rok trajanja maslinovog ulja

Veljače 9, 2022

Rok trajanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Poznate zdravstvene prednosti i organoleptičke kvalitete ekstradjevičanskog maslinovog ulja s vremenom se pogoršavaju. Nekoliko čimbenika igra važnu ulogu u određivanju roka trajanja.

Veljače 24, 2021

Čak i bočice od tamnog stakla ostavljaju EVOO osjetljivim na oksidaciju, pronalazi studija

Ekstra djevičansko maslinovo ulje u tamnim staklenim bocama trpi značajnu degradaciju u uvjetima poput supermarketa, otkrili su istraživači iz Italije.

Veljače 20, 2017

Kada maslinovo ulje gubi nevinost?

Za razliku od vina, maslinovo ulje se s vremenom ne poboljšava. I dok se mnogi možda pitaju koliko dugo će djevičansko ekstra maslinovo ulje ostati djevičansko, previše je pokretnih dijelova za jednostavan odgovor.

Oglas

Mar. 25, 2016

Poljoprivrednici su prosvjedovali zbog predloženog zakona EU-a o označavanju maslinovog ulja

U središtu prosvjeda je zakon EU-a 2015. koji predviđa ukidanje 18-mjesečnog ograničenja roka trajanja s etikete djevičanskog ekstra maslinovog ulja i oznaka podrijetla.

Veljače 16, 2016

Provjera činjenica: 3 uobičajena mita o kvaliteti maslinovog ulja

Otklonimo zbrku oko tri temeljne karakteristike tekućeg zlata.

Veljače 12, 2016

Veliki utjecaj temperature skladištenja na rok trajanja visokofenolskih maslinovih ulja

Istraživači su istraživali utjecaj temperature na stabilnost fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju tijekom dugotrajnog skladištenja.

Oglas

Srpanj 20, 2015

Obitelj Muraglia, tvrdoglava po izboru

Savino Muraglia pretvara drevnu obiteljsku farmu u moderno i inovativno poduzeće.

Lipnja 26, 2015

Utjeha u maslinovom ulju dok se razgovori nastavljaju u Grčkoj

Dok Grčka i njezini vjerovnici podnose napete pregovore, neki pronalaze nadu u relativnoj sigurnosti maslinovog ulja.

Lipnja 15, 2015

Cerignola, Apulija, domaćin je 2. nacionalnog natjecanja za stolne masline

Monna Oliva ocjenjuje stolne masline iz različitih regija kako bi podržala proizvođače i pomogla im poboljšati kvalitetu proizvoda i revitalizirati sektor.

Lipnja 8, 2015

Vrhunska Albea Blanca pogađa zlato

U svojoj prvoj godini Albea Blanca uspjela je proizvesti četiri najbolja svjetska maslinova ulja.

Lipnja 3, 2015

Nagrade EVOO potaknule natjecateljski duh u Grčkoj

Unatoč sumornim ekonomskim izgledima za Grčku ovih dana, budućnost izgleda svijetla za proizvođače koji teže kvaliteti.

17 listopada, 2014

Pronalaženje gdje jedan umbrijski proizvođač ostavlja najveći trag

Pohrana smrznutog maslinovog ulja i zračnog prometa imala je najveći utjecaj na okoliš jednog proizvođača u Umbriji, u nedavnoj studiji slučaja.

Kolovoz 25, 2014

Kako ambalaža utječe na kvalitetu maslinovog ulja

Pogled na deset godina podataka otkriva maloprodajnu ambalažu koja najbolje čuva hranjive sastojke u maslinovom ulju.

Oglas

Travnja 11, 2012

'Zapping' može ekstrakciju maslinovog ulja učiniti bržim i jeftinijim

'Zapping' maslinasta pasta s impulsnim električnim poljima (PEF) pokazuje obećanje u poboljšanju prinosa djevičanskog maslinovog ulja uz smanjenje potrošnje energije i očuvanje kvalitete.

Siječnja 30, 2012

Maslinovo ulje dobiva novi oblik

Puštanje komercijalnog proizvoda poznati kavijar maslinovog ulja Ferrana Adriasa, Caviaroli, otvorio je vrata molekularnoj gastronomiji u bilo kojoj kuhinji.

Siječnja 15, 2012

Profesionalci prehrambene industrije pohađaju seminar u dolini Napa o kvaliteti maslinovog ulja

Rasprodani seminar u američkom kulinarskom institutu u Greystoneu kupcima hrane pružio je bolje razumijevanje problema s kvalitetom maslinovog ulja.

31 listopada, 2011

Aussie Standard umotan, Paul Miller predstavio novi svjetski kvalitet maslinovog ulja "Alliance"

Miller vodi novi savez koji ima za cilj povezati proizvođače i potrošače sa sustavom indeksiranja kvalitete maslinovog ulja i obnavljanjem "dobre marke" djevičanskog ekstra.

19 listopada, 2011

Reakcije podvlače 'Dugo put ispred' Super Premiuma

Članci objavljeni istog dana u dvije velike američke novine ponovno su stavili maslinovo ulje u središte pažnje. Komentari čitatelja u Washington Postu ponudili su uvid u neke američke reakcije na super-premium inicijativu Udruge 3E.

Veljače 22, 2011

Davis Olive Center odgovara na kritike MOO-a zbog izvješća

Istraživači iz UC Davis Olive Center nedavno su odgovorili na kritike prošlogodišnje kontroverzne studije grupe kemičara iz Međunarodnog vijeća za masline.

Veljače 16, 2011

Edwin Frankel: Povezivanje kalifornijskog maslinovog ulja s višim standardima

Hrabri i kontroverzni, njegova nedavno objavljena otkrića privukla su pažnju industrije dok utiru put ka znanstvenim koracima kalifornijskog maslinovog ulja.

Siječnja 18, 2011

Leandro Ravetti o australskim standardima za maslinovo ulje

Čelnik izrade australskih i novozelandskih standarda kaže da niti jedan međunarodni standard ne uvažava prirodne varijacije maslinovih ulja u regiji.

more
Oglas