Katalonski proizvođači maslinovog ulja smatraju da je šafran unosna sporedna stvar

Najskuplji začin na svijetu, šafran, obećava kao povećanje prihoda za proizvođače maslinovog ulja Les Garrigues, u pokrajini Lerida u zapadnoj Kataloniji.

S cijenama za â € <'tekuće zlato na niskim razinama i one za â € <'crveno zlato 'unosan, prošle godine 28 proizvođača maslinovog ulja posadilo je lukovice šafrana u okrugu, oko 100 kilometara unutrašnjosti od Barcelone.

Inspirirani su iskustvom dva šafrana â € <'pionira "koji su tamo prije otprilike pet godina započeli komercijalnu proizvodnju šafrana - koji sada posluje pod poslovnim imenom Naturges Ponent - i ove godine očekuje se da će im se pridružiti još najmanje 20.

Prema Enricu Dalmauu, predsjedniku zadruge Cervià de les Garrigues, još su mnogi na listi čekanja za lukovice koje dolaze iz Castille-La-Manche, u središtu Španjolske, regije poznate po kvaliteti šafrana .

Kilogram šafrana prodaje se za više od 8,000 američkih dolara

Španjolski izvoznici trenutno plaćaju otprilike 3,000 - 3,500 eura (4,08 - 4,760 USD) kilograma za kupnju šafrana u rinfuzi, ali prodani upakirani u trgovine donose 6,000 - 8,000 EUR (8,160 - 10,900 USD) kilo, rekao je Dalmau.

Naturges Ponent prodaje staklenke od 1g za 7.50 € (10 USD).

Međutim, potrebno je oko 150,000 1 cvijeća da bi se dobio 2013 kilogram začina, a 3. farmeri su ga proizveli samo oko - kilograma.

"Ali mi tek počinjemo ”, rekao je Dalmau. â € <"Za 2 - 3 godine očekujemo značajnu razinu proizvodnje. "

"Uradili smo brojeve i čini se isplativim. "

Zadruga maslinovog ulja služiće kao kišobran prvoj španjolskoj zadruzi šafrana

Prošle je godine posađeno oko 2,000 kilograma lukovica šafrana, ukupno preko nešto više od hektara, a ako sve bude u redu, ove će godine biti zasađeno još 6,000 kilograma na još tri hektara.

Većina ih je bila posađena odvojeno, ali neki su poljoprivrednici stavljali lukovice među svoje stabla badema, a neki su to činili među svoje masline. Prerano je za usporedbu rezultata jer će trebati najmanje godinu dana da procvjeta.

Dalmau je rekao da proizvođači osnivaju što bi bila prva španjolska zadruga za šafran, koja bi se odvijala zajedno s postojećom zadrugom za maslinovo ulje u regiji.

"Naša je ideja uspostaviti robnu marku Les Garrigues i prodati svu svoju proizvodnju upakiranu, a ne u velikoj količini. "

Berba šafrana prestaje neposredno prije početka berbe maslina

"U ovoj zoni u srednjem vijeku svi su imali šafran. Ne znam zašto su stali, ali to se nekad obrađivalo u cijelom okrugu ”, rekao je.

"Otkrili smo da se šafran jako dobro prilagođava klimi i terenu ovdje, a ono što proizvodimo vrlo je kvalitetno. "

Vrijeme branja cvijeća savršeno se uklapa, dolazi nakon završetka berbe badema i prije početka sezone maslina.

"Berba traje tri tjedna u listopadu, a svaki dan morate brati cvijeće vrlo rano ujutro, a popodne vaditi stigme iz krokusa.

"Tri su tjedna vrlo intenzivna, ali lako ih je održavati tijekom godine, rekao je Dalmau.

"To je najskuplji začin na svijetu iz jednog razloga, jer ne možete mehanizirati proizvodnju, sve je ručno i vrlo je mukotrpno. "

Šafran popularan za pekarske i slastičarske proizvode

Španjolska izvozi puno svog šafrana, ali postoji i značajna domaća potražnja. Paella je jedno od najpoznatijih jela koje zahtijeva, ali Dalmau je rekao da je jedna od najvećih lokalnih upotreba šafrana u tijestu i drugoj pecivoj, te slasticama, poput beze. Tu je i gin od šafrana koji on preporučuje.

Cijene maslinovog ulja niže, a proizvodnja veća

U međuvremenu cijene ex-mlina maslinovog ulja padaju. Prema opservatoriju cijena POOLred, prosjek za tjedan do 5. siječnja bio je ispod 1.91 eura / kg.

To je bilo niže od najnižeg tjednog prosjeka za 2013. godinu, koji je iznosio 1.92 eura / kg, krajem prosinca, i znatno ispod 2.25 eura / kg, što španjolska Asocijacija općina maslinovog drveta (AEMO) kaže da je prosječni proizvodni trošak.

No s pozitivne strane, nakon dvije suše oštećene, ova sezona maslina izgleda puno bolje za Les Garrigues.

Dalmau je rekao da je žetva preko pola puta, a i količina i kvaliteta maslinovog ulja - sve ono arbequina - zasad su vrlo dobre.

Mnoga ulja nove sezone - a ponešto i lokalnog šafrana - bit će predstavljena na Izložbi ekstra djevičanskog maslinovog ulja koja se održava od 17. do 19. siječnja u gradu Les Borges Blanques, glavnom gradu okruga Les Garrigues.

• "Cultivo de oro rojo ”, članak u El Periodicu (na španjolskom)


• Web mjesto Naturges-Ponent


• Fira de l'Oli Qualitat Verge Extra (Izložba ekstra djevičanskog maslinovog ulja) 2014, Les Borges Blanques