Svijet
Berači maslina u Italiji zauzeti su se usprkos slučajnim vremenskim uvjetima, s kišama i hladnoćom u sjevernim i središnjim regijama i gotovo ljetnim temperaturama na jugu. Visoke temperature uzrokovale su zaustavljanje operacija na nekoliko dana, kako bi se spriječilo kvarenje maslina. Osim što otežavaju branje, visoke temperature mogu pokvariti žetvu, često uzrokujući prhljavo ili pljesnivo maslinovo ulje kao konačni proizvod. To se događa kada se masline dugo čuvaju prije obrade, što uzrokuje anaerobnu fermentaciju koja ih troši; što duže ostaju, to postaje sve gore, a ako je toplo fermentacija ide brže.
Prema stručnjacima i uzgajivačima, temperatura okoliša također može utjecati na intenzitet maslinovog ulja i druge aromatične značajke. Tijekom ranog branja maslina u Ugentu i okolici - područje blagoslovljeno sunčanim vremenom i toplim temperaturama gotovo tijekom cijele godine - temperatura ploda nakon izvlačenja doseže i prelazi 27 ° C (80.6 ° F) i prije prešanja i tijekom obrade, čime se poništava ono što važeći propisi definiraju kao â € <"hladno vađenje. "
Izvorno rješenje predložilo je uzgajalište maslina Forestaforte, u Ugentu, malom selu u Apuliji čija se ekonomija uglavnom temelji na poljoprivredi i proizvodnji vina i ulja. Vodio Giovanni Melcarne, 16th U listopadu je maslinik Forestaforte bio domaćin noćne berbe maslina. Već provedeno za berbu vinskog grožđa na Siciliji, noćno branje predstavljalo je apsolutnu inovaciju za berbu maslina u Italiji. Ovo nije bila samo promotivna inicijativa, već je imala i znanstvenu svrhu.
To je bila srž istraživačkog projekta koji je pokrenuo Coldiretti Lecce (lokalni ogranak Nacionalne federacije uzgajivača) zajedno sa Sveučilištem u Salentu, Institutom znanosti o proizvodnji hrane (ISPA-CNR), Multilabom lokalne gospodarske komore. , Sveučilište Perugia i Unaprol, koja je predstavljena u Ugentu tijekom konferencije o novoj Zajedničkoj poljoprivrednoj politici i njezinim učincima na proizvodnju maslinovog ulja u Apuliji i Salentu. Konferencija je održana u Novom arheološkom muzeju Ugento, a također su govorili: Massimo Gargano, Unaprol („Teritorij kao bogatstvo“); Pietro Sandali, Coldiretti („Nova ZPP 2014. - 2020. ne oštećuje ekstra djevičansko maslinovo ulje“); prof. Maurizio Servili, Sveučilište u Perugiji („Novi tehnološki pristupi talijanskim visokokvalitetnim maslinovim uljima“); Carmelo Buttazzo, Udruženje maslinara Apulije („Eksperimentiranje na terenu“).
"Visoke temperature koje se javljaju tijekom dana ”, objasnio je Pantaleo Piccinno, predsjednik Coldiretti Lecce, â € <"može utvrditi gubitak mirisa u ulju. Ali ti mirisi, zajedno s organoleptičkim svojstvima, mogu se sačuvati noćnom berbom na nižim temperaturama. Ovim ambicioznim eksperimentima želimo podići ljestvicu kvalitete, ojačati u kolektivnoj mašti povezanost između Apulije, kopna između dva mora i visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. "
Noćna berba, koja je također bila domaćin degustacije lokalnih proizvoda i svježe prešanih ekstra djevičansko maslinovo ulje, održao se u jednom od maslinika Forestafortea pod nazivom â € <"Cisterna del Serpe “(Zmijska cisterna). Bio je to trenutak razmjene znanja i iskustva, ali i važan korak u istraživanju. Tijekom noćnih berbi prikupit će se nekoliko uzoraka, u različitim uvjetima, s ciljem ispitivanja - kako kemijskih tako i osjetnih aspekata - evolucije aromatičnih / hlapivih elemenata koji često nedostaju lokalnim ekstra djevičanskim uljima dobivenim iz rano ubranih maslina. Strategija bi mogla poslužiti kao primjer ostalim talijanskim i međunarodnim proizvođačima maslinovog ulja.
Više članaka o: Zajednička poljoprivredna politika (CAP), Talijansko maslinovo ulje, Italy
Travnja 11, 2023
Strast, istraživanje nadahnjuju nagrađivanu kvalitetu Cantasolea
Arianna De Marco fokusirana je na održivi uzgoj i proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako bi prevladala izazove poljoprivrede u Pugliji.
Srpanj 5, 2023
Anna Cane imenovana predsjednicom talijanske interprofesionalne skupine
Filiera Olivicolo Olearia Italiana radi na promicanju suradnje duž lanca vrijednosti maslinovog ulja.
Mar. 6, 2024
Xylella možda nije odgovorna za uništavanje stabala maslina u Pugliji, otkriva studija
Nalazi bi mogli poništiti desetljeće politike i razumijevanja da je Xylella fastidiosa vodeći uzrok sindroma brzog propadanja maslina u Pugliji.
Kolovoz 7, 2023
Italija postaje najveće tržište za izvoz organskog maslinovog ulja iz Tunisa
Velike talijanske punionice sve više preferiraju organsku proizvodnju u Tunisu.
Srpanj 6, 2023
Turisti svih dobnih skupina ovog ljeta kreću u gajeve i mlinove
Bilo da je riječ o večeri u šumarku, sudjelovanju u berbi ili jednostavnom kušanju ulja, turisti bježe iz gradova kako bi ljetovali među maslinama.
Prosinca 7, 2023
Policija u Španjolskoj i Italiji razotkrila lanac prijevara s maslinovim uljem
Istraga Europola dovela je do uhićenja jedanaest optuženih za krivotvorenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s drugim proizvodima.
Travnja 22, 2023
Cijene maslinovog ulja rastu brže od inflacije u Italiji
Cijene maslinovog ulja u Italiji su 46 posto više nego prošle godine, povećavajući troškove druge popularne hrane.
Svibanj. 18., 2023
Trijumf sjevernotalijanskih proizvođača ukorijenjenih u dubokoj vezi sa zemljom
Poljoprivrednici u pet sjevernih talijanskih regija prevladali su sušu kako bi ostvarili još jednu godinu proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.