Svijet
Meksiko je bio zemlja gost, ali španjolsko maslinovo ulje i njegov ekosustav bili su glavni protagonist Fórum Gastronómica domaćina u Barceloni.
Jedna činjenica bila je jasna ne samo u velikoj raznolikosti proizvoda povezanih s maslinovim uljem, već i u radu najcjenjenijih kuhara u Forúmu Gastronómico i njihovim I + D inicijativama: španjolsko ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je osnova za njihovu inspiraciju.
Baza za nadahnjujuće mješavine koje se koriste u specijalnim sladoledima, ocatima za salate, gusjoj jetri i marmeladama (jedan od najiznenađujućih i najbolje prihvaćenih recepata na ovogodišnjem forumu. Putovanje u prošlost za obogaćivanje srednjovjekovnog umaka almadroc ( mješavina badema, sira, češnjaka i maslinovog ulja) oduševila je stručnjake i posjetitelje.
Među poznatim kuharima i restoranima, poput braće Adrià Ferrán i Alberta iz zaklade El Bulli ili Andonija Luisa Aduriza (restoran Mugaritz), bilo je nekoliko svježih imena.
Jordi Limón (iz restorana Somorrostro u Barceloni) publika je izuzetno cijenila zbog iznenađujuće degustacije - vrlo smiješne i ukusne igre pogodite što?
Inovacija je bila ključna za prijedloge Manuela Tenllada (restoran Bodega Monumental u Barceloni) s njegovim desertima: Katalonska kremasta pahuljasta pita s Agramunt turronom i vrlo osobni komad bol au čokolada s maslinovim uljem i morskom soli.
U međuvremenu je Àlex Suñé iz restorana Mil921 Barcelona prepoznat po svojim mješavinama: gusja jetra s bijelim vinom, sladoledom, malinama i maslinovim uljem te spektakularni sladoled s kokicama, slatkom paprikom i (naravno) ekstra djevičanskim španjolskim maslinovim uljem.
Na tradicionalniji način, Martí Terès, sa svojom mješavinom maslinovog ulja s klasikom poput tradicionalnog kruha, sira i dimljene hrane, bio je visoko cijenjen od strane posjetitelja.
Marmelade s maslinovim uljem, s uobičajenim i začinjenim varijantama, djelo su Terese Puig i njenog tima restorana Or Vell. Puig je rekao: â € <"Surađivali smo s biologom dok nismo dobili teksturu i okus koji smo tražili, ne baš slatki ili masni ”
Ogroman izbor španjolskog maslinovog ulja i degustacija dovršio je aktivnost u Fórum Gastronómico u Barceloni.
Više članaka o: obrazovanje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, izložbe maslinovog ulja
Siječnja 15, 2024
Proizvođači u Urugvaju vide nagrade koje potiču izvoz, lokalnu kulturu maslinovog ulja
Urugvajci su se okrenuli oko 2023 World Olive Oil Competition, usmjeravajući se na izvozna tržišta i domaće uvažavanje.
Srpanj 11, 2023
Jaencoop izvješćuje o rekordnoj prodaji
Druga po veličini zadruga za maslinovo ulje zabilježila je ukupne prihode od 280 milijuna eura u financijskoj godini 2022., djelomično zahvaljujući povećanju domaće prodaje po vrijednosti.
Prosinca 5, 2023
Nastavni plan i program usmjeren na maslinovo ulje u Kaliforniji nastoji pomoći bolesnom okrugu
Unatoč poljoprivredi, okrug Kern pati od povišenih razina nesigurnosti hrane, pretilosti i dijabetesa u usporedbi s ostatkom države.
Travnja 17, 2023
Za nagrađivanog producenta Aires de Jaén, održivost je ključ kvalitete
Producenti koji stoje iza Aires De Jaéna kažu da je osvojio dvije zlatne nagrade 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition potvrđuje njihove napore u stvaranju kružnog gospodarstva.
Lipnja 21, 2023
Istraživači procjenjuju 12 sorti maslina za otpornost na sušu
Kultivari iz osam zemalja bit će ocijenjeni kako bi se vidjelo kako se prilagođavaju suši i vrućini u Andaluziji.
Prosinca 7, 2023
Policija u Španjolskoj i Italiji razotkrila lanac prijevara s maslinovim uljem
Istraga Europola dovela je do uhićenja jedanaest optuženih za krivotvorenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s drugim proizvodima.
Mar. 27, 2023
31 Potpuni tečaj za certifikaciju sommeliera u Londonu
Raznolika skupina profesionalaca i hobista maslinovog ulja okupila se u središtu Londona na intenzivnom petodnevnom tečaju.
Mar. 27, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj, prognoze proizvodnje ponovno revidirane naniže
Španjolska će proizvesti 680,000 tona maslinovog ulja u usjevnoj godini 2022./23., što je najmanji ukupni rezultat u desetljeću. Prodaja na domaćem tržištu također je smanjena u odnosu na prošlu godinu.