aromi i visokom sadržaju polifenola - preko 250 mg po litri, što zadovoljava standarde EU za zdravstvene tvrdnje. Ulje je bilo nagrađivani na NYIOOC World Olive Oil Competition u New Yorku.

Berba je polumehanizirana s vrećastim tresilom koje dnevno skuplja 8 – 10 tona plodova. Masline se odmah prerađuju u mlinovima u hrvatskoj i slovenskoj Istri kako bi se osigurala svježina.

""Ova sezona je naša najbolja do sada", kaže Duboković. â € <"Plod je zdrav, prinosi dobri, a ulja intenzivna i uravnotežena.

Odredište za posjetitelje

Monte Rosso je izgradio vjernu publiku. â € <""Prodajemo pojedincima, tvrtkama, distributerima i klijentima od Japana do Dubaija", kaže Duboković. â € <"Većina naše prodaje odvija se putem specijaliziranih trgovina, vinskih barova i vlastite trgovine - nikada u supermarketima.

Posjetitelji su ključni za uspjeh brenda. â € <"Gosti koji dođu ovdje vide odakle dolazi ulje. Oni postaju naši najbolji ambasadori”, dodaje.

Trg za degustaciju pored imanja dočekuje pojedinačne posjetitelje i grupe za vođene degustacije i iskustva uparivanja. Blizina imanja hotelima Kempinski i Petram Resort privlači stalan protok međunarodnih gostiju željnih autentičnih lokalnih proizvoda.

Na pitanje jesu li hrvatska i slovenska ekstra djevičanska maslinova ulja preskupa, Duboković je odlučan: â € <"Visokokvalitetna ulja, posebno ona bogata polifenolima, ne mogu biti jeftina. Ulja kasne berbe i miješana ulja su potpuno različiti proizvodi, često loše označeni.

Upozorava da su police i dalje pune patvorenih ulja pomiješanih s rafiniranim uljima sjemenki. â € <"U EU su rafinirana maslinova ulja i ulja od komine zabranjeni kao samostalne kategorije, ali ne i kao mješavine. To zbunjuje potrošače i šteti poštenim proizvođačima”, kaže.

Monte Rosso se isključivo fokusira na vrhunska ulja za završnu obradu - ona namijenjena poboljšanju jela, a ne kuhanju s njima. â € <""To su ulja koja pružaju mjerljive zdravstvene koristi", naglašava Duboković.

Pogled u budućnost

Vjeruje da Hrvatska i Slovenija imaju svijetlu budućnost u maslinovom ulju. â € <"Snažan nacionalni i regionalni marketing je ključan. Hrvatska se već dobro pozicionira kao gastronomska i vinska destinacija”, kaže. â € <"Restorani i hoteli trebali bi s ponosom predstavljati domaća ulja.

Šetajući svojim šumarcima na Crvenom Vrhu, Duboković kaže da ga posao još uvijek ispunjava energijom. â € <"Izgradili smo održivo, dugoročno imanje. Kao što mi je rekao naš pokojni savjetnik, profesor Ivo Miljković, tek ćete za 15 godina znati jeste li sve napravili kako treba - do tada bi moglo biti prekasno za promjenu. Mislim da jesmo.”

Monte Rosso, dodaje, simbolizira zajedničku baštinu Hrvatske, Slovenije i Italije - triju nacija povezanih zemljom, kulturom i težnjom za izvrsnošću.

Bi li danas sve ponovno počeo ispočetka? â € <"Možda ne s istom mladenačkom hrabrošću”, smije se. â € <"Ali bez Monte Rossa, život bi bio daleko manje zanimljiv.”