Brazil traži vlastitu maslinu

2008. godine brazilski su maslinari izvadili svoje prve litre maslinovog ulja. Gotovo desetljeće kasnije, ovi gurmanski proizvođači EVOO još uvijek marljivo rade na uspostavljanju baze klijenata.

Prethodnica brazilskog maslinovog ulja zaživjela je u dvije glavne regije, Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) i južnoj državi Rio Grande do Sul.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, Prosperato, i drugi EVOO brendovi su se otada pojavili, pronalazeći uspjeh na lokalnim i regionalnim tržištima zbog svježine svojih proizvoda i znanja da se kupnjom lokalnog ne samo ponosi ekonomikom, već i još važnije, smanjuje naš ugljični otisak.

Ali rastući brazilski identitet EVOO ovisi i o perspektivi njegove obradive zemlje i iskorištavanju svog teritorija za proizvodnju vlastite sorte masline.

Otprilike 70 posto maslina ubranih u Brazilu je sorte Arbequina. Ostalih 30 posto podijeljeno je između Frantoia, Grappola, Koroneikija, Picuala i neobične vrste Maria da Fé, koja je zasađena prije nekoliko desetljeća u Serra da Mantiqueira.

Dok Tvrtka za poljoprivredna istraživanja iz Minas Geraisa (EPAMIG) potvrđuje da je Maria da Fé sorta masline jedinstvena za Brazil, neki maslinari tvrde da su njezine karakteristike previše slične majčinoj sorti, portugalskoj Galegi.

Dok se rasprava vrti oko toga je li Maria da Fé Brazil ili nije, Marcelo Scofano, samozvani oliveolog i profesionalni kušač maslina rekao je da je pet maslina jedinstvenih kvaliteta izronilo iz terroira u gradu Pelotas (Rio Grande do Sul).

"Pet genetskih uzoraka poslano je u laboratorije u Portugalu i drugim mediteranskim zemljama. Pripremljeni su da budu proglašeni autohtonim, a ne posjeduju identitet s izvornim sortama ”, rekao je Scofano, dodajući da je maslina trenutno na registraciji u brazilskom Ministarstvu poljoprivrede.

Tijekom posljednjeg desetljeća i tradicionalni mlinovi i tehnološki napredni strojevi pridonijeli su povećanju kvalitete maslinovog ulja u Brazilu.

Tijekom razdoblja proizvodnja je skočila na otprilike 53 tone u 2016. godini, međutim, najviše zanimanja izazvalo je nepristojno eksperimentiranje sadnje maslina u brazilskim biomima.

Guava i drugi zreli i zeljasti okusi od tada su zabilježeni među brazilskim brendovima maslinovog ulja. Takve karakteristične arome pomogle su lokalnim proizvođačima EVOO-a da učvrste svoje prisustvo na lokalnim i regionalnim polovima u zemlji. A nova izdanja rođena iz kopna i ekosfere južno od ekvatora možda će biti na pomolu.

• Frente da Gastronomia Mineira


• Tvrtka za poljoprivredna istraživanja iz Minas Geraisa (EPAMIG)