Šibenska manifestacija ističe nagrađivane dalmatinske proizvođače

U posljednje vrijeme Dalmacija, najveća maslinarska regija u Hrvatsku, ugostio projekt Taste Extra Vergine. Organizator manifestacije je Šibensko-kninska županija koja je održana u Adriatic Business Centru. Tijekom događaja, ekstra djevičanski olive oil proproducenti koji su osvojili nagrade na NYIOOC World Olive Oil Competition 2021. i 2022. predstavili su svoja maslinova ulja i razgovarali o stanju u maslinarstvu u Dalmacija.

Višnja Marasović, zamjenica pročelnika za gospodarstvo, turizam, poljoprivredu, ruralni razvoj i EU fondove otvorila je Taste Extra Vergine. Događaju su nazočili predstavnici lokalnih institucija, ugostitelji i građani. Župan od Šibenik-Knin župana, Marko Jelić pozdravio je sve prisutne.

"Naša županija zaista može pružiti adekvatnu podršku kroz turizam, turističku zajednicu, ali i kroz naše sustave i regionalnu razvojnu agenciju. Naša misija je osigurati što više sredstava i pomoći Vama. Znate da sudjelujemo u analizama, opremanju i nabavama i nadam se da će toga biti sve više,” rekao je župan Jelić.

Program je započeo s dva panela. Prvi je bio naslovljen â € <"Može li dalmatinsko maslinovo ulje postati brend?” Ova ploča uključila je mnoge važne uvide u Dalmatinsko maslinarstvo.

Nagrađivani maslinar, Domagoj Živković, moderirao je prvi panel. Napučio ga je širok spektar uvaženih gostiju. Među njima su Mira Lepur, ravnateljica Agencije za razvoj Šibensko-kninske županije; Ante Sladić, vinar i maslinar iz Plastova kraj Skradina i član Udruge Vino Dalmacie i Udruge za senzorsku analizu OLEA; Dušanka Kolar, domaća slikarica ulja; Tomislav Filipović, prehrambeni tehnolog i vlasnik tvrtke NIR analiza doo, poznat i kao doktor za maslinovo ulje; i Ivica Vlatković, predstavnik uljara Zadarske županije.

"Šibensko-kninska županija je u odličnoj poziciji jer ima svoju autohtonu sortu maslina — kravovicu i mislim da je to velika prednost ove županije jer je to sorta koju druge županije nemaju”, rekao je Vlatković.

"U Hrvatskoj imamo oko 6 milijuna stabala maslina, a gledano olive oil produkcija, imamo 24 godine^th u svijetu, pa možemo reći da se Hrvatska, osim po svojoj kulturno-povijesnoj baštini i iznimnim prirodnim ljepotama, ističe i po svojoj hrani, što uključuje i naša maslinova ulja”, rekao je Lepur.

Lepur je također naglasio povezanost između Hrvatsko maslinovo ulje proizvođači, koji još uvijek nisu dovoljno zastupljeni, te olive oil prorad na regionalnoj razini.

Zatim je panel raspravljao o potrebi zaštite autentičnost dalmatinskog maslinovog ulja. Regionalna vlada počela je raditi na ovom cilju prije nekoliko godina, ali nažalost, to nikada nije dovršeno.

Razgovaralo se io potrebi povezivanja javnih ustanova s ​​proizvođačima na terenu. Proizvođači u Dalmaciji mogli bi koristiti podršku brojnih institucija, uključujući savjetodavne službe, LAG-ove, HOK, HGK, lokalne razvojne agencije i, na kraju, Europsko financiranje.

Korištenje električnih romobila ističe maslinari na panelu su izrazili mogućnosti razvoja jedinstvenog dalmatinskog brenda maslinovog ulja i kako taj cilj postići.

