gorčina
Srpanj 19, 2022
Nova spektroskopska metoda za određivanje gorčine i oporosti u maslinovom ulju
Nova studija pokazuje da se matrice pobude i emisije fluorescencije mogu koristiti za predviđanje organoleptičkih karakteristika djevičanskog maslinovog ulja.
Mar. 25, 2022
Okusi ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Bezbroj čimbenika utječe na okuse u djevičanskim ekstra maslinovim uljima. Razumijevanje basics može dovesti do zadovoljavajućih rezultata.
Siječnja 20, 2022
Esencijalni vodič za ekstra djevičansko maslinovo ulje
Što čini maslinovo ulje 'virgen extra?' Kako se proizvodi EVOO i zašto je najzdravije ulje za jelo? Imamo odgovore.
Prosinca 30, 2021
Što su polifenoli i zašto biste trebali brinuti?
Prirodni biljni spojevi koji obiluju visokokvalitetnim djevičanskim ekstra maslinovim uljima pružaju niz zdravstvenih prednosti.
Kolovoz 26, 2021
Određeni bjelančevine u hrani smanjuju gorčinu i zagušljivost EVOO -a
Nalazi bi mogli otvoriti put za povećanje privlačnosti djevičanskog ekstra maslinovog ulja za potrošače koje su isključili gorki i ljuti okusi.
Svibanj. 4., 2021
Savjeti za odabir maslinovih ulja s visokim polifenolom
Smjernica za odabir ulja s visokim polifenolom, bez dodatnih podataka osim onoga što je na etiketi boce.
Mar. 30, 2020 Kušanje maslinovog ulja
Kolovoz 15, 2019 Proizvodnja
Korištenje smola za uklanjanje masti na masti može biti ekološka alternativa
Siječnja 24, 2018 Proizvodnja
Kako mikroorganizmi utječu na osjetilne kvalitete maslinovog ulja
Siječnja 13, 2015 Svijet
Lipnja 19, 2013 ŠIROM Europe
U Jaénu, "Osvajanje nepca" kako biste dobili poštenu cijenu za maslinovo ulje
Studenoga 18, 2012
Važni manji spojevi u maslinovom ulju
Najvažniji spojevi masline pojavljuju se u niskoj koncentraciji, ali imaju značajan pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
Studenoga 8, 2012
Istraživači kažu kako novi alat mjeri maslinovo ulje "zdravo"
Zdravstvene dobrobiti određenog maslinovog ulja moglo bi se lakše procijeniti novim grčkim sustavom za mjerenje sadržaja ključnih spojeva.
Veljače 10, 2011
Kvalitetno maslinovo ulje okus koji još uvijek nije stekao većina potrošača
Iako stručnjaci razmatraju karakteristike gorčine i oštrine visokokvalitetnih maslinovih ulja, čini se da mnogi potrošači favoriziraju druge atribute povezane s nedostacima maslinovog ulja.
Studenoga 15, 2010
Dobra ulja su se pokvarila: prepoznavanje nedostataka maslinovog ulja
Kakvog je okusa dobro maslinovo ulje i kako prepoznati neke nedostatke u ulju koje je prošlo najbolje vrijeme.
Studenoga 3, 2010
Uvod u kušanje maslinovog ulja
U prvom u nizu članaka koji se bave osnovnim potrošačkim pitanjima o maslinovom ulju, a napisali su ih vodeći stručnjaci, Alexandra Kicenik Devarenne objašnjava kušanje i sljubljivanje maslinovog ulja.