gorčina

25 listopada, 2022

Okusi ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Bezbrojni čimbenici utječu na okuse ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Razumijevanje osnova može dovesti do zadovoljavajućih rezultata.

Srpanj 19, 2022

Nova spektroskopska metoda za određivanje gorčine i oporosti u maslinovom ulju

Nova studija pokazuje da se matrice pobude i emisije fluorescencije mogu koristiti za predviđanje organoleptičkih karakteristika djevičanskog maslinovog ulja.

Siječnja 20, 2022

Esencijalni vodič za ekstra djevičansko maslinovo ulje

Što čini maslinovo ulje 'ekstra djevičanskim'? Kako se proizvodi EVOO i zašto je najzdravije ulje za kuhanje? Imamo odgovore.

Prosinca 30, 2021

Što su polifenoli i zašto biste trebali brinuti?

Biljni spojevi u visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima pružaju važne zdravstvene prednosti.

Kolovoz 26, 2021

Određeni bjelančevine u hrani smanjuju gorčinu i zagušljivost EVOO -a

Nalazi bi mogli utrti put povećanju privlačnosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja za potrošače koje odbijaju gorki i opor okusi.

Svibanj. 4., 2021

Savjeti za odabir maslinovih ulja s visokim polifenolom

Smjernica za odabir ulja s visokim polifenolom, bez dodatnih podataka osim onoga što je na etiketi boce.

Studenoga 18, 2012

Važni manji spojevi u maslinovom ulju

Najvažniji spojevi masline pojavljuju se u niskoj koncentraciji, ali imaju značajan pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.

Studenoga 8, 2012

Istraživači kažu kako novi alat mjeri maslinovo ulje "zdravo"

Zdravstvene dobrobiti određenog maslinovog ulja moglo bi se lakše procijeniti novim grčkim sustavom za mjerenje sadržaja ključnih spojeva.

Veljače 10, 2011

Kvalitetno maslinovo ulje okus koji još uvijek nije stekao većina potrošača

Iako stručnjaci razmatraju karakteristike gorčine i oštrine visokokvalitetnih maslinovih ulja, čini se da mnogi potrošači favoriziraju druge atribute povezane s nedostacima maslinovog ulja.

Studenoga 15, 2010

Dobra ulja su se pokvarila: prepoznavanje nedostataka maslinovog ulja

Kakvog je okusa dobro maslinovo ulje i kako prepoznati neke nedostatke u ulju koje je prošlo najbolje vrijeme.

Studenoga 3, 2010

Uvod u kušanje maslinovog ulja

U prvom u nizu članaka koji se bave osnovnim potrošačkim pitanjima o maslinovom ulju, a napisali su ih vodeći stručnjaci, Alexandra Kicenik Devarenne objašnjava kušanje i sljubljivanje maslinovog ulja.

Oglas