Umak od Touma ili češnjaka jedan je od najvažnijih umaka / umaka u mediteranskoj, a posebno libanonskoj kuhinji. Poput španjolskih ili talijanskih aiolija, ali s puno više zalogaja, ovaj umak savršena je pratnja za toliko jela, ali posebno za piletinu s roštilja poput shawarme ili kebaba.
Nevjerojatno je bijeli luk naprijed i apsolutno će vam ostati satima. Ali ako neko vrijeme osjećate mirise poput repelenta za vampire, okusi koje ovaj umak daje oduzimaju dah, dobrim dijelom i zbog začinjenosti sirovog češnjaka.
Iako se većina aiolisa oslanja na proizvode od jaja, bilo cjelovite ili samo žumanjke koji pomažu u stvaranju emulzije, toum se tradicionalno pravi od ulja, češnjaka, limunovog soka i soli.
Tijekom mog testiranja otkrio sam da pomoću male količine vode koja se nalazi u slanutku iz konzerve možete pomoći u stvaranju puno stabilnije emulzije, a da jelo i dalje bude vegansko. Ova neprozirna, blago zemljana tekućina ispunjena je škrobima dugih lanaca koji oponašaju svojstva jaja dodanih majonezi ili aioli.
Pokušajte eksperimentirati s različitim ekstra djevičanskim maslinovim uljima kad god napravite ovaj recept i odaberite koje vam najbolje odgovara. Volim koristiti maslinovo ulje srednje do punog tijela, začina naprijed jer mislim da se dobro suprotstavlja oštrim okusima češnjaka i limuna, ali uvijek sam otkrio da svjetlije, nježno ulje čini malo manje gorak umak koji je izvrstan za ribu ili povrće.
10
porcije15
minutaOvaj umak od češnjaka oličenje je mediteranske i libanonske kuhinje - destilacija nekoliko jednostavnih sastojaka u nevjerojatno intenzivan umak. Savršen uz meso s roštilja ili pečeno povrće, ovaj umak ima tonu jakog okusa češnjaka i izrazito oštar udarac, zato budite oprezni!
12klinčićčešnjak
1/4kupsok od limuna
1/4kuptekućina od slanutka
2 šaliceekstra djevičansko maslinovo ulje
2tSPkošer soli
1tSPmljeveni crni papar
Kolovoz 29, 2022
Kolač od kave s maslinovim uljem i borovnicama
Odbacite maslac uz ove muffine s maslinovim uljem. Blagi EVOO savršen je za peciva, dajući mrvice, okus i vlažnost. Maslinovo ulje igra dvostruku ulogu u tijestu za muffine od borovnica iu preljevu od smeđeg šećera.
Travnja 6, 2023
Uradi sam marinirane sušene rajčice
Isprobajte ove rajčice u svojim omiljenim salatama, kao ukusan nadjev za sendviče ili kao dodatak bilo kojem platu sa sirom i mesnatim jelima.
Svibanj. 26., 2022
Čokoladni kolačići od maslinovog ulja
Da, EVOO je izvrstan u svim vrstama slanih recepata, ali također izvrsno funkcionira i s keksima! Blago intenzivno ekstra djevičansko maslinovo ulje pruža divan način da uklopite okus i zdrave i zdrave sastojke u svoje omiljene slastice i peciva.
Svibanj. 31., 2023
Pržena riža s račićima na maslinovom ulju
Koristimo kombinaciju umaka od soje i mljevene kurkume da začinimo rižu s jasminom, čak i prije nego što se prži, pazeći da svako zrno bude aromatično.