37 Kompletni program Sommeliera u Londonu

Olive oil proprofesionalci i entuzijasti iz 17 zemalja okupili su se u središnjem Londonu dok je prestižni program debitirao u Europi.

Napisao Daniel Dawson
29. siječnja 2019. u 09:22 UTC

Olive oil proprofesionalci i entuzijasti iz cijelog svijeta okupili su se prošlog tjedna u Londonu na prvom maslinovom ulju u tom gradu Sommelier Certification Program.

Šestodnevni tečaj, koji je održan u četvrti Bloomsbury u središnjem Londonu, bio je usredotočen na procjenu kvalitete maslinovog ulja, uzgoj i povijest, berbu i proizvodnju, zdravstvene dobrobiti, kemiju, regije i sorte, standarde i ocjene, kulinarske primjene i obrazovanje potrošača .

Ne radi se samo o tome kako cijeniti dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje. Kroz dobre poljoprivredne prakse obnavljamo ekosustav.- Diane Yang

Sudionici su pozdravili program koji zajednički proizvodi Olive Oil Times Education Lab a International Culinary Center, kao uspjeh i mnogi su rekli da se raduju primjeni svog novostečenog znanja nakon što se vrate na posao.

"Tečaj je bio fantastičan ”, Margot Bowen, an olive oil producer kod Ultima Pietra, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Moj omiljeni dio bile su usporedne slijepe degustacije pod vodstvom međunarodnih sudaca kako bi razumjeli što traže u nagrađivanom maslinovom ulju.

Vidi također:Obrazovanje o maslinovom ulju

Bowen, koja je nedavno počela uzgajati i ubirati masline u Toskani, kao i uvoziti i prodavati dobivena ulja u Chicagu, rekla je da je naučila puno o nijansama olive oil prood nekih od najuspješnijih stručnjaka u industriji.

Uzet će ono što je naučila i primijeniti na vlastiti proizvodni postupak kako bi nastavila poboljšavati svoja ulja. 2017. Bowenova Ultima Pietra osvojila je zlato na NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Inspirirala me detaljna rasprava o biodinamičkim načelima kako se primjenjuju olive oil proi nadati se da ćemo ići dalje od organskog uzgoja i primijeniti biodinamičke principe na vlastitom imanju “, rekla je.

Uključeni instruktori za tečaj u Londonu NYIOOC članovi ocjenjivačkog vijeća Carola Dummer Medina, Kostas Liris i Antonio G. Lauro; instruktorica kulinarstva Perola Polillo; oleolog Nicholas Coleman; autor i liječnik Simon Poole; i nagrađivani producenti Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero i Juan Ignacio. Olive Oil Times izdavač i NYIOOC predsjednik Curtis Cord je direktor programa.

Monika Solińska je osnivačica EVOO Premium, poljski internetski butik ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Također je došla na tečaj želeći povećati svoj profesionalni portfelj i steći dublje razumijevanje maslinovog ulja.

"Voljela bih biti profesionalni uvoznik i distributer koji je pouzdan i pouzdan, koji zna o čemu govori i koji svoje znanje i iskustvo s maslinovim uljem dijeli s drugima ", rekla je za Olive Oil Times. â € <"Tečaj certifikacije sommeliera maslinovog ulja prirodna je posljedica mog razvoja i moje strasti prema maslinovom ulju. "

Za Solińsku je tečaj bio savršena kombinacija mjerodavnih informacija, praktičnog učenja i profesionalnog umrežavanja.

"Sviđa mi se cijeli koncept tečaja kao sveobuhvatan i praktičan izvor informacija o maslinovom ulju ”, rekla je. â € <"Moj omiljeni dio [bili su] sjajni ljudi, moji školski kolege i nevjerojatni predavači iz različitih zemalja i regija. "

Svoje novo znanje i certifikate planira koristiti za domaćinstvo vlastitih degustacijskih ploča u Poljskoj, kao i informiranje poljskih potrošača o zdravstvenim blagodatima maslinovog ulja. Potrošnja maslinovog ulja porasla je za 12 posto u Poljskoj u prvoj polovici desetljeća, prema studiji ICEX-a, španjolskog Instituta za vanjsku trgovinu. Solinka vidi da tržište raste prema gore i želi to iskoristiti.

"Moja je ideja ponuditi jedinstveni izbor najboljih maslinovih ulja na svijetu ”, rekla je. â € <"Volio bih biti najbolji u Poljskoj. "

Nisu svi koji su pohađali tečaj već bili olive oil profesionalni. Nekoliko nazočnih bili su hobiji maslinovog ulja koji su u slobodno vrijeme uzgajali masline.

Diane Yang je ekonomistica koja radi za južnoamerički izvoznik. Međutim, ona radi na tranziciji karijere u maslinovom ulju i prijavila se na tečaj kako bi povećala svoje znanje i pomogla u započinjanju nove karijere.

