37 Potpuno Olive Oil Times Sommelier program u New Yorku

Sudionici iz cijelog svijeta primijenit će svježe znanje o proizvodnji maslinovog ulja, dobrobitima za zdravlje, primjeni u kulinarstvu i više u svojim poslovima i projektima.

Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab Sommelier program u New Yorku okupio je profesionalce, entuzijaste i poduzetnike iz jedanaest zemalja,
Napisao Daniel Dawson
2. lipnja 2024. 11:54 UTC
464
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab Sommelier program u New Yorku okupio je profesionalce, entuzijaste i poduzetnike iz jedanaest zemalja,

Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedan je od najzdravijih proizvoda na svijetu, kulturni kamen temeljac i globalno poslovanje vrijedno 20 milijardi dolara. Ipak, većina kupaca i potrošača zna vrlo malo o tome.

Trideset i sedam proizvođača maslinovog ulja, trgovaca, entuzijasta i poduzetnika kreće to promijeniti nakon što su završili tjedan dana Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program na Manhattanu.

Polaznici su doputovali iz cijelog svijeta na petodnevni tečaj, koji je pokrivao maslinovo ulje senzorna procjena, najbolja proizvodna praksa, zdravlje i prehrana, kulinarske primjene i osiguranje kvalitete.

Svidio mi se tečaj. Nadmašio je moja očekivanja i motivirao me da nastavim učiti.- Joe Maruca, suvlasnik, TRE Olive

Među njima je bio i Joe Maruca, suvlasnik TRE maslina. â € <"Želio sam se upisati zadnjih nekoliko godina”, rekao je. â € <"Moja obitelj je već četiri generacije u maslinarstvu, a ja sam želio povećati svoje znanje i unaprijediti obiteljski posao.”

Tvrtka sa sjedištem u Massachusettsu uvozi ekstra djevičansko maslinovo ulje iz svojih posvećenih maslinika u Kalabriji. Čak i nakon osvajanjem najpoželjniju nagradu za kvalitetu u industriji 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, rekao je Maruca, uvijek se može još naučiti.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Joe Maruca iz TRE Olive nagrađivani je proizvođač kalabrijskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Svidio mi se tečaj. To je nadmašilo moja očekivanja i motiviralo me da nastavim učiti,” rekao je. â € <"Ako ne učite, ne rastete.”

Maruca planira iskoristiti ono što je naučio o znanosti iza maslinovog ulja zdravstvene dobrobiti prosvijetliti kupce i njegov tim. â € <"Obrazovanje je najveća prednost i nadam se da ću nastaviti učiti u budućnosti,” rekao je.

Rafael Buchabqui, vlasnik tvrtke Azeite Torrinhas sa sjedištem u Brazilu, bio je još jedan producent koji je želio proširiti svoje znanje i umrežiti se s ljudima istomišljenika u New Yorku.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Peter Mountanos, Bastian Jordan, John Reali, Rafael Buchabqui i Joe Maruca (Foto: Peter Mountanos)

"Želio sam dalje istražiti ovu stvar [svijet maslinovog ulja] kako bih saznao više o svom proizvodu, raspravio s drugim specijaliziranim sommelierima za maslinovo ulje o načinima poboljšanja naših ulja i educirao ljude oko sebe,” rekao je.

Buchabqui je rekao da je rad na identificiranju širokog spektra aroma i okusa u gotovo stotinu uzoraka maslinovog ulja iz 14 zemalja analiziranih tijekom petodnevnog tečaja bio zanimljiv i izazovan.

“[S ovim znanjem,] bit ću s više samopouzdanja razgovarajući o našim uljima s našim osobljem i u boljoj poziciji da educiram ljude oko sebe,” rekao je.

Ostali proizvođači pridružili su se tečaju kako bi dobili globalnu perspektivu u sektoru maslinovog ulja.

"Odlučio sam krenuti na tečaj kako bih od ljudi iz SAD-a i južne hemisfere naučio perspektive i mišljenja o maslinovom ulju te stekao uvid u situaciju u SAD-u,” rekao je Bastian Jordan, vlasnik tvrtke Jordan Olivenöl. â € <"Namjeravao sam iskoristiti ove informacije za svoj osobni razvoj u industriji maslinovog ulja i ostvariti vrijedne kontakte.”

Jordan, koji proizvodi maslinovo ulje na grčkom otoku Lesvos i uvozi ga u Düsseldorf u zapadnoj Njemačkoj, cijeli je svoj profesionalni život bio uključen u posao s maslinovim uljem. Rekao je da cijeni priliku da upozna nove ljude i izoštri svoje vještine senzorne analize.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Bastian Jordan u svojim maslinicima na Lesvosu

"Vratit ću te uvide Njemačkom panelu za maslinovo ulje, čiji sam član, kako bismo raspravili sličnosti i razlike u senzorskim procjenama,” rekao je.

Zajedno s poljoprivrednicima i mlinarima, stručnjaci za prodaju maslinovog ulja otputovali su u njujoršku četvrt Flatiron kako bi saznali više o ekstra djevičanskom maslinovom ulju i njegovim ključnim prodajnim točkama – okusu i zdravlju.

Oglas
Oglas

"Zaljubila sam se u ekstra djevičansko maslinovo ulje dok sam radila na svojoj prethodnoj poziciji prodaje O‑Med, a sada imam dovoljno sreće da predstavljam [španjolski brend] Castillo de Canena na istočnoj obali,” rekla je Shea Vinson. â € <"Upisao sam tečaj kako bih unaprijedio svoje znanje o ekstra djevičanskom maslinovom ulju kako bih mogao bolje komunicirati njegovu vrijednost svom distributeru, maloprodajnim kupcima i krajnjim potrošačima.”

Vinson, koji živi u New Yorku, rekao je da je tečaj bio sveobuhvatan, s zanimljivim predavačima i bitnim informacijama u svakoj sesiji.

"Dio senzorne procjene bio mi je najdraži, iako je odjeljak za sparivanje hrane bio na drugom mjestu”, rekla je.

Vinson planira upotrijebiti svoje majstorstvo za poboljšanje prodajne komunikacije i prenošenje informacija kupcima i široj javnosti.

"Volio bih steći dovoljno iskustva da mogu služiti na kušačka ploča i idealno upotrijebiti ono što sam naučila za odabir vlastite maloprodaje,” rekla je.

Mark Lemmens, osnivač Oliciousa, doputovao je u New York iz Nizozemske očekujući da će proširiti svoje horizonte kušanja i donijeti novu širinu znanja svojim kupcima u restoranskoj i maloprodajnoj industriji.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Mark Lemmens

"U maslinovom ulju sam četiri godine i moja misija je educirati potrošače, trgovce i profesionalce o kvaliteti i zdravstvenim prednostima maslinovog ulja,” rekao je. â € <"Također sam očekivao da ću naučiti više o sortama maslina kroz opsežne mogućnosti kušanja.”

Lemmens nije otišao razočaran, pohvalivši strukturu tečaja i raznolik raspon stručnjaka koji su podučavali svaki dio.

"Bilo je sjajno iskustvo biti s toliko ljudi koji dijele istu strast,” dodao je. â € <"Osobito sam visoko cijenio kušanje, kao i više tehničke sesije o procesu proizvodnje maslinovog ulja. Pomoglo mi je da bolje opišem pozitivne i negativne osobine tijekom kušanja.”

Lemmens je rekao da će upotrijebiti ono što je naučio na tečaju kako bi informirao svoje klijente i inkorporirao to znanje u svoju majstorsku obuku.

"Mogu bolje informirati kupce o zdravstvenim prednostima io tome kako se tijekom proizvodnje mogu pojaviti nedostaci”, rekao je. â € <"Kao sommelier maslinovog ulja, zadobio sam više povjerenja profesionalaca u maloprodaji i HORECA-i.”

Carline Brandao Procell, vlasnica Bella Nonnas Olive Oil & Vinegar u Shreveportu, Louisiana, pohađala je tečaj kako bi obnovila svoje znanje o maslinovom ulju i pripremila se za vođenje nekih obilazaka maslinika sljedeće godine.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Carline Brandao Procell

"Smatrala sam da je tečaj bio izuzetno informativan i da je razjasnio neke nedoumice s moje strane u vezi s aspektima berbe i prerade u poslovanju s maslinovim uljem,” rekla je. â € <"Posebno sam uživao saznati više o zdravim aspektima maslinovog ulja, posebno o polifenoli".

"To je jedan aspekt o kojem me često pitaju u mojoj trgovini,” dodao je Procell. â € <"Vidim da moji kupci sve više pokušavaju poboljšati svoje zdravlje. Sretan sam što sam im izvor, ne samo zdravih ulja i balzama, već i relevantnih informacija o njihovom izboru prehrane.”

Procell uživa u svojoj ulozi stručnjaka za maslinovo ulje i sada može pojačati svoja objašnjenja zašto kupci trebaju odabrati visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja.

"Vinarija mi je zakazala tečaj sljubljivanja hrane, vina i maslinovog ulja”, rekla je. â € <"Jedna me obitelj naručila da razgovaram s njima na njihovoj nedjeljnoj večeri i uputim ih kako naručiti njihova maslinova ulja. Dvije kompanije za krstarenje zamolile su me da vodim izlete po Mediteranu za sezonu žetve 2025.

Dok su mnogi polaznici programa iskusni profesionalci u maslinovom ulju koji žele proširiti svoje znanje, drugi su se došli prepustiti svojoj strasti prema proizvodu i informirati o osobnim projektima.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Abir Ali

"Ja sam formalno školovani arhitekt s multidisciplinarnom projektantskom praksom, tako da sam profesionalno daleko izvan industrije,” rekao je Abir Ali, koji je u New York doputovao iz Detroita.

"Osobno, ipak, maslinovo ulje je veliki dio mog života”, dodala je. â € <"Moja majka je Libanonka i odgojen sam u kulturi u kojoj su se masline i maslinovo ulje svakodnevno pojavljivali u svemu, od hrane do ljepote i lijekova.”

Ali, koja je odrasla uz očevu pakistansku kuhinju prožetu maslinovim uljem, rekla je da je neizmjerno uživala u predavanju. Posebno je istaknula različitost svojih kolega studenata i nastavnika.

"Degustacije su mi bile najdraže,” rekao je Ali. â € <"Izazivanje i treniranje mog osjetila mirisa i okusa bilo je prava poslastica i dobrodošla pauza od ekrana i sastanaka.”

Ali planira iskoristiti ono što je naučila na tečaju kako bi pripremila vlastito iskustvo kušanja.

tasting-olive-oil-business-north-america-37-complete-olive-oil-times-sommelier-program-in-new-york-olive-oil-times

Sljedeće izdanje sommelierskog programa bit će u Londonu sljedećeg siječnja.

"Moj dizajnerski rad, izvan industrije maslinovog ulja, vrti se oko izgradnje doslovnih i figurativnih stolova za susrete i razmjenu ljudi”, rekla je. â € <"Sada, sa znanjem koje sam naučio u New Yorku – i mnogo stalne prakse – mogu okupiti ljude kroz osmišljeno iskustvo zajednice koje se vrti oko ljepote i moći maslinovog ulja.”

Otvoreni su upisi za sljedeći Olive Oil Sommelier Program u Londonu, koji će se održati u siječnju.


Podijelite ovaj članak

Oglas
Oglas

Vezani članci