Osnove
Kvalitetu maslinovog ulja i njegovu odgovarajuću hranjivu vrijednost prati većina proizvođača tijekom cijelog proizvodnog procesa. Ali u a prijaviti objavio UC Davis Olive Oil Center, ne samo da je bitna kemija unutar boce, već i ambalaža teška.
Izvještaj je sažetak više od deset godina literature o komercijalnom pakiranju i uspoređuje ključne komponente komercijalnih spremnika za ulje, uključujući: trajnost, učinak na rok trajanja i zadržavanje esencijalnih hranjivih sastojaka u staklu, aluminiju, limenim limenkama, nehrđajućem čeliku, plastificiranom premazu kartona i spremnika u vrećici.
Fenolne razine prirodno štite dugovječnost maslinovih ulja, međutim vlaga, kisik, metali u tragovima i masne kiseline potiču oksidaciju i stoga ograničavaju rok trajanja. Prema pregledu, â € <"kako bi se povećala stabilnost polica, idealan ambalažni materijal spriječio bi prodiranje svjetlosti i zraka, a ulja bi se čuvala u mraku na 16 - 18 ° C (61 - 64 ° F). "
Pa, koji je najbolji spremnik koji blokira svjetlost i zrak? UC Davis izvještava da je najučinkovitije pakiranje tamno staklo, nehrđajući čelik, presvučeni karton i vrećica u kutiji. Prozirno staklo ne sprječava u potpunosti fotooksidaciju bez naljepnice ili dodatnog pokrivača. Plastični spremnici su previše porozni da bi pružili odgovarajuću zaštitu od svjetlosti, topline ili vlage; osim toga, male molekule iz plastike mogu procuriti u ulje što dodatno smanjuje njegovu kvalitetu. Trebalo bi provesti više istraživanja kako bi se podržala uporaba aluminija s prehrambenim premazom, limenim limenkama i spremnicima u vrećama s različitim vrstama vrećica.
Većina dobavljača i dalje koristi staklene posude zbog sklonosti potrošača, no premazani karton postaje sve viši. Prednosti presvučenog kartona, prema Food Service Dailyu, je obalsko učinkovita, lagana jednostavnost prijevoza, uz blokiranje svjetlosti i vlage. George Eliadis nedavno je rekao za Food Production Daily, â € <"kupci kažu da više vole vidjeti maslinovo ulje, ali kartoni su jeftiniji, ne lome se, nisu teški i ulje drže dulje svježim jer svjetlost ne može ući. "
Kako potrošači postanu sve više upućeni u ono što se nalazi u boci maslinovog ulja, možda će uslijediti pomak u pakiranju. U nedavnom izlaganju, Leandro Ravetti, tehnički direktor tvrtke Boundary Bend Ltd., najvećeg australijskog proizvođača i trgovca maslinovim uljem, podijelio je primjer prozirnog stakla koji je u svojoj rodnoj Argentini prodavao zeleno staklo 20: 1 prije dvadeset godina - jer su potrošači željeli vidjeti što kupovali su - dok je danas u Australiji upravo suprotno, jer postoji veća svijest o tome kako svjetlost razgrađuje maslinovo ulje. "
Više članaka o: pakiranje maslinovog ulja, kvaliteta maslinovog ulja, rok trajanja maslinovog ulja
Svibanj. 31., 2023
Radionica u Hrvatskoj ističe nagrađena maslinova ulja
Tijekom vođene degustacije prisutni su saznali po čemu se dalmatinsko ekstradjevičansko maslinovo ulje ističe na svjetskom natjecanju.
Srpanj 12, 2023
Suosnivač Graze Andrew Benin je u igri
Već u 3,000 trgovina diljem SAD-a, novopečena Graza ima zamah kakav se rijetko viđa na notorno pretrpanom i izazovnom tržištu.
Lipnja 5, 2023
Goya Spain GM kaže da potencijal globalnog sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima
Antonio Carrasco vjeruje da se brendovi maslinovog ulja moraju definirati kroz kvalitetu dok te vrijednosti prenose mladima.
Studenoga 27, 2023
Južnoafrički proizvođači slave kvalitetu nakon sezone poremećene nestankom struje
Sedam proizvođača iz zapadnog Capea u Južnoj Africi zajedno su osvojili rekordnih 16 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Srpanj 11, 2023
Još veća kvaliteta nagrađena na osmom EVO IOOC Italija u Kalabriji
Producenti iz Italije i Brazila dobili su najveća priznanja na osmom EVO IOOC Italija. Suci su se složili da se kvaliteta poboljšava.
28. rujna 2023
Precizno navodnjavanje ključ za dugoročnu produktivnost
Kao kultura otporna na sušu, masline ipak trebaju dovoljno zalijevanje. Istraživači optimiziraju navodnjavanje kako bi poboljšali prinos i kvalitetu.
Travnja 16, 2024
Mali proizvođači, uljarski turizam zauzimaju središnje mjesto u Ercole Olivariu
Pobjednici glavnog natječaja sudjelovat će u Projektu praćenja roka trajanja, koji će pomoći u poboljšanju najboljih praksi za proizvođače i potrošače.