Kalifornijsko maslinovo ulje ide u Washington

Svima je poznato da vojska maršira na trbuhu, ali američkoj državnoj tajnici Hillary Clinton trebalo je naglasiti činjenicu da to čini i diplomacija. Ekstra djevičansko maslinovo ulje u Kaliforniji bilo je među namirnicama odabranim da predstavi najbolje od američke kuhinje na pokretanju Diplomatske inicijative za kulinarsko partnerstvo u petak, 7. rujna^th, u State Departmentu u Washingtonu.

Mary Sue Milliken i Deborah Rogers

Kalifornijska pionirka maslinovog ulja Deborah Rogers iz The Olive Press, počast Olive Oil Times as Producent godine 2010. godine pozvan je prisustvovati događaju i opskrbiti maslinovim uljem kuhare koji su sudjelovali. Najnagrađivaniji proizvođač maslinovog ulja u zemlji pružio je ekstra djevičansko maslinovo ulje Picual i Arbequina za upotrebu u pripremnoj kuhinji i za darove. VIP-ovi, kuhari, novinari hrane i mediji dobili su boce s najbolje nagrađenim monokultivarnim maslinovim uljem u svojim poklon-košaricama.

"Prehrambena pitanja ”bila je ponavljajuća tema događaja povodom obilježavanja jedinstvenog partnerstva između State Departmenta i Zaklade James Beard. Inicijativa se temelji na vrhunskim kuharima iz cijelog Sjedinjenih Država - Američkom kuharskom zboru - kao resursima za program razvijen pod vodstvom američke šefice protokola Capricije Penavic Marshall. Popis preko 80 kuhara koji će služiti kao edukatori i ambasadori kulinarstva impresivan je, uključujući Josea Andresa, Bryana Voltaggia, Masaharua Morimota, Emily Lucchetti i Joanne Weir, da nabrojimo samo neke.

Priznanje da nas hrana ujedinjuje u središtu je programa. Iako pregovori oko stola za večeru nisu ništa novo, tajnica Clinton prepoznala je važnost stvarne hrane koja se pojavljuje na stolu. Prije se State Department oslanjao na lokalne ugostitelje koji su nudili standardne jelovnike. Sada se hrani posvećuje mnogo veća pažnja iz kulinarske i kulturne perspektive.

Jason Larkin, izvršni kuhar šefa protokola State Departmenta u The Olive Pressu Deborah Rogers

Obrok prošle veljače za kineskog potpredsjednika Xi Jinpinga savršen je primjer kako hrana može povezati ljude. Kinesko-američki kuhar Ming Tsai iz Blue Gingera iz Wellesleyja u Massachusettsu poslužio je crni bakalar mariniran sojom i osam dragocjenih paketa riže sa suhim voćem i svinjskom kobasicom. Kad je gospodin Xi upoznao kuhara, â € <"oči su mu zasjale ”, rekao je Marshall. â € <"Govorili su kineski, a prema prevoditelju, rekao je, â € <'Nije li ovo prekrasno. ' "

Deborah Rogers opisala je početak kulinarske diplomacije kao â € <"nevjerojatno i ponižavajuće iskustvo za mene. Budući da sam samo bio jednostavni proizvođač maslinovog ulja, sinoć sam se osjećao vrlo malo u toj sobi. Dobra vijest je da su kuhari s kojima sam razgovarao doista pjevali pohvale o korištenju maslinovog ulja u svojim kuhinjama. "

Amanda Freitag iz Food Network-a bila je sažeta kada je upoznala proizvođača maslinovog ulja, â € <"O moj Bože, volim te! " rekla je. Još jedna od slavnih kuharica prisutnih na primanju u petak bila je Mary Sue Milliken iz Border Grill-a i televizijska slava. â € <"Bila sam sretna što sam vidjela vaše ulje u kuhinji, ali sve smo potrošili! " Netko je morao natjerati maslinovo ulje da opskrbi kuhinju.

Jason Larkin, izvršni kuhar šefa protokola State Departmenta, potražio je The Olive Press tijekom misije u okrugu Sonoma tražeći sjajne lokalne proizvode. Maslinovo ulje nalazilo se na njegovom popisu potrebnih sastojaka, a istražujući zanatske kalifornijske proizvođače naišao je na brojna spominjanja Deborah Rogers. Bila je upravo ona vrsta kulinarskog pionira koji je opsjednut kvalitetom, a tražio ga je pa je zakazao posjet The Olive Pressu. Uslijedio je službeni poziv za opskrbu maslinovim uljem i prisustvovanje događaju.

Rogersa je oduševilo njezino iskustvo u Washingtonu. Ona to doživljava kao veliko priznanje za kalifornijsku industriju maslinovog ulja za koju se zalagala svih ovih godina. Dijeleći stol s obrtničkom hranom iz cijele zemlje i kreativnim kuhanjem vrhunskih kuhara, ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Kalifornije očito je bio popularan - čak i neizostavan - sastojak.

Uz ekstra djevičanski Picual i Arbequinu, Rogers je sa sobom u Washington donio još jedan od svojih proizvoda. Kad je saznala da državni tajnik voli kokice, a također i začinjenu hranu, â € <"Dao sam joj bocu jalapeño maslinovog ulja za njezine kokice. " Filmska večer u Washingtonu više nikada neće biti ista.