Canneto Sabino: Živo nasljeđe Sabinine tradicije maslinovog ulja

Rezime

Drvo masline Canneto Sabino u regiji Sabina tisuću je godina star simbol trajne baštine uzgoja maslina ovog područja, čiji korijeni sežu još do benediktinskih redovnika Farfa. Veličanstvena prisutnost stabla, povijesni značaj i visokokvalitetno maslinovo ulje koje proizvodi čine ga cijenjenim simbolom bogate povijesti i tradicije regije.

U očaravajućoj regiji Sabina, trajna umjetnost proizvodnje maslinovog ulja živopisno je utjelovljena u veličanstveno stablo masline Canneto Sabino.

Sa slavnom prošlošću koja seže stoljećima, ovo stablo koje ulijeva strahopoštovanje svjedoči o trajnoj baštini uzgoja maslina u jugoistočnoj regiji Lazio.

Prema lokalnim legendama, korijeni ovog veličanstvenog Olivastronea mogu se pratiti do vladavine Sabina Nume Pompilija, kralja Rima, od 715. do 673. godine prije Krista.

Međutim, povijesne procjene sugeriraju vjerojatniju starost od oko tisućljeća, smještajući njegovu sadnju tijekom značajnih napora za melioraciju koje su vodili benediktinski redovnici iz Farfe u regiji Canneto.

Ostaci ovog razdoblja još uvijek se mogu vidjeti u očuvanoj kući Tanteri i susjednoj kapeli Madonna della Neve.

O dugovječnosti sabinjskog kraja svjedoče brojni stari dokumenti tradicija uzgoja maslina.

U svom radu Geografija, napisao je glasoviti povjesničar Strabon o izuzetnom obilju stabala maslina koje su krasile plodno tlo Sabine.

Marco Terenzio Varrone, u svom temeljnom djelu De re rustica, pružio bezvremenske savjete o uzgoju maslina, postavljajući temelje cijenjene Sabinine metode proizvodnje maslinova ulja.

Arheološka otkrića dodatno rasvjetljavaju duboko ukorijenjenu povezanost regije s maslinama. Izvanredan nalaz pljoske Poggio Sommavilla za koji se vjeruje da potječe iz 7^th stoljeća prije Krista, a sada se nalazi u Muzeju lijepih umjetnosti u Bostonu, ne samo da predstavlja najstariji poznati primjer predrimskog sabinskog pisma, već također nosi tragove maslinovog ulja, služeći kao opipljivo svjedočanstvo o kulturi masline u regiji.

Među cijenjenim glasovima koji hvale kvalitetu Sabininog maslinovog ulja je Claudio Galeno, otac moderne farmakologije, koji je Sabinino ulje pozdravio kao â € <"najbolji na poznatom svijetu.”

Obitelj Bertini kupila ga je 1876. godine, visoko stablo masline doseže otprilike 15 metara visine. Njegovo veličanstveno deblo može se pohvaliti obujmom od 7.2 metra, dok se njegova široka krošnja proteže oko 30 metara u promjeru. Značajno, šuplja šupljina u podnožju debla vodi do srca njegovih korijena, stvarajući unutra zadivljujuću špilju.

Canneto Sabino proizvodi masline sorte Olivastro, koje se odlikuju karakterističnim karakteristikama: eliptično-lancetastim listovima i malim jajolikim plodovima. Dobiveno ulje poznato je po srednjem voćnom profilu, prožetom elegantnim biljnim notama, blagom gorčinom i harmoničnom, aromatičnom esencijom.

Dok povijesni zapisi govore o proizvodnji od 12 kvintala maslina, dajući 150 kilograma ulja, â € <"drevna mjera” poznata kao â € <"soma, trenutni prinos je relativno niži. Ova se razlika može pripisati naglasku na estetskom orezivanju, a ne na maksimiziranju produktivnosti.

Danas stablo masline Canneto Sabino služi kao veličanstvena živuća ostavština, simbol bezvremenske posvećenosti regije Sabina uzgoju maslina i izvanrednom maslinovom ulju koje proizvodi.

Stojeći visoko, šapuće priče o drevnim tradicijama, mameći posjetitelje da se dive njegovoj veličini i cijene bogatu baštinu koju predstavlja.

• Sabina PDO Konzorcij
• Europsko maslinovo ulje