Vijesti
U Tunisu se nastoji certificirati prva senzorna analiza ploča sastavljena u potpunosti od slijepih osoba.
Panel formiran u gradu Sfaxu, a vodio ga je Mariem Gharsallaoui, istraživač iz Tunisa Institut de l'Oliver.
Nadamo se ... da ćemo biti prva ploča senzorne analize koju čine slijepe osobe i koju je odobrio MOK.- Mariem Gharsallaoui, istraživačica, Institut de l'Oliver
"Animacija degustacijske ploče za slijepe izvrsno je iskustvo koje zahtijeva puno truda i kreativnosti kako bi ti mladi ljudi shvatili sastav maslinovog ulja i osnovni pojmovi degustacije", Rekao je Gharsallaoui Olive Oil Times.
"Najveća poteškoća s kojom smo se susreli je pronaći metodu kojom ćemo izraziti percepciju slijepih kušača različitih atributa (pozitivnih i negativnih), pogotovo jer je upotreba profilnog lista Međunarodno vijeće za masline (IOC) nije moguć za naše kušače ”, dodala je.
Vidi također:Obrazovanje o maslinovom uljuU tu svrhu Gharsallaoui i njezini kolege s Instituta za l'Oliver u procesu su razvoja alternativne digitalne metode za certificiranje. Kada završe, tražit će odobrenje MOO-a.
"Nadamo se da će, nakon evaluacije i odobrenja nove digitalne metode za opis aromatskog profila od strane Međunarodnog vijeća maslina, biti prva ploča senzorne analize koju čine slijepe osobe i koju je odobrio MOK u svijetu ”, rekla je.
MOO nije odgovorio na pitanje hoće li odobriti digitalnu metodu.
Prema istraživanje s Instituta za neuroznanosti Wu Tsai sa Sveučilišta Standford, uskraćivanje jednog senzornog ulaza u mozgu dovodi do niza događaja koji dopuštaju ostalim osjetilima da popune nezauzete uloge.
Gharsallaoui je rekla da je to primijetila na osjetnom panelu, napominjući da su sudionici imali izoštren njuh i okus.
"U usporedbi s pločama za kušanje sastavljenima od ljudi sa svih pet osjetila netaknutih, primijetila sam da su osjetila okusa i mirisa bolje razvijena i da je njihovo mirisno pamćenje vrlo bogato ”, rekla je. â € <"Njihovi opisi profila okusa vrlo su detaljni i koriste specifične izraze. "
Gharsallaoui je dodala da joj je jedan od snova bio vođenje degustacijske ploče za mlade bling ljude.
"Iz ovog iskustva saznala sam da hendikep ne sprječava ljude da se istaknu na bilo kojem polju ”, rekla je.
Više članaka o: obrazovanje, kušanje maslinovog ulja, senzorna procjena maslinovog ulja
Lipnja 19, 2023
Pandolea slavi svoju 20. obljetnicu u Rimu
Neprofitna organizacija usmjerena na zdravlje žena i održivost proslavila je obljetnicu dodjelom nagrada i pokrenula novi projekt.
17 listopada, 2023
Nagrađivani čileanski proizvođač gleda na unosno brazilsko tržište
Las Doscientos kapitalizira svoju reputaciju kvalitete i prednosti slobodne trgovine kako bi proširio svoj tržišni udio u Brazilu.
Prosinca 5, 2023
Nastavni plan i program usmjeren na maslinovo ulje u Kaliforniji nastoji pomoći bolesnom okrugu
Unatoč poljoprivredi, okrug Kern pati od povišenih razina nesigurnosti hrane, pretilosti i dijabetesa u usporedbi s ostatkom države.
Veljače 1, 2024
Ograničenje cijene maslinovog ulja u Tunisu naišlo je na različite reakcije potrošača
Vlada je ograničila cijenu maslinovog ulja kako bi smanjila troškove kućanstva, ali lokalno stanovništvo dovodi u pitanje učinkovitost plana.
11. rujna 2023
Nagrađivani EVOO, lokalna kuhinja koja oduševljava osjetila na Hvaru
Eva Marija Čurin izazvala je goste na večeri da odluče koja ekstra djevičanska maslinova ulja najbolje pristaju uz domaća jela.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.
Kolovoz 16, 2023
Ugostitelji, proizvođači u Hrvatskoj raspravljaju o dodatnoj naplati domaćih maslinovih ulja
Hrvatski nagrađivani proizvođači željeli bi da više restorana poslužuje domaća ekstra djevičanska maslinova ulja.