Korzikanska ulja su "ubrana s drveta" ili "stari stil"

Korištenje električnih romobila ističe L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica je PDO proizvod i na ponos stanovnicima francuske regije. Ali maslinovo ulje s Korzike ne smije se smatrati samo jednim.

Sindikat proizvođača, najavljen na â € <"Izložba poljoprivrede ”sastanak ovog tjedna u Parizu, da će se maslinovo ulje s Korzike od sada klasificirati u dvije različite vrste: récolte sur l'arbre (bere se na drvetu) i Old Stykle (bere se na stari način). Svaki proizvod bit će označen prema postupku berbe.

Prva vrsta dobiva se prešanjem maslina sakupljenih izravno sa stabla. Masline su svježe, s okusom badema, artičoke ili rajčice, kažu u sindikatu.

Druga vrsta je maslinovo ulje dobiveno iz plodova koji su pali sa velikih starih stabala, previsoko da bi se omogućilo ručno ili mehaničko sakupljanje; oni su često visoki 15 - 20 metara i stari stotinama godina.

Od tih prirodnih divova masline prirodno padaju i sakupljaju se u mreže koje leže na tlu. To je stara metoda koja traje nekoliko mjeseci, rekao je Antoine Santoni, proizvođač s južne Korzike koji je rekao da bi operacije mogle završiti u mjesecu lipnju.

Okus maslinovog ulja dobio je â € <"stari način ”je, naravno, slađi i sadrži note crnih, zrelih maslina.

Jednom kad padnu u mreže, masline moraju biti mljevene za manje od devet dana, dodao je Santoni.

Istraživanje je, međutim, pokazalo da dopuštanje maslinama da sazriju do pada i dani čekanja prije prešanja nisu idealni uvjeti za dobivanje visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja

Ta velika stabla i tradicionalne metode berbe smatraju se dijelovima bogate baštine otoka koju Korzikanci žele sačuvati.

Razlikovanje žetve dobrovoljno je za proizvođače, a Unija nastoji odgovoriti na pozive za transparentnijim i jasnijim informacijama o oznakama. Strategija omogućuje proizvođačima da informiraju potrošače i ispričaju malo više priče o proizvodu i njihovoj zemlji.

Bila je ovo dobra godina za korzičko maslinovo ulje. Iako su se njegovi mediteranski susjedi suočili s jednom od najgorih žetvi u svom životu, Korzika, sunčani, divlji otok u Ligurskom moru, bila je iznimka. Ukupna proizvodnja godišnje maslinovog ulja iznosila je 170 tona. Rast od 21 posto u odnosu na prosječnu proizvodnju otoka.

• Oliu di Korzika


• L 'express


• Popularni