Uputstvo

• Stavite narezani patlidžan na veći tanjur ili pladanj i svaku krišku obilno pospite solju. Ostavite patlidžan da odstoji 30 minuta ili dok se dio viška tekućine ne počne udruživati ​​ili istjecati. Isperite sol s kriški i svaku osušite papirnatim ručnicima.
• U međuvremenu postavite svoju postaju za pohanje. U posudu stavite prezlu i sjeme sezama, promiješajte da se sjedini. Stavite brašno, zajedno s kuminom i solju u drugu posudu, promiješajte da se sjedini. Na kraju, stavite jaja u drugu posudu.
• Za paniranje patlidžana premažite svaku krišku brašnom, umočite u jaje (pustite da višak kaplje), a zatim premažite mrvicama, lagano pritiskajući rukama da se slijepe. Pohane kriške postavite na rešetku i pustite da se odmaraju 10 minuta.
• Napunite veliku nizozemsku pećnicu ili tavu s visokim stranama 1/3 puta uljem i zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Kad temperatura dosegne 350 ° F, pažljivo i dok radite u serijama, dodajte vruće kriške u vruće ulje. Pržite 4 - 5 minuta, prevrćući na pola, dok kora ne postane zlatno smeđa i hrskava. Vratite se na rešetku da se ocijedi.
• Kombinirajte jogurt, kiselo vrhnje, majonezu, kopar, češnjak, krastavac, luk i limunov sok u posudi i umutite da se sjedini umak tzatziki, držite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
• Kriške patlidžana poslužite s tzatzikijem za umakanje, zajedno s nekoliko klinova limuna za malo iscjeđivanja limuna.