Dorothy Cann Hamilton, kulinarski pedagog i vizionarka, umrla je u 67

Dorothy Cann Hamilton, vizionarska osnivačica International Culinary Center i visoki lik u kulinarskom svijetu, umro je u prometnoj nesreći Petak ujutro u Novoj Škotskoj u Kanadi. Imala je 67 godina.

Jutros se tragična vijest prenosi diljem njujorške kulinarske zajednice i daleko šire u e-mailovima i telefonskim pozivima isprekidanim dugim razdobljima zbunjene tišine i izrazima nevjerice dok težina gubitka tone.

Hamilton je 1984. osnovao Francuski kulinarski institut, poznatu školu koja je kasnije preimenovana u International Culinary Center koji je pokrenuo karijere tisuća profesionalaca i kulinarskih vođa. Godine 2015. služila je kao predsjednica američkog paviljona na Expo 2015. u Milanu, položaj na koji se ponosila i koji je dobio široke pohvale kritičara.

Predsjednik ICC-a Erik Murnighan podijelio je vijest sa studentima i nastavnicima e-poštom u nedjelju: â € <"Dorothy nije bila samo polazište u kulinarstvu, već je i nadahnjivala žene, ambiciozne kuhare i poduzetnike. Bila je uzor, vizionarka i netko tko je pronicljivim okom uzdigao kulinarsku kulturu u Americi. Njezina izvanredna strast i prihvaćanje hrane pružit će vječnu promjenu u načinu rada restorana, kuhanju kuhara i načinu na koji su studenti kulinarstva bili mentorirani. "

Njeni prijatelji i kolege, među kojima sam ponosan, danas su se susreli sa zbunjujućom tugom koja prevladava kada netko tako važan i voljen napusti naš svijet.

Upoznao sam Dorothy 2012. preko zajedničkog prijatelja Stevena Jenkinsa. Međutim, odavno sam znao za njezinu časnu školu i zasluženu reputaciju nadahnute vođe i smatrao sam da je njezin očiti sjaj isprva bio zastrašujući. Nije prošlo dugo prije nego što je moju nelagodu zamijenilo duboko poštovanje prema velikodušnoj osobi koja je govorila iz beskrajnog izvora mudrosti.

Ideja koju sam joj iznio bila je organizirati natjecanje u maslinovom ulju s matičnom školom i sjećam se da sam bio fasciniran koliko sam malo trebao objasniti. Njen kratak odgovor bio je: â € <"Učinimo to." Sljedeće tri godine ondje se održavalo međunarodno natjecanje maslinovih ulja u New Yorku.

Dorothy se pojavila tijekom događaja, s međunarodnim dostojanstvenicima i novinarima, diveći se sucima dok su analizirali uzorke.

Prošlog travnja, Dorothy i ja ponovno smo se sastali kako bismo razgovarali o razvoju revolucionarnog programa podučavanja senzorne analize maslinovog ulja u njezinom kampusu u New Yorku.

Na najavi programa, Dorothy je rekla: â € <"Nisam stručnjak, nisam sommelier, ali mogu složiti stvari. Moja formula za uspjeh je pronaći najbolju osobu u toj industriji: pronaći Jacquesa Pépina za Francuski kulinarski institut; pronaći Cesarea Casellu za talijanski program; pronađite Joséa Andrésa za naš španjolski program. Pa, što se tiče maslinovog ulja, moram reći da Curtis ima moje besmrtno poštovanje. Razgovarajući s njim, a zatim razgovarajući s drugim stručnjacima u tom području, shvatio sam da je to osoba koja će promijeniti ovu industriju. Ponosni smo što smo vam partner, Curtis i čestitamo. "

Dok je Dorothy to govorila, ja sam bio sa strane, prekrivši lice dlanovima, zbog čega se publika nasmijala dok sam prikrivao svoje crvenilo. I cijelo vrijeme sam razmišljao, molim te, prestani pričati o meni, pričaj o tebi... žele čuti o tebi i tvojim nevjerojatnim postignućima.

Ipak, kad slušam Dorothyin program podcasta, Priča kuhara, i pregledavajući druge projekte u njezinoj slavnoj karijeri, shvaćam da isti obrazac prolazi kroz njezin rad. Ona je sa strane, obasjava svjetlom one kojima je pomogla pokrenuti.

Malo je, ako ih uopće ima, onih koji su preobrazili američki kulinarski krajolik i ohrabrili toliko njih kao Dorothy Cann Hamilton.

Dorothy se trebala obratiti studentima na prvom tečaju za certifikaciju sommeliera od maslinovog ulja koji će se održati u International Culinary Center za nekoliko tjedana. Sada moram odlučiti kako popuniti taj prostor. Ali postoji mnogo veći prostor u srcima svih koji su poznavali Dorothy i na vrhu kulinarskog svijeta koji nikada više neće biti zauzet.