Uputstvo

• Kvasac poprskajte toplom vodom i ostavite sa strane 5 - 8 minuta ili dok ne zapjeni.
• Brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer stavite u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za kuku za tijesto, promiješajte da se sjedini.
• U smjesu s brašnom dodajte vodu s kvascem i 2 žlice maslinovog ulja i polako miješajte dok ne postane grubo â € <'čupavi 'oblici tijesta. Povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite tijesto 2 - 3 minute. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok tijesto ne postane glatko i lagano ljepljivo. Prelijte drugu zdjelu s 1 žlicom maslinovog ulja, dodajte tijesto i pokrijte plastičnom folijom. Posudu ostavite sa strane na toplom mjestu oko 1 sat ili dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu. 
• Kad se tijesto diglo, izvadite ga iz zdjele i podijelite na 8 jednakih komada, razvaljajte te komade u uredne male kuglice tijesta. Radeći po jedan dio, tijesto razvaljajte u krug. 
• U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 žlicu umaka od rajčice. Umak od rajčice prelijte s 2 žlice mozzarelle, laganim prskanjem soli, 3 kriške feferona i laganim posipom svježeg bosiljka.
• Preklopite tijesto po nadjevu, tvoreći polukrug. Rubove tijesta spojite, a zatim preklopite rub kore preko sebe kako biste ga učvrstili. 
  Ponovite korake valjanja, punjenja i brtvljenja za preostale dijelove tijesta.
• Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici ili fritezi na srednje jakoj vatri. Kad ulje dosegne 350 ° F i počne raditi u serijama, pažljivo stavite kalzone u vruće ulje i pržite 4 - 6 minuta, prevrćući do pola ili dok ne porumene. Izvadite iz friteze rešetkastom žlicom i odložite na rešetku da se ocijedi.
• Panzarotte poslužite sa dodatkom umaka od rajčice sa strane za umakanje i ukrasite bosiljkom.