`Sladoled od maslinovog ulja s karameliziranim datumima - Olive Oil Times

Sladoled od maslinovog ulja s karameliziranim datumima

Otkrijte kako maslinovo ulje poboljšava okus i konačnu teksturu sladoleda u ovom voćnom i mirisnom desertu.
Sladoled od maslinovog ulja s karameliziranim datumima
Sladoled od maslinovog ulja s karameliziranim datumima
Studenoga 9, 2020
Christina Mercado

Sladoled je savršeni desert, bez obzira u koje doba godine. Kremasto i bogato, oboje se dobro slaže i nosi mnoge okuse - od voća do začina. U srcu je jednostavan crème anglaise (francuski za â € <"Engleska krema ”) koja se sastoji samo od vrhnja, šećera, žumanjaka i vanilije. No, počevši od te četiri baze, ostavljaju nam se brojne mogućnosti!

Vaniliju možete zamijeniti začinima, mlijeko možete uliti ili na kraju dodati čokoladu ili voće. Ali možemo napraviti i korak dalje. Dio masnoće može se zamijeniti kvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, što će u potpunosti promijeniti ne samo okus već i konačnu teksturu sladoleda. U ovom receptu otkrijte učinke maslinovog ulja na naš omiljeni hladni desert!

sladoled-maslinovo ulje-s-karameliziranim-datuljama-maslinovo-ulje-puta-sladoled-maslinovo ulje-s-karameliziranim datumima

Sladoled od maslinovog ulja s karameliziranim datumima

5iz5glasova
Kolegij: DesertKuhinja: MediteranTeškoća: napredan
obroka

6

porcije
Vrijeme pripreme

20

minuta
Vrijeme za kuhanje

10

minuta
Ukupno vrijeme

3

sati 

Ovaj recept zamjenjuje dio masti u tradicionalnoj bazi sladoleda mirisnim i voćnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Nagovještaj limuna i morske soli dodatno naglašava živopisne note u ulju.

Slatki i začinjeni urmi upareni su s ovim bogatim sladoledom kako bi se dodao još jedan okus. Svakako pogledajte bilješke za preporučeno maslinovo ulje, kao i savjete za pretvaranje sladoleda u karamelizirani kovitlac datulja! (Napomena: datume morate unijeti dan unaprijed ako želite isprobati ovu tehniku)

Sastojci

  • 10 1/4ozteški krem

  • 8 1/2ozmlijeko

  • 3komadalimunova korica (velike trake)

  • 4svakižumanjci

  • 2ozekstra djevičansko maslinovo ulje

  • 4 3/4ozšećer (plus 1 žlica)

  • 1 / 4tSPmorska sol

  • Karamelizirani datumi
  • 12ozsvježi datumi

  • 5ozsmeđi šećer

  • 1 / 4komadmahuna vanilije

  • 1Žlicakardamom, mahune

  • 1 / 2tSPklinčić, cjelovit

  • 1 / 8tSPmorska sol

Uputstvo

  • Sladoled od maslinovog ulja
  • U malom loncu zagrijte gustu pavlaku i mlijeko s koricom limuna sve dok se približno ne krčka. Pazite da vrhnje ne prokuha jer će se odvojiti.
  • U srednje velikoj zdjeli umutite žumanjke, maslinovo ulje i koricu limuna dok ne postanu blijedi. (Savjet: nemojte raditi ovaj korak prerano jer će šećer početi kuhati žumanjke)
  • Kad vrhnje dosegne temperaturu, temperirajte jaja polako ulijevajući vruću kremu u smjesu žumanjaka uz neprestano miješanje. Kad se potpuno sjedine, procijedite tekućinu natrag u lonac.
  • Na umjerenoj vatri i uz neprestano miješanje kuhajte smjesu dok se malo ne zgusne i bude u stanju premazati stražnju stranu drvene žlice (oko 160 ° F)
  • Procijedite podlogu od sladoleda u posudu i hladite najmanje jedan sat i preko noći prije usitnjavanja.
  • Slijedite korake do aparata za sladoled, odvrnite svoj sladoled. Pripazite da vrijeme sladoleda stane u zamrzivaču (najmanje jedan sat nakon usitnjavanja) kako bi se potpuno steglo prije posluživanja (vidi bilješke).
  • Karamelizirani datumi
  • Kombinirajte datulje i šećer u maloj zdjeli i poklopite. Sačekajte 24 sata prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
  • Sljedeći dan ocijedite tekućinu i dodajte vode dok ne dođete do 2 šalice tekućine.
  • U tekućinu dodajte datulje, začine i sol. Kuhajte dok krčka, a zatim kuhajte dodatnih 30 minuta. Procijedite datulje iz tave i nastavite kuhati tekućinu dok ne dosegne 218 ° F. Maknite s vatre i procijedite začine.
  • Dodajte datulje natrag u sirup i pustite da se potpuno ohlade prije upotrebe. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
  • Servirati
  • Kuhajte sladoled u posudu i nakapajte karamelizirani sirup od datulja s komadićima na vrhu.

Bilješke

  • Isprobajte ovaj recept s nježnim uljem poput Arbequina koji će ovom bogatom sladoledu dodati prekrasnu notu voća i zelenog badema!
  • Za drugačiji doživljaj sladoleda, pokušajte umotati kandirane datulje i sirup u sladoled! Prije zamrzavanja složite dio sirupa i karameliziranih datulja u sladoled. Nemojte previše miješati jer ćete izgubiti zrak i zagrijati smjesu, što će je učiniti gušćom.

Otkrijte više recepata s djevičanskim ekstra maslinovim uljem.


Oglas

Još recepata

Povratne informacije / prijedlozi