U Frantoio Franci, strast vlada u obitelji

Kad je Fernando Franci prije više od 60 godina osnovao svoju farmu s bratom Francom u Montenero d'Orcia, stvari su bile puno drugačije nego danas: bez mobilnih telefona ili QR kodova, bez kompjutoriziranih strojeva.

Ipak, mnoga stabla maslina koja još uvijek rastu na obiteljskoj zemlji bila su ovdje desetljećima, čak i stoljećima. Njegov sin Giorgio, koji danas vodi obiteljski posao, Frantoio Franci, koja je izrasla u jednu od najpoznatijih marki talijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, još uvijek podsjeća na svađe oko uvođenja faksa i druge male inovacije.

Ali Fernando - 86-godišnjak koji još uvijek nadgleda mlinarstvo maslina i svakodnevne pošiljke s farme Montenero u cijeli svijet - očito je ponosan na postignuća svog sina: â € <"Gledanje naših boca kako odlaze u preko 40 zemalja za mene je velik ponos i pozdravljam svaku kutiju kad odlaze, nudeći im da odu daleko u svijet ”, rekao je.

Fernando je bio iskusan uzgajivač i orezivač, brinuo se o vlastitim stablima maslina i onima koji rastu na drugim lokalnim zemljištima, poput onih koja pripadaju povijesnoj Tenuti Banfi. Kad je poznata toskanska marka vina osvojila nagradu za maslinovo ulje koje je za njih doista proizvela obitelj Franci, Giorgio je zaključio da je vrijeme da samostalno uđe u ekstra djevičanski posao. Bila je 1996. kada je lansirano prvo Francijevo djevičansko maslinovo ulje dobiveno iz vlastitih maslina, Villa Magra.

"Otišao sam u Veronu da ga predstavim u Solu. Bila sam sigurna da smo napravili dobar proizvod, ali nisam imala pojma kako ga predložiti. Nisam imao ni posjetnice ni brošure ”, prisjetio se Giorgio Franci. â € <"Tamo sam odlučila što želim raditi: težiti vrhunskoj kvaliteti i omogućiti ljudima da što više znaju i cijene našu ekstra djevicu. "

Nakon 20 godina definitivno može reći da je postigao svoj cilj. Francijeva ekstra djevičanska maslinova ulja prodaju se po cijelom svijetu, od najboljih talijanskih restorana do kineskih luksuznih hramova i engleskih robnih kuća. A od 1999. godine - kada je Le Trebbiane, mješavina Frantoia, Moraiola, Leccina i Olivastre, osvojio prvu â € <"Nagrada Leone d'Oro “- ime Frantoio Franci pokazalo se u gotovo svakom natjecanju i vodiču za kvalitetu.

U 2013. godini Villa Magra Grand Cru - dijamantna točka Francijeve proizvodnje, elegantno ekstra sorta ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno odabranim maslinama iz male â € <"cru ”gaja Villa Magra - proglašen je najboljim u klasi na Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku. Farma je 2014. godine osvojila dvije zlatne nagrade s Francibiom, harmoničnom i složenom organskom ekstra djevicom, te s intenzivnom i dugotrajnom Villom Magra, mješavinom od maslina Frantoio Correggiolo, Moraiolo i Leccino.

Franjo je ponovno udario zlato 2015. godine NYIOOC s obje Vila Magra i Francibio marki, kako bi se pridružili elitnoj skupini trostrukih pobjednika na najprestižnijem svjetskom natjecanju maslinovog ulja.

Posjetivši Frantoio Franci i njegove maslinike s Giorgiom Francijem, zadivila nas je impresivna Olivastra Seggianese: fascinantna pojedinačna sorta dobivena iz maslina stoljetnih maslina lokalnog kultivara koji raste na padinama Monte Amiata, a koja je 2014. imala prepoznatljiv miris lišća ruže i egzotičnih začina u kombinaciji s nježnim početnim okusom koji je potom ustupio mjesto dugotrajnoj, balzamičnoj oštrini. Kušali smo je s ukusnom salatom od pinjola, celera i bottarge (izliječena ikra cifa), a imala je fantastičan okus.

Istodobno smo bili svjedoci usredotočene strasti Giorgia Francija za proizvodnjom visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, od polja do postupka punjenja, uključujući moderni sustav mljevenja koji je prilagodio svojim potrebama i znanju. Zna svako stablo maslina koje su njegovali on i njegov otac, uključujući stara stabla Olivastra koja pripadaju imanju Banfi koje su spasili od napuštanja.

Ove godine, u srpnju, bio je prilično zadovoljan uvjetima maslina - debelom kožom i malom jamicom, što znači puno pulpe - ali pomalo zabrinut zbog suhih uvjeta. Sad kad kiše stižu preko Toskane i ostatka Italije, moglo bi postojati zabrinutost zbog previše kiše, ali čini se da je spreman suočiti se s njom: â € <"Iskustvo je važno ", rekao nam je Giorgio Franci, â € <"a svaka žetva prilika je da naučite više. Ipak, svaka je godina drugačija i moramo biti fleksibilni i spremni prilagoditi se specifičnoj situaciji. "