`Pizza u detroitskom stilu s EVOO korom - Olive Oil Times

Pizza u detroitskom stilu s EVOO korom

Pizze u detroitskom stilu tako su u modi. Ova pravokutna čuda imaju debelu koricu poput focaccie koja je prelivena komadićima sira i umakom od rajčice. Preljevi se rašire sve do ruba, što rezultira tamno karameliziranom i hrskavom koricom. 
Pizza u detroitskom stilu s EVOO korom
Travnja 25, 2022
Patterson Watkins

Pizze u detroitskom stilu tako su u modi. Ova pravokutna čuda imaju debelu koricu poput focaccie koja je prelivena komadićima sira i umakom od rajčice. Preljevi se rašire sve do ruba, što rezultira tamno karameliziranom i hrskavom koricom. 

Tradicionalne pizze u detroitskom stilu koriste vrlo regionalno specifičan sir kao preljev (to je vrlo teško dobiti izvan Detroita). Te okuse oponašamo mješavinom mozzarelle, muenstera i jacka. Da bismo istaknuli mješavinu sira i feferona, koristimo ekstra djevičansko maslinovo ulje srednjeg do robusnog intenziteta u receptu za kore i za kuhanje pizze. Robusnije maslinovo ulje nudi odvažniji okus, uravnoteženu gorčinu i istaknuti papreni završetak, savršeno za pizzu.

detroitstyle-pizza-with-evoo-kora-maslinovo-ulje-times-detroitstyle-pizza-with-evoo-kora

Pizza u detroitskom stilu s EVOO korom

5iz1glasati
Kolegij: GlavniKuhinja: američkiTeškoća: Srednji
obroka

4 - 6 (prikaz, stručni)

porcije
Vrijeme pripreme

10

minuta
Vrijeme za kuhanje

20

minuta

Tijesto se može napraviti prije vremena i staviti u hladnjak na dan-dva, a zatim ostaviti da se diže i odmara na sobnoj temperaturi dok ne postane lijepo i jastučasto. Slobodno eksperimentirajte s drugim dodacima kako biste usavršili svoju pizzu.

Sastojci

  • Tijesto za pizzu s maslinovim uljem:
  • 2 1/2šalicevišenamjensko brašno

  • 1 1/2 žličicesuhi aktivni kvasac

  • 1 žlicasol

  • 1kupTopla voda

  • 1 žlicaekstra djevičansko maslinovo ulje srednjeg do robusnog intenziteta, plus još za podlijevanje

  • Preljevi za pizzu:
  • 4ozmonterey jack sir, narezan na male kockice

  • 4ozmuenster sir, narezan na male kockice

  • 4ozpunomasna mozzarella, narezana na male kockice

  • 2 1/2šaliceumak za pizzu

  • 5ozfeferoni, narezani

  • Ukrasiti:
  • Talijanski začin

  • mljevena crvena paprika u listićima

  • svježe lišće bosiljka

Uputstvo

  • Stavite brašno, kvasac i sol u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za kuku za tijesto i promiješajte da se sjedini. Dodajte vodu i maslinovo ulje i miješajte na laganoj vatri dok tijesto ne bude poluoblikovano i malo čupavo.
  • Povećajte brzinu miksera na srednje nisku i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane glatko, malo ljepljivo i sjajno (oko 10 minuta). Uklonite posudu i kuku za tijesto iz miksera i oblikujte tijesto u kuglu. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže 2 sata, odnosno dok se tijesto ne udvostruči.
  • Pokapajte dno kalupa za pizzu u stilu Detroit ili pravokutnog kalupa za torte s 2 žlice maslinovog ulja. Nakon što se tijesto odmorilo i naraslo, prebacite ga u nauljenu tepsiju i pritisnite tijesto prema rubovima tepsije (bez brige, tijesto će u ovoj fazi skočiti s rubova). Pokrijte tepsiju plastičnom folijom i ostavite sa strane 1 sat.
  • U međuvremenu zagrijte pećnicu na 500°F, stavljajući rešetku za pećnicu točno u središte pećnice.
  • Nakon ove druge faze mirovanja utisnite tijesto u rubove posude (ovaj put će ići spremnije, ako ne, ostavite tijesto na stranu 30 minuta i pokušajte ponovno). Na vrh pizze stavite polovicu feferona i kockice sira (nema potrebe da ostavljate rub kore s pizzom u detroitskom stilu). Žlicom žlicom stavite umak za pizzu u 3 horizontalna reda, oko 3/4 šalice umaka po retku, preko vrha pizze, ostavljajući malo mjesta između svake linije umaka.
  • Prelijte pizzu preostalim kriškama feferona i stavite u pećnicu. Pecite pizzu 15 – 20 minuta ili dok rubovi ne postanu malo crni i pjenušavi, a sir se otopi i mjestimično počne rumeniti. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori 2 minute.
  • Prođite tankom metalnom lopaticom oko ruba posude da olabavite pizzu i pažljivo prebacite na dasku za rezanje. Pizzu narežite na četvrtaste ploške i prije posluživanja pospite talijanskim začinima, mljevenim pahuljicama crvene paprike (po želji) i svježim listovima bosiljka. 

Otkrijte više recepata s djevičanskim ekstra maslinovim uljem.


Oglas

Još recepata

Povratne informacije / prijedlozi