Profili brazilskih vodiča lokalni proizvođači

Drugo izdanje vodiča za brazilska maslinova ulja govori priče o ljudima koji stoje iza proizvoda.

Sandro Marques
5 listopada, 2018
Napisao Daniel Dawson
Sandro Marques

Najnovije vijesti

Nakon što je njegovo prvo izdanje dobro primljeno, Sandro Marques objavio je ažuriranu verziju svog brazilskog vodiča s maslinovim uljem s izdanjem na engleskom jeziku.

U svim se tim pričama ponavljaju ljudi koji žele oporaviti drevnu vez s bakom i djedom iz Europe.- Felipe Cruz, Olave

"Glavna razlika ove godine je u tome što zaista pričam priče ”, rekao je Marques, član Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva i urednik Um Litro de Azeite Olive Oil Times. â € <"Ljudi će pogledati maslinovo ulje i znati će tko ga je proizveo, kako je započeo proizvodnju i zašto je maslinovo ulje važno za njih. "

Marques je želio proširiti zbirku priča koje je počeo slušati kad je 2016. počeo istraživati ​​za prvo izdanje knjige. Tada mu je glavni cilj bio stvoriti pisani zapis o olive oil producers koji su bili u Brazilu.

"Primijetio sam da je naša brazilska proizvodnja više-manje konsolidirana, ali bilo je teško pronaći proizvođače tamo gdje su bili i bio sam vrlo znatiželjan zbog njihovih priča ”, rekao je. â € <"Tako sam do kraja 2016. godine odlučio, budući da nije bilo podataka, da ću izaći po podatke. "
Vidi također:Nagrađivana maslinova ulja iz Brazila
Marques je razgovarao s oko 45 proizvođača za vodič, koji svi proizvode maslinovo ulje na komercijalnoj razini.

"U Brazilu je naravno puno više proizvođača, ali moj je kriterij proizvođač koji već ima komercijalnu marku s oznakom ”, rekao je. â € <"Želim pomoći potrošačima. Želim da potrošači znaju što je dobro ulje i kako se proizvodi, kao i tko su ljudi koji ga proizvode. "

Marques je započeo kontaktirajući olive oil proudruge ducera. Međutim, mnogi proizvođači u Brazilu nisu povezani s tim skupinama, pa je kombinirao nove i stare metode komunikacije kako bi pronašao ostalo: telefonski imenik i platforme društvenih medija.

"Doista je to ono što mi na portugalskom zovemo a â € <'mali posao mrava, 'jer smo to radili malo po malo dok konačno nismo dobili sve podatke ", rekao je.

Oglas

Nakon što su kontaktirani svi proizvođači, zatražio je da pošalju uzorke u njegov ured u São Paulu, gdje ih je kušao i napisao svoja zapažanja. Uključio je i odlomak o producentu.

U svom najnovijem izdanju Marques se mogao vratiti i zaista razgovarati sa svim producentima kako bi saznao više o njihovim pričama.

"Htio sam ispričati priču o Brazilcu olive oil produceri. O njihovim zemljama i o kontekstu u kojem proizvode ", rekao je. â € <"Uvijek postoji komponenta strasti koja napada, čak i ako producent započne iz komercijalnih razloga. "

Ispričao je jednu od priča koja mu je najviše ostala u mislima. Ispričao mu ga je Joice Capoani, unuka Jandira, od kojih je potonji cijeli život sanjao talijanske maslinike svoje bake prije nego što je napokon zasadio svoj vlastiti vrt, već u umirovljeničkim godinama.

"Veseo kao dječak, Jandir Capoani šeta se po šumici s unukama ”, piše Marques u knjizi. â € <"Drveće ga pomaže podsjetiti na priče njegovih predaka iz Lombardije, koji su se utemeljili u Bento Gonçalvesu početkom dvadesetog stoljeća. "

"Jandir je osnovao tvornicu, čitav je život bio poduzetnik u industrijskom segmentu i trebalo mu je gotovo 80 godina da spasi porijeklo i strast prema maslinama koje su mu živjele u sjećanju ... [Sada] njegove se unuke zanimaju za posao, a maslinovo ulje izdvojeno ove godine čini most između Jandirovih predaka i Olivije, njegove praunuke, koja će vidjeti ovu priču zapisanu u lišću drveća Fazende Tarumã da Boa Viste. "

Marques je rekao da je ova tema povratka prijašnjem načinu života predaka bila česta među mnogim producentima s kojima je razgovarao za knjigu.

"Budući da smo zemlja sastavljena od imigranata, ono što se vrlo često ponavlja u svim tim pričama [jesu] ljudi koji žele oporaviti drevnu vezu koju imaju s bakama i djedovima iz Europe ”, rekao je. â € <"Pokušavaju počastiti svoje pretke uzgajanjem stabala maslina u Brazilu. Gotovo svaka priča ima tu komponentu. "

Usprkos tek završenom ovogodišnjem izdanju, Marques već razmišlja o sljedećoj godini. Vodič planira proširiti na brazilski oleoturizam pothvati, koji polako izviru oko zemlje.

"Lani ih je bilo vrlo malo, ove godine ima dosta i već znam da ima ljudi koji rade ogromne stvari za sljedeću godinu ”, rekao je.


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi