Osnove
Kvalitetu maslinovog ulja i njegovu odgovarajuću hranjivu vrijednost prati većina proizvođača tijekom cijelog proizvodnog procesa. Ali u a prijaviti objavio UC Davis Olive Oil Center, ne samo da je bitna kemija unutar boce, već i ambalaža teška.
Izvještaj je sažetak više od deset godina literature o komercijalnom pakiranju i uspoređuje ključne komponente komercijalnih spremnika za ulje, uključujući: trajnost, učinak na rok trajanja i zadržavanje esencijalnih hranjivih sastojaka u staklu, aluminiju, limenim limenkama, nehrđajućem čeliku, plastificiranom premazu kartona i spremnika u vrećici.
Fenolne razine prirodno štite dugovječnost maslinovih ulja, međutim vlaga, kisik, metali u tragovima i masne kiseline potiču oksidaciju i stoga ograničavaju rok trajanja. Prema pregledu, â € <"kako bi se povećala stabilnost polica, idealan ambalažni materijal spriječio bi prodiranje svjetlosti i zraka, a ulja bi se čuvala u mraku na 16 - 18 ° C (61 - 64 ° F). "
Pa, koji je najbolji spremnik koji blokira svjetlost i zrak? UC Davis izvještava da je najučinkovitije pakiranje tamno staklo, nehrđajući čelik, presvučeni karton i vrećica u kutiji. Prozirno staklo ne sprječava u potpunosti fotooksidaciju bez naljepnice ili dodatnog pokrivača. Plastični spremnici su previše porozni da bi pružili odgovarajuću zaštitu od svjetlosti, topline ili vlage; osim toga, male molekule iz plastike mogu procuriti u ulje što dodatno smanjuje njegovu kvalitetu. Trebalo bi provesti više istraživanja kako bi se podržala uporaba aluminija s prehrambenim premazom, limenim limenkama i spremnicima u vrećama s različitim vrstama vrećica.
Većina dobavljača i dalje koristi staklene posude zbog sklonosti potrošača, no premazani karton postaje sve viši. Prednosti presvučenog kartona, prema Food Service Dailyu, je obalsko učinkovita, lagana jednostavnost prijevoza, uz blokiranje svjetlosti i vlage. George Eliadis nedavno je rekao za Food Production Daily, â € <"kupci kažu da više vole vidjeti maslinovo ulje, ali kartoni su jeftiniji, ne lome se, nisu teški i ulje drže dulje svježim jer svjetlost ne može ući. "
Kako potrošači postanu sve više upućeni u ono što se nalazi u boci maslinovog ulja, možda će uslijediti pomak u pakiranju. U nedavnom izlaganju, Leandro Ravetti, tehnički direktor tvrtke Boundary Bend Ltd., najvećeg australijskog proizvođača i trgovca maslinovim uljem, podijelio je primjer prozirnog stakla koji je u svojoj rodnoj Argentini prodavao zeleno staklo 20: 1 prije dvadeset godina - jer su potrošači željeli vidjeti što kupovali su - dok je danas u Australiji upravo suprotno, jer postoji veća svijest o tome kako svjetlost razgrađuje maslinovo ulje. "
Više članaka o: pakiranje maslinovog ulja, kvaliteta maslinovog ulja, rok trajanja maslinovog ulja
Kolovoz 13, 2024
Olive Center bit će domaćin Inauguracijske konferencije o održivosti maslinovog ulja
Međunarodna konferencija o održivosti maslina raspravljat će o održivosti, od uzgoja i mljevenja do marketinga i certificiranja.
Srpanj 7, 2024
Portugalski proizvođači ističu kvalitetu kao kamen temeljac promotivnih napora
Nakon što su ostvarili svoju drugu najveću žetvu ikada, portugalski proizvođači proslavili su impresivne rezultate na World Olive Oil Competition.
Srpanj 24, 2024
Žene dijele svoje izazove u proizvodnji i prodaji nagrađivanih maslinovih ulja
Dok broj tvrtki koje vode žene i koje zaslužuju međunarodne nagrade za kvalitetu i dalje raste, neki kažu da se suočavaju s dodatnim izazovima izvan klime i makroekonomije.
Svibanj. 28., 2024
Grčki proizvođači slave uspješan završetak povijesno niske žetve
Poljoprivrednici i mlinari u Grčkoj osvojili su 56 nagrada u 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition nakon najgore žetve u desetljeću.
9. rujna 2024
Slovenska zadruga fokusirana je na razine fenola
Danijel Stojković Kukulin vjeruje da će visokofenolni segment tržišta maslinovog ulja nastaviti rasti kako on svoju proizvodnju gura u nove visine.
Svibanj. 28., 2024
Istočnoazijski proizvođači pokazuju nagrađivanu kvalitetu na svjetskoj pozornici
Producenti iz Kine i Japana zajedno su osvojili deset nagrada na natjecanju 2024 World Olive Oil Competition.
Studenoga 7, 2024
Južnoafrički brendovi ponovno blistaju na svjetskoj konkurenciji
Unatoč nestalnom vremenu i čestim nestancima struje tijekom berbe, proizvođači iz Južne Afrike zajedno su osvojili dvanaest najprestižnijih nagrada za kvalitetu u industriji.
Svibanj. 13., 2024
Talijanski producenti otkrivaju svoje pobjedničke strategije
Talijanski farmeri i mlinari zajedno su osvojili 147 nagrada na 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, više od bilo koje druge zemlje.