38 Kompletni program Sommeliera u Londonu

Raznolika međunarodna grupa stručnjaka okupila se u središnjem Londonu kako bi održala sveobuhvatan petodnevni program o kvaliteti maslinovog ulja.

Siječnja 29, 2020
Napisao Daniel Dawson

Najnovije vijesti

Uzgajivači maslina, proizvođači ulja, investicijski bankari, geolog i mnogi drugi profesionalci iz cijelog radnog spektra okupili su se u četvrti Bloomsbury u središnjem Londonu prošlog tjedna kako bi prisustvovali Maslinovo ulje Sommelier Certification Program.

Ukupno je 38 uspješno završilo petodnevni tečaj koji se fokusirao na procjenu kvalitete maslinovog ulja, uzgoj i povijest, berbu i proizvodnju, zdravstvene dobrobiti, kemija, regije i sorte, standardi i ocjene, kulinarske primjene i obrazovanje potrošača.

Od petka ne prestajem razgovarati s prijateljima i obitelji o tečaju.- Andrew Hindle, geolog

Sudionici su pozdravili program - koji zajednički proizvodi Olive Oil Times Education Lab a International Culinary Center - zbog širine i kvalitete sadržaja.

Sudionici koji su već uključeni u industriju rekli su da se raduju korištenju novostečenog znanja za daljnje poboljšanje posla koji su već radili. Drugi su rekli da se nadaju probiti se u industriji i hobi pretvoriti u karijeru.

Vidi također:Obrazovanje o maslinovom ulju

"Apsolutno sam voljela tečaj ”, rekla je Cyrine Bejaoui, tuniska investicijska bankarka koja trenutno živi u Parizu Olive Oil Times. â € <"Instruktori su bili nevjerojatno zainteresirani za njihovu strast i točnost. Imali smo zvučnike ogromne raznolikosti. Dao nam je sjajan uvid u svijet maslinovog ulja. "

Bejaoui je rekla da, iako je u Francuskoj živjela posljednjih 18 godina, njezino srce nikada nije u potpunosti napustilo Tunis i njezina životna strast prema maslinovom ustrajavanju je i dalje ostala.

Oglas

"Sigurno ću se više uključiti u industriju maslinovog ulja ”, rekao je Bejaoui. â € <"Cilj će mi biti educirati ljude u Francuskoj i Tunisu o prednostima i raznolikosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja. "

Na tečaju je bilo deset instruktora iz sedam zemalja, uključujući novinarku i voditeljicu panela za ukus Carolu Dummer Medinu; voditelj panela Antonio Lauro, agronom i vođa panela Kostas Liris; nagrađivani mlinar Pablo Voitzuk; kuhar Kevin O'Connor; autor i liječnik Simon Poole; nagrađivani producenti Karim Fitouri, Juan Ignacio i Sebastian Romero; i direktor programa, Curtis Cord.

Irini Tzortzoglou bila je još jedna sudionica iz užurbanog svijeta investicijskog bankarstva koja je pohađala tečaj. Prije deset godina povukla se iz struke i prešla na drugu karijeru kuhara.

"2019. godine osvojila sam Masterchef u Ujedinjenom Kraljevstvu ”, rekla je za Olive Oil Times. â € <"Uspjeh na natjecanju dao mi je veliku platformu s koje mogu nastaviti predstavljati grčke proizvode, posebno maslinovo ulje. "

Koristeći sastojak nekih grčkih jela koja je pripremila na natjecanju, Tzortzoglou je shvatila koliko zapravo zapravo malo zna o maslinovom ulju i krenula je to mijenjati.

"Iako je moja obitelj uvijek proizvodila vlastito maslinovo ulje, a djed je imao uljaru koju je sada vodio moj rođak, shvatila sam da znam vrlo malo ”, rekla je. â € <"Ove godine usredotočit ću se na maslinovo ulje kad me pozovu da kuham u hotelima, kruzerima i na festivalima i nadam se da ću i dalje učiti i napisati knjigu koja će se više fokusirati na tu temu. "

Iako su mnogi polaznici programa bili entuzijasti maslinovog ulja koji planiraju skočiti u tu profesiju, drugi su već bili sezonski uzgajivači, proizvođači i distributeri koji žele obogatiti svoje znanje o proizvodu.