"Radim u izvoznom poslu. Ne želim raditi samo na drugom proizvodu. Željela bih steći određenu stručnost i biti tehničkija u vezi s maslinovim uljima ”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Tečaj za certificiranje sommeliera od maslinovog ulja upravo je ono što sam tražio. "

Oglas

"Tečaj je premašio moja očekivanja ”, rekla je. â € <"Ne radi se samo o tome kako cijeniti dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje. Kroz dobre poljoprivredne prakse obnavljamo ekosustav. "

Yang vjeruje da svatko može djelovati kao ambasador robne marke za maslinovo ulje. Planira započeti s malim, s degustacijama za svoju djecu u vlastitoj kuhinji. Odatle se nada da će povećati svoj opseg i raditi na promociji maslinovog ulja u Kini, gdje je Yang rođen i u kojoj Potrošnja maslinovog ulja brzo raste.

"Bacim pogled na kineske potrošače ”, rekla je. â € <"Kuhanje na ekstra djevičanskom maslinovom ulju nije previše kineski koncept. Želio bih učiniti nešto kako bih ovo čudo uveo u kinesku kuhinju. "

Hilda Damasi bila je još jedna sudionica koja je usred tranzicije u karijeri. Damasi radi u IT prodaji u multinacionalnoj korporaciji sa sjedištem u Singapuru, a također posjeduje 200 stabala maslina u Turska od koje bere masline i proizvodi maslinovo ulje.

"Svidio mi se tečaj i puno sam naučila ”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Definitivno mijenjam svoje prakse berbe i posvetit ću više pažnje mlinu koji koristim ”, rekla je. â € <"Nadam se da ću u svojoj sljedećoj karijeri biti barunica maslinovog ulja. "

Damasi je također rekla da ju je tečaj natjerao na razmišljanje o kušanju maslinovog ulja na načine koje ranije nije dopuštala te joj omogućio da se poveže s kolegama studentima i instruktorima. Svoje novostečeno znanje upotrijebit će za poboljšanje tehnika uzgoja i žetve dok planira svoj prijelaz u puno radno vrijeme olive oil produkcija.

Jacqueline Lane bila je još jedna polaznica koja je na program došla nastojeći povećati svoje znanje o maslinovom ulju i poboljšati svoje proizvodne tehnike. Lane je prije radio u industriji luksuzne robe, ali se bavi uzgojem maslina i proizvodnjom La Bandiera maslinovo ulje u Toskani u proteklom desetljeću.

Laneov brend je bio nagrađena najboljom u klasi Na 2016 NYIOOC, postignuće koje je odlučna ponoviti.

"Moje znanje o uljima iz drugih dijelova svijeta nije bilo opsežno, pa sam se upisala na tečaj za sommeliere ”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Bilo je tako zanimljivo naučiti o drugim regijama, sortama maslina i steći temeljito znanje o tome što tražiti i izbjegavati u vrhunskim maslinovim uljima. "

"Uvijek se iznenadim kad čujem za lažne radnje koje se događaju u svijetu maslinovog ulja i osjećam se odlučno da postanem edukatorica ”, rekla je.

U tu svrhu Lane će upotrijebiti svoje novostečeno znanje kako bi podučavala potrošače olive oil proi nada se da će im pružiti sve alate potrebne za donošenje informirane odluke pri kupnji maslinovog ulja.

"Jedna od glavnih stvari koje sam naučila s tečaja je koliko je važno širiti vijest o razlici između vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i ostalog “, rekla je.

"Zdravstvene blagodati vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja daleko su veće od ostalih ulja, a potrošači bi trebali imati sve ove informacije nadohvat ruke pri odabiru maslinovog ulja ”, dodao je Lane. â € <"Morali bi znati sve o proizvođaču i porijeklu maslinovog ulja. "

Sommelijeri od maslinovog ulja koji su uspješno završili tečaj certificiranja su: Mohammad Al-Tawaha, Nico Boudouvas, Margot Bowen, Luca Centaro, Steven Chappell, Mohamed Amine Chourou, Lauren Clancy, Carina Hultin Dahlmann, Hilda Dimasi, Sevtap Erden Kabatas, Marios Fotiadis, Virginie Gallet, Armelle Greco, Melissa Halpert, Howard Hecht, Katerina Jensen, Colin Keil, Jacqueline Lane, Astrid Liakou, Deborah MacMillan, Barbra Martire, Ghada Mhirsi, Rudolf Nemetschke, Belinda Richardson, Louisa Sherman, Abdelmajidartina Carlton , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalcin, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes i Ayachi Zemmel.

registracija otvoren je za sljedeće izdanje programa certificiranja sommeliera maslinovog ulja, koji će se održati u New Yorku od 13. do 18. svibnja. Program se vraća u London u siječnju 2020. godine.


Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi