Rano izdanje berbe donosi svježa ulja u New York

Rezime

Remy Reboul predstavlja Château d'Estoublon maslinova ulja rane berbe na događaju u New Yorku koji je organizirao De Medici Imports, a na kojem sudjeluju proizvođači maslinovog ulja, stručnjaci, kuhari i pisci koji kušaju nova ulja iz prve berbe na Mediteranu ove sezone. Na događaju su predstavljena ekstra djevičanska maslinova ulja četiriju proizvođača, naglašavajući važnost tehnologije u očuvanju okusa i kvalitete te naglašavajući predanost maloj proizvodnji i kvaliteti europskog maslinovog ulja.

Remy Reboul predstavlja Château d'Estoublon rana berba maslinovih ulja na događaju u New Yorku kojeg organizira De Medici Imports

New York prvi â € <"rano puštanje žetve “, domaćin De Medici Uvoz u sjedištu Nacionalne udruge za trgovinu specijalnom hranom, pozdravili su proizvođače maslinovog ulja, stručnjake, kuhare i pisce da kušaju nova ulja iz prve mediteranske berbe ove sezone.

Novinar o hrani i televizijsko lice David Rosengarten otvorio je panel raspravu događajem definirajući â € <"gusta izjava o ranom puštanju žetve “i tradicija korištenja â € <"nedozrele masline, proizvodeći zeleno, čudesno voćno, papreno ulje. "

Na događaju su bila predstavljena ekstra djevičanska maslinova ulja četiri proizvođača. Tijekom otvaranja seminara, svaki je proizvođač imao priliku razgovarati o terroiru, proizvodnim metodama i kvalitetama koje njegovo ulje čine jedinstvenim. Rosengarten je primijetio da su proizvođači, prije svega posjed nekretnina, bili hrabri â € <"komercijaliziranje ranih izdanja “kako bi potrošači okusili najsvježija dostupna ulja. Sva četiri proizvođača dovezla su uzorke ulja za taj događaj.

Pedesetak prisutnih prvi se put čulo s Gerardom Veom iz VEÁ maslinovo ulje, u Léridi, Španjolska. U razgovoru s Emiliom Mignuccijem, vlasnikom trgovaca specijalnom hranom s područja Philadelphije, Di Bruno Bros., Veá je objasnio pažljivu kontrolu temperature koja je uključena u očuvanje okusa ulja koja rano puštaju. Također je razgovarao o ulozi vremena u suptilnostima okusa i kakvoće ulja sa svakom novom berbom. VEÁ-ino rano berbeno ekstra djevičansko maslinovo ulje je 100 posto Arbequina, proslavljena katalonska sorta.

Stručnjak za maslinovo ulje i edukator Nicholas Coleman razgovarao je potom s Emanuelom Stucchi Prinetti iz Badia a Coltibuono, toskanski proizvođač velike povijesti i tradicije. Raspravljajući o promjeni uloge tehnologije u uzgoju maslina, Prinetti je opisao izazove i nagrade proizvodnje maslinovog ulja i vina na istom imanju. Ilustrirajući ulogu nadmorske visine u uzgoju, Pinetti je podijelila viziju svog oca, čija bi inovacija na kraju dovela do potpuno organske proizvodnje u Badia a Coltibuono. â € <"Zdravlje i integritet maslina od najveće su važnosti ”, primijetila je. Samo 8,000 boca organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Albereto, ranog izdanja imanja, dostupno je svake godine.

Vic Rallo, voditelj televizijske serije â € <"Jesti! Piće! Italija!" s Emanuelom Stucchi Prinetti s imanja Badia a Coltibuono

Na seminaru je bio i Remy Reboul, producent Provençala Château d'Estoublon, u razgovoru s Curtis Cord, izdavač Olive Oil Times i osnivač Međunarodnog natjecanja maslinovog ulja u New Yorku. Cord se prisjetio kako je prije 20 godina u maloj trgovini u St. Tropezu kušao monovarietal Chateau d'Estoublon u Grossaneu, što je bilo njegovo prvo iskustvo s â € <"sjajno maslinovo ulje. " Iako se tehnologija proizvodnje imanja od tada razvijala, pažljiv uzgoj nije. Imanje ima samo 6,700 stabala, a njihove se masline beru ručno radi optimalne zrelosti. Iako proizvodi pet monovarijetalnih ulja, Rebulova rana berba, AOP Vallée des Baux de Provence mješavina je koja uključuje svih pet francuskih maslina.

Xandra Falco, u razgovoru s Jeffreyem Shawom iz Španjolskog trgovinskog povjerenstva u New Yorku, govorila je o tome Marques de Griñon u Toledu - još jedan producent sa stotinama godina povijesti. Dok su nekad bile masline na imanju â € <"drobljen ”u mlinu, modernija tehnologija nježnije â € <"kriške ”masline, objasnio je Falco. Falcova proizvodna linija u samo 30 minuta može stvoriti i bocati maslinovo ulje, optimizirajući svježinu, okus i zdravost. Njeno ulje za ranu berbu, Oleum Artis Extra Virgin, kombinira sorte Arbequina i Picual.

Degustacija, koja je uslijedila nakon govornika, omogućila je proizvođačima da podijele snažne okuse svojih ranih berbi sa polaznicima seminara. Proslava malih, visokokvalitetno maslinovo ulje proizvođača, cilj ovog događaja bio je pružiti prijeko potrebnu pozitivnu potporu uvozu maslinovog ulja. Steve Kaufman, izvršni potpredsjednik De Medicija i jedan od organizatora događaja, izjavio je da je događaj bio prilika za â € <"demonstriraju da bolja maslinova ulja dolaze iz rane berbe i pokazuju sjajna ulja. "

Sva su četiri proizvođača objasnila da je prihvaćanje tehnologije presudno za očuvanje njihovih povijesnih imanja. Kao što je Reboul izjavio, â € <"moramo se pridržavati strogih pravila kako bismo proizvodili najkvalitetnije maslinovo ulje. " Američki su nepci pozdravili ovaj prikaz europske predanosti maloj proizvodnji i kvaliteti. Kao što je Rosengarten primijetio, s povećanjem američkog potrošačkog znanja o maslinovom ulju, svaka prilika za rast â € <"Američko povjerenje u ekstra djevičansko maslinovo ulje ”sjajno je.