U Viktoriji, Taralinga Estate slavi tradiciju i prihvaća inovacije

Smješten na poluotoku Mornington u južnoj australskoj državi Victoria je Imanje Taralinga.

Taralinga Estate, dom s 2,350 stabala maslina, privatni je maslinik talijanskog milijardera nekretnina Salvatorea (Sam) Tarascia.

Tijekom godina, Tarascio je svoju strast primjenjivao na proizvode neke od najkvalitetnijih ekstra djevičansko maslinovo ulje u svijetu.

Poduzeće je osnovao 2015. u čast svojoj talijanskoj obitelji koja je proizvodila maslinovo ulje na Siciliji.

"Maslinovo ulje teče venama obitelji Tarascio, a Taralinga Estate utjelovljuje strast za izvrsnošću koju moja obitelj ima više od stoljeća otkako proizvodi vrhunsko maslinovo ulje u našem rodnom gradu Vizzini na Siciliji”, rekao je Tarascio Olive Oil Times.

Odabrao je poluotok Mornington, koji se nalazi južno od Melbournea, zbog idealne mikroklime za stabla maslina.

"Poluotok Mornington ima bogato vulkansko tlo, što ga čini idealnim za uzgoj svih vrsta kvalitetne hrane i vina”, rekao je.

Poluotok je također poznat po prohladnim zimama i suhim ljetima, što ga čini još pogodnijim za uzgoj maslina.

Uz idealnu klimu, rekla je Karen Godfrey, voditeljica marketinga tvrtke Olive Oil Times da je održavanje stabala maslina proces koji traje godinu dana i da je pomogao u poticanju uspjeha tvrtke.

"Taralinga Estate nudi jedinstvenu kombinaciju stabala maslina vrhunske kvalitete koja uspijevaju u idiličnoj klimi poluotoka Mornington i iznimno su održavana tijekom cijele godine”, rekao je Godfrey.

"Naše tipično održavanje uključuje gnojivo, vodu i rezidbu za održavanje oblika i zdravlja stabla”, dodala je. â € <"Također stalno pratimo tlo kako bismo osigurali da ništa nije ugroženo kada su u pitanju njihovi standardi kvalitete.”

Ovaj naporan rad i pažnja posvećena detaljima kulminirali su dvije zlatne nagrade i srebrnu nagradu Na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition za monosortnu i dvije mješavine.

Taralinga Estate također zaradio dvije zlatne nagrade na prethodnom izdanju natječaja za istu monosortnu i jednu od mješavina.

Unatoč korijenima uzgoja maslina koji datiraju iz 1930. godine kada je Tarasciov djed prvi put prešao masline na Siciliji, imanje Taralinga ima raznoliku i globalnu ponudu sorti maslina. Tvrtka monosortna proizvodi se od Masline specifične, dok njegove mješavine uključuju masline Koroneiki, Frantoio i Hojiblanca.

Proces berbe na imanju Taralinga obično počinje u svibnju. Prema Godfreyju, to osigurava da masline imaju najvišu razinu polifenoli, koji su snažni antioksidansi odgovorni za neke od ulja zdravstvene dobrobiti.

Sljedeći korak je drobljenje maslina, koje se obavlja odmah nakon berbe u mlinu tvrtke kako bi se sačuvala njihova svježina.

Godfrey je rekao da Taralinga Estate nikada ne pravi kompromise u pogledu kvalitete svog ulja, zbog čega su uložili u najsuvremeniju opremu za mljevenje iz Italije.

"Tehnologija talijanske proizvodnje omogućuje Taralinga Estateu da prerađuje masline za do četiri različita klijenta u isto vrijeme uz kontinuirani procesni sustav”, rekla je.

Godfrey je dodao da je tvrtka nakon nedaće poslovala puno bolje nastala pandemijom Covid-19. Međutim, rekla je da je upravljanje troškovima postalo novi izazov za Taralingu zbog visoke opremljenosti i rad košta.

Ipak, Taralinga Estate je formulirala različite strategije za upravljanje njihovim troškovima, kao što je ulaganje u kombajne.

"Kada je Covid došao 2020., morali smo svesti na najmanju moguću mjeru broj osoblja u šumarku i tako smo prenijeli naše branje pomoću strojnog kombajna”, rekao je Godfrey. â € <"Nakon što smo iskusili učinkovitost ovoga, odlučili smo investirati u vlastiti kombajn koji je prvi put korišten 2021. godine.”

Dodala je da je 2021. donijela tračak nade za posao. Zemlja stalno povlači stroge mjere uvedene za suzbijanje pandemije, a Godfrey se raduje još jednoj prosperitetnoj godini 2022.

"Naši rezultati žetve 2021. vratili su se tamo gdje su bili prije Covida, što je sjajno”, rekla je. â € <"Naša berba 2021. bila je gotovo dvostruko veća od naše berbe 2020., zbog čega smo oduševljeni.”

Unatoč rastu proizvodnje, Godfrey je dodao da tvrtka nikada neće ugroziti kvalitetu.

"Kako potražnja za ekstra djevičanskim maslinovim uljem Taralinga Estate raste, možda ćemo morati tražiti voće dalje od vlastitog gaja”, rekla je. â € <"Voće koje koristimo uvijek će biti s poluotoka Mornington jer je porijeklo važno za kapital našeg brenda i kvalitetu našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja.”

Godfrey je zaključio kako tvrtka namjerava još jednom dokazati svoju kvalitetu, najavljujući da će svoja ekstra djevičanska maslinova ulja unijeti u 2022. NYIOOC.