Istraživači proučavaju kako nedostatak vremena za hlađenje utječe na razvoj maslina i kvalitetu ulja

Nedostatak hladnih sati rezultirao je duljim razdobljima cvatnje, većom akumulacijom ulja i izrazitom kemijom ulja u maslinama uzgojenim u suptropskoj klimi Tenerifa.

Guacimara Medina (lijevo) na Tenerifima (Foto: Lorenzo León)
Studenoga 14, 2022
Napisao Daniel Dawson
Guacimara Medina (lijevo) na Tenerifima (Foto: Lorenzo León)

Najnovije vijesti

Rastuće prosječne godišnje temperature u velikom dijelu maslinarskog svijeta stvorile su neizvjesnost da će stabla maslina dobiti potrebnih 200 do 600 sati hlađenja između 2 ºC i 10 ºC potrebnih za vernalizaciju.

Istraživači s Andaluzijskog instituta za istraživanje i obuku u poljoprivredi, ribarstvu, hrani i organskoj proizvodnji (IFAPA) i Kanarski otoci rade na studiji koja je u tijeku kako bi utvrdili koja bi od najpopularnijih sorti maslina na svijetu mogla biti najbolje pripremljena za rastuće zimske temperature u najproduktivnijoj regiji za proizvodnju maslinovog ulja na Zemlji.

Teorijski modeli… predviđaju da kada nema zimske hladnoće, maslina neće cvjetati. Ali kad smo otišli na Kanarske otoke, otkrili smo da je ono što se zapravo događa kad nema hladnoće zimi vrlo različito.- Raúl de la Rosa, viši istraživač IFAPA

"Jako smo zabrinuti za klimatske promjene, i bilo je puno radova ili modela koji su predviđali što će se dogoditi s klimatskim promjenama u budućnosti u Mediteranu s maslinama,” rekao je Raúl de la Rosa, viši istraživač na IFAPA-i. Olive Oil Times.

"No, svi su modeli bili temeljeni na teoretskim pretpostavkama, a nisu provedena nikakva praktična ispitivanja o tome što se događa kada posadite masline na mjestu gdje nema zime”, dodao je.

Vidi također:Pokus sa sjevernoafričkim sortama maslina donosi plodove u Hrvatskoj

Na otoku Tenerife, najvećem i najmnogoljudnijem Kanarskom otočju, komercijalni uzgoj maslina započeo je 2005. godine.

Prema datum iz Aemeta, državne meteorološke agencije, prosječne zimske temperature na obradivim dijelovima otoka kreću se od 12.5 ºC do 17.5 ºC, s prosječnim dnevnim temperaturama između 10 ºC i 12.5 ºC. U Andaluziji, prosječne zimske temperature općenito se nalaze unutar prozora od 2 ºC do 10 ºC.

Oglas

Neki klimatski modeli predviđaju da će trenutni trend zagrijavanja rezultirati time da će zimske temperature u Andaluziji biti bliže onima na Kanarskim otocima u sljedećih 30 godina.

U proteklih šest godina istraživači IFAPA-e i njihovi lokalni partneri posadili su Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Coratina, Korneiki i Martina – križanje Picuala (također poznatog kao Marteño) i Arbequina – u blizini Córdobe i Málage, u Andaluziji, i na Tenerifima.

Svaka od tri lokacije u šumarku ima izrazito različitu klimu, s tim da su u šumarcima u blizini Málage prosječne zimske temperature nešto više od onih u Córdobi.

To je pomoglo istraživačima da utvrde da je temperatura uzrok glavnih razlika između razvoja maslina na Tenerifima i Córdobi umjesto drugih čimbenika kao što je sastav tla.

Od početka studije, istraživači su uočili nekoliko značajnih razlika u tome kako se masline ponašaju na Tenerifima u usporedbi s Andaluzijom, s najuočljivijim razlikama koje uključuju razdoblje cvatnje stabla masline, nakupljanje ulja i kemijski sastav.

"Teorijski modeli koji su proizvedeni ovdje na poluotoku predviđaju da kada nema zimske hladnoće, maslina neće cvjetati”, rekao je de la Rosa. â € <"Ali kad smo otišli na Kanarske otoke, otkrili smo da je ono što se zapravo događa kad nema hladnoće zimi vrlo drugačije.”

Umjesto toga, Guacimara Medina, poljoprivredni savjetodavni tehničar i dr.sc. rekao je istraživač uključen u studiju Olive Oil Times da masline posađene na Kanarskim otocima imaju dva razdoblja cvatnje od siječnja do svibnja.

"Kad nema zimske hladnoće, masline uvijek cvjetaju, ali puno dulje nego u Andaluziji, a postoji nekoliko razdoblja cvatnje od siječnja do svibnja”, rekla je. â € <"Razdoblje cvatnje je duže, a stabla masline cvjetaju tri mjeseca, ponekad i više.”

Kao rezultat produljenih razdoblja cvatnje i njihove neendemske prirode na Tenerifima, Medina je dodao da su stabla sve više osjetljiva na oštećenja od štetnika, što zahtijeva intenzivniju fitosanitarnu intervenciju.

Vidi također:Klimatske promjene uzimaju danak u Andaluziji Olive Oil Produkcije

Uz razdoblje cvatnje, Medina je rekao da je nakupljanje ulja bilo puno veće u maslinama koje se uzgajaju na otoku.

"Zbog blagih temperatura nakupljanje ulja ne prestaje”, rekla je. â € <"U mediteranskim uvjetima, akomodacija ulja završava snižavanjem temperature.”

Međutim, suptropska klima Tenerifa znači da nakupljanje ulja može doseći i do 60 posto, u usporedbi s 20 posto u najučinkovitijim sortama u Andaluziji.

Rano cvjetanje i kontinuirano nakupljanje ulja također znače da su mnoge masline spremne za berbu do kraja srpnja ili početka kolovoza na Kanarskim otocima, što ih čini prvom palačom koja proizvodi maslinovo ulje svake poljoprivredne godine u Europskoj uniji.

Kao rezultat toga, Medina je rekao da lokalni proizvođači na otoku traže zaštićenu geografsku certifikaciju, kao što je zaštićena oznaka izvornosti (PDO) ili zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI), kako bi pomogli u promicanju otočkih ulja.

Što se tiče kemijskog sastava, Medina je rekao da masline uzgojene na Tenerifima imaju poseban profil polifenola u usporedbi s njihovim kolegama u Andaluziji.

"Polifenoli su drugačiji i viši nego u Andaluziji”, rekla je. Točnije, tokoferola, organskog kemijskog spoja s djelovanjem vitamina E, ima više u uljima Kanara nego u uljima Andaluzije.

Međutim, više temperature tijekom cijele godine također značajno smanjuju marginu pogreške tijekom procesa transformacije kako bi se osiguralo da svo dobiveno ulje zadovoljava ekstra djevičansko maslinovo ulje standardima.

De la Rosa je rekao da su druge studije pokazale da kada se ulje nakuplja u maslinama Arbequina na višim temperaturama, koncentracija oleinske kiseline se smanjuje, dok koncentracija linolne kiseline raste.

"Dakle, stabilnost nafte je vrlo niska”, rekao je. â € <"Ovo je veliki problem. U budućnosti, ako dođe do nakupljanja ulja na višoj temperaturi, to će negativno utjecati na kvalitetu maslina.”

"Naš je posao tražiti sorte s genetski većom stabilnošću ulja,” dodao je.

Na primjer, de la Rosa je rekao da Martina – križanac Picuala i Arbequine – obećava. â € <"Tako da ćemo možda u budućem klimatskom scenariju koristiti uglavnom takve sorte”, rekao je.

Međutim, istraživanja – od kojih je najnovije počelo prije šest mjeseci – moraju se nastaviti prije nego što se mogu donijeti konkretni zaključci.


Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi