Ova niska, sporo pečena rebarca su mekana i prožeta svim onim inspirativnim okusima roštilja (bez potrebe za paljenjem roštilja ili smokera).
Mokro trljanje je u biti samo suho trljanje s dodatkom tekućine. Gušći su, sličniji tijestu od marinade i savršeni pojačivač okusa za niže i sporije kuhano meso. Korištenje maslinovog ulja kao tekuće komponente za vlažna trljanja ne samo da pomaže u toj infuziji okusa, već također pomaže glazirati i pržiti rebarca, stvarajući ovu gotovo karameliziranu koricu.
4
porcije10
minuta3
sati30
minutaSuhi sastojci za trljanje mogu se kombinirati nekoliko dana, gotovo tjedana, unaprijed. Kada ste spremni za pečenje rebarca, dodajte ocat i maslinovo ulje u prethodno pripremljene suhe sastojke. Rebarca možete i marinirati u mokroj posudi dan-dva prije pečenja, to će rebricama sigurno dati još više okusa.
1/2kuptamnosmeđeg šećera
2žlicepaprika
1žlicadimljena paprika
1žlicacrni papar
1žlicasol
1žlicačešnjak u prahu
1žlicaluk u prahu
1čajna žličicasjemenke gorušice
1/2čajna žličicacrvena paprika
1 žlicajabučni ocat
2lbploča dječjih stražnjih rebara
1/2kupblagog do srednjeg intenziteta ekstra djevičansko maslinovo ulje
Srpanj 14, 2023
Kiseli viski od breskve na žaru
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ovim breskvama daje očaravajuću paprenost i dobro se slaže sa stvarno dobrim viskijem ili burbonom.
Srpanj 21, 2023
Perzijski Tahdig s Mast-o-Khiar (umak od krastavca i jogurta)
Ovo tradicionalno perzijsko jelo od riže ima savršeno hrskavu zlatnu koricu koja okružuje pahuljastu i slanu unutrašnjost.