EVOO počasni gost u Gracie Mansionu

"Odrasla sam u Rimu, a ljeta djetinjstva provela sam u prekrasnom gradiću u Umbriji, kamo me je majka Marija vodila da uživam u svježem seoskom zraku ”, rekla je Paola Aranci, izvršna kuharica Vila Gracie - službena rezidencija gradonačelnika New Yorka. â € <"U kući okruženoj maslinicima i vinovom lozom baka mi je pokazala kako se kuha. "

"Popeli smo se tim grubim ljestvama, grabljama brali masline ”, prisjetila se berbe maslina s obitelji. â € <"Maslinovo ulje bilo je među prvim sastojcima s kojima sam došla u kontakt i bilo mi je prirodno da cijenim ovaj vrijedni element u osnovi mediteranske prehrane, koju uglavnom koristim sirovu ”, rekla nam je. â € <"Neophodan je u mojoj kuhinji i stoga je postao vrlo rado viđen gost u Gracie Mansionu, također zbog brojnih blagodati - osim što poboljšava okuse hrane, ima i izvanredno svojstvo da je ukusan, pogodan za zdravu i uravnoteženu prehranu. "

Prije New Yorka, stručnost i strast odveli su četrdesetogodišnjeg kvalificiranog kuhara širom svijeta. Nakon staze obuke koja je uključivala kulinarsku školu Fiuggi i nastavu na Sveučilištu u Madridu, uz nju su se našli izvrsni kuhari i slastičari. Naporno je radila svako ljeto, kuhala u restoranima i hotelima, a bila je i izvršna kuharica talijanskog nogometnog tima velike lige, ugostiteljskih priredbi i upravljala prehranom igrača. Zatim se preselila u Sjedinjene Države gdje je radila kao privatni kuhar i savjetnik u Kaliforniji.

Zahvaljujući svojoj stručnosti na tom području, Aranci je odabrana za služenje u kuhinji od velike institucionalne i povijesne vrijednosti u Gracie Mansionu. Imali smo intuiciju da je odabrana ne samo zbog poznavanja talijanske kuhinje već i zbog stila kuhanja. Njena najbolja jela često se nazivaju â € <'jednostavno sofisticirano, a tekuće zlato je ključni element.

"Nije stvar samo u prehrani. Također se radi o dobrom osjećaju, a ekstra djevičansko maslinovo ulje utjelovljuje suštinu moje ideje o hrani, namijenjenoj prehrani i užitku ”, primijetio je Aranci. To je također ono zbog čega cijenite njezin način kombiniranja hrane, koji je prirodan i elegantan.

"Volim kad moji gosti osjete autentičan okus različitih sastojaka, a ekstra djevičansko maslinovo ulje ima sposobnost da poboljša pojedinačne okuse ”, smatrala je. Zahvaljujući svojoj sposobnosti da tijesto učini laganim i mekanim, često ga koristi s integralnim brašnom za pripremu zdravog i ukusnog kruha od focaccije.

"Talijanska i meksička kuhinja moje su specijalitete, ali volim eksperimentirati sa stilovima i sastojcima mediteranskih obala koje sam otkrio tijekom lijepog radnog iskustva u Grčkoj, “istaknuo je kuhar.

Tekuće zlato također je neprikosnoveni protagonist u jelima koja priprema za svog šestogodišnjeg sina Sergija.

"Voli špagete ili orecchiette pripremljene s parmezanom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem koje moj ujak Fernando Neri i moja teta Gabriella Marinari proizvode u obiteljskom masliniku Parrano, u Umbriji, pod organskim upravljanjem ”, otkrila je. â € <"Tako mi je drago što svom sinu prenosim ovaj ukus i svijest o kvaliteti. "