Vrhunska Albea Blanca pogađa zlato

Iako nitko ne bi sumnjao u njegovu razinu intelekta, moglo bi se činiti malo nategnutim zamisliti da bi zrakoplovni i zrakoplovni stručnjak mogao postati nagrađivani dobavljač ekstra djevičanskog maslinovog ulja za samo godinu dana. Ipak, upravo je to učinio Španjolac Alfonso Palazuelo. Kao direktor tvrtke Compañía Española de Técnica Aeronáutica, Palazuelo već dugo putuje svijetom. Kroz česte posjete Sjedinjenim Državama, vođeni njegovim â € <"strana “strasti za gastronomijom, počeo je primjećivati ​​odsustvo visokokvalitetnih maslinovih ulja u kojima su španjolski kuhari uživali izlazeći iz američkih kuhinja.

Tako je u svibnju 2014. Palazuelo odlučio okušati se u svijetu španjolskih maslina i njihovog nektara. Angažirao je oduševljenu Mariju Ubago da predvodi cijelu operaciju, napravi sveobuhvatnu studiju španjolskih regionalnih uzgajivača i odabere vrhnje usjeva koje će okupiti pod imenom Albea Blanca.

"San mu je bio imati svoju vrhunsku EVOO kolekciju iz različitih dijelova Španjolske ”, rekla je u nedavnom intervjuu za Olive Oil Times. â € <"Stoga mi je ugovorio razvoj ove marke. Proveo sam godinu dana proučavajući maslinike, sorte maslina i visokotehnološke mlinove maslina, a putovao sam i po Španjolskoj i Italiji, posjećujući poznate znalce, proizvođače, proizvođače strojeva i kušače u tom sektoru. "

Ubago je bio u misiji iskopati male uzgajivače koji iznimno poštuju okoliš i koji proizvode organske proizvode koristeći samo najsvježije voće pod strogim, visokokvalitetnim, cjelovitim zahtjevima industrije. Izvući pravu bit sorte masline i njene jedinstvene atribute i bit, rekla je, to znači â € <"svaka osoba, svaki korak, svaki dio proizvodnog procesa “presudan je za gotov proizvod.

Od stotina autohtonih sorti maslina u Španjolskoj, samo su neke dobro poznate. Za Albea Blanca, â € <"Odabrao sam četiri sorte ”, objasnio je Ubago. â € <"Svi su se dobro podnijeli strogim kemijskim testovima, pokazujući vrlo visoke količine prirodnih antioksidansa kritičnih kako za hranjivu vrijednost, tako i za postojanost ulja.

Prvi napori Albea Blance urodili su samo 3,000 litara kapaciteta za širenje prema naprijed. Tvrtka Kornikabra potječe iz šumarka u Los Navalmoralesu, na sjevernoj strani prirodnog rezervata Cabañeros u Toledu (pokrajina u središnjoj Španjolskoj). Također je izvor iz prirodnog rezervata hojiblanca, napravljen od voća uzgojenog u planinama jugoistočne pokrajine Córdoba.

Autohtoni Grk Koroneiki maslina također cvjeta u Španjolskoj, a Ubago je pronašao uzgajivača u gradiću Casasbuenas u provinciji Toledo, čiji su drevni maslinici smješteni uz krajolik obiluje stablima badema. Sva su tri ulja osvojila zlatne nagrade na ovogodišnjem međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku (NYIOOC). Njihov četvrti ulazak, a Manzanilla Cacereña, proizvedeno od stabala maslina iz malog šumarka u Sierra de Gata koji se graniči s Portugalom, dobio je srebrnu nagradu.

Nakon smještaja u kolekciji, â € <"Ulja smo poslali na NYIOOC samo da vidim je li to stvarno dobar izbor. Tako smo i mislili, ali bolje je kad to prepozna međunarodna, stručna komisija za kušanje! "

"Kakvo iznenađenje kad su svi osvojili nagradu! ” Rekao je Ubago. â € <"Plakao sam, jer je to bilo priznanje mojem trudu u razvoju brenda. Moj se šef osjećao tako sretno i ponosno. Bilo je to ostvarenje snova, nagrađena investicija i prilika za izgradnju brenda. Sviđa nam se američko tržište i njegovi zahtjevni potrošači ”, rekao je Ubago.