"Maslinovo ulje je biljna mast koja je vrlo važna u gastronomskom smislu. Kada govorimo o uparivanje kod maslinovog ulja moramo poznavati okuse jela, pod pretpostavkom da poznajemo i okuse ulja, pa onda sljubljujemo hranu s uljem, a kod vina je suprotno jer sljubljujemo vino s hrana. Dakle, dvije su uloge maslinova ulja u gastronomiji; pripremanje hrane maslinovim uljem i sljubljivanje hrane s maslinovim uljem,” rekla je Filipović.

Uz uvodna dva panela, projekt Taste Extra Vergine uključivao je izložbu i degustaciju NYIOOC 2021. i 2022. nagrađena ekstra djevičanska maslinova ulja Šibensko-kninske županije.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić i OPG Laurent Domagoj Živković proizveli su nagrađivana ulja predstaviti. Uz degustaciju, posebne delicije koji sadrže maslinovo ulje također su bili posluženi.

Poslijepodne su održana tri edukativna termina. Jedna od tri sesije bila je naslovljena â € <"Utjecaj Ekstra djevičansko maslinovo ulje o zdravlju” i održao Vlatković.

"Maslinovo ulje nije ciljani lijek, ali ima dugoročno, preventivno i kurativno djelovanje na pojavu mnogih bolesti”, rekla je Vlatković.

On je objasnio, â € <"Samo ekstra djevičansko maslinovo ulje ima tu moć u svom punom profilu jer sadrži nepromijenjene prirodne aktivne sastojke. Svako maslinovo ulje koje izgubi svoju svježinu, a time i izvorni prirodni sastav, ima zdravstveni učinak proporcionalan preostalom sadržaju aktivnih i ljekovito biološke komponente.”

U druge dvije edukacije Nina Vuletin, biotehnologinja i senzorska analitičarka, otkrila je kako profesionalci kušaju i ocjenjuju maslinova ulja i Ante Rupić, agronom i maslinar, duboko su zaronili u maslinovo ulje.

U priopćenju Šibensko-kninske županije za projekt Taste Extra Vergine ističe se da bi ljudi trebali konzumirati maslinovo ulje svakodnevno (preporuča se jedna jušna žlica).

U priopćenju je istaknuto nekoliko maslinovih ulja zdravstvene dobrobiti. To uključuje smanjeni rizik od srčanog i moždanog udara, manje lošeg kolesterola u krvi, sniženi krvni tlak, smanjeni rizik od čira i žučnih kamenaca, smanjenu koncentraciju šećera u krvi i učinkovitiju gušterača. Također se pokazalo da maslinovo ulje ima antivirusna, antimikotička, antioksidativna i antimikrobna svojstva.

Za uspjeh projekta Taste Extra Vergine zaslužni su maslinari šibenskog kraja, posebice Tomislav Duvnjak. Dalmatinski maslinari su se prije dvije godine prvi put prijavili na prestižno natjecanje u maslinarstvu, NYIOOC. Njihov doprinos ukupnom uspjehu hrvatskih maslinovih ulja je lako vidjeti.

Hrvatska je na OI 49. osvojila ukupno 2020 medalja NYIOOC, iduća godina, što se podudara s prvim ulaskom dalmatinskog olive oil proproizvođačima, broj osvojenih priznanja Hrvatska popeo se na 87. Prošle godine hrvatski maslinari osvojili su rekordnih 96 medalja, od čega dalmatinski uljari â € <"prikupljeno” više od polovice. Točnije, maslinari iz Dalmacije dobili su 55 priznanja 2022 NYIOOC; 29 je bilo zlatnih, a 26 srebrnih.

"Lani smo bili četvrti, ove godine treći, odmah iza Italije i Španjolske”, prisjetio se Duvnjak. Još bolje rezultate očekuje 2023. godine NYIOOC.

"Imamo kvalitetu, a ako budemo još složniji nego dosad, možemo postići još bolji rezultat na World Olive Oil Competition u New Yorku”, rekao je Duvnjak.