"Odrastao sam oko maslinovog ulja i naučio sam neke stvari, ali smatrao sam da mi nedostaje formalnijeg ili znanstvenijeg razumijevanja teme ”, rekao je Mikael Livas, koji vodi švedsku tvrtku za uvoz i distribuciju maslinovog ulja, Kala i Mata. Olive Oil Times. â € <"Nadao sam se da ću moći vratiti neke nove ideje i prakse u naše gajeve u Kalamati. "

"Smatrao sam da je staza izvrsna i da držim dobar tempo ”, rekao je. â € <"Pred kraj sam osjetio da mogu kušati s određenom točnošću. "

Livas nije bio jedini koji je došao na tečaj tražeći odgovore kako bi poboljšao svoj olive oil produkcija. Ali Bejhaj, marokanski uzgajivač maslina, također je otputovao u London kako bi poboljšao svoje proizvodne tehnike.

"Odlučio sam se upisati u ovaj program jer imam farmu maslina i počinjem proizvoditi maslinovo ulje ”, rekao je Olive Oil Times. â € <"Ali glavni razlog je taj što sam strastven prema maslinovom ulju. "

Bejhaj je rekao da mu se sviđa način na koji je tečaj strukturiran, pružajući informativne sesije s uputama za kušanje. â € <"Primijenit ću ono što sam naučio u pogledu kušanja kako bih poboljšao kvalitetu našeg maslinovog ulja ”, rekao je. â € <"Mislila sam da je tečaj sjajan. "

Daleko od materijala s tečaja i degustacija, program je također poslužio kao mogućnost umrežavanja za sve uključene.

"Trenutno nisam u industriji maslinovog ulja, ali želio bih se uključiti ”, rekao je Andrew Hindle, geolog, za Olive Oil Times. â € <"Već neko vrijeme sanjam o posjedovanju maslinika i nadam se da ću to učiniti u sljedećih pet godina. Bilo je nadahnjujuće razgovarati s drugima na tečaju koji su uložili u industriju i nadam se da ću posjetiti nekoliko njih. "

Hindle je došao u program s ciljem da sazna više o tome koji čimbenici utječu kvaliteta maslinovog ulja kao i kako razlikovati ekstra djevičanska maslinova ulja.

"Smatrao sam tečaj vrlo inspirativnim. Svi su predavači bili vrlo strastveni u svojim područjima stručnosti ”, rekao je. â € <"Teško je odabrati omiljeni dio tečaja jer su sve sesije bile zanimljive. "

"Uživao sam u degustacijama i bio sam zapanjen što sam do kraja tjedna mogao rangirati ekstra djevičanska maslinova ulja koristeći NYIOOC Svjetsko natjecanje maslinovog ulja [sustav] i prepoznati neispravna ulja ”, dodao je. â € <"Od petka ne prestajem razgovarati s prijateljima i obitelji o tečaju. "

Sommelijeri od maslinovog ulja koji su uspješno završili tečaj certificiranja su Vibe Aas, Manel Adell, Cyrine Bejaoui, Olga Beklemisheva, Karmino Beletić, Ali Belhaj, Amelia Bilbeisi, Ziad Bilbeisi, James Borrett, Robert Curbishley, Davide D'Alia, Maria Anna Devetzoglou, Assem Elanani, Yasa Arman Eroglu, Jamil Hijazi, Andrew Hindle, John Holmes, Chris Huebner, Ole Christian Idland, Dimitra Kyriakou, Fabrizio Ladi Bucciolini, Simikka Larsen, Grant Linhares, Mikael Panagiotis Livas, Renee Lumens, Linda Mariro, Bárbara Petschek, Veronica Puhk, Rachel Rizk, Olga Stamathioudaki, Nicolas Terranova, İlknur Türkeli Civelek, Irini Tzortzoglou, Anse van Buitenen, William van Klaveren, Michael Warden i Travis Whalen.

registracija otvoreno je za sljedeće izdanje programa certifikacije za maslinovo ulje Sommelier, koje će se održati u New Yorku u svibnju. Program se vraća u London u siječnju 2021. godine.


Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi