U jednoj brooklynskoj pekarnici maslinovo ulje na dodir pomaže u otpuštanju plastike

U talijanskom restoranu i pekarnici u četvrti Bedford-Stuyvesant u središnjem Brooklynu maslinovo ulje u limenkama i bocama miješaju se za doživljaj slavine.

sarahina pruža trgovcima staklenu bocu obojenu zelenom bojom koju potom pune i dopunjavaju talijanskim maslinovim uljem. Prethodnim kanisterima za jednokratnu upotrebu, Saraghino maslinovo ulje nije samo održivi i ekološki prihvatljiv, ali promovira lokalnu odanost oko nafte i tamo gdje je Brooklynites dobiva.

"Maslinova ulja dobivamo u limenkama od pet litara koje koristimo za punjenje fustija kojim naši kupci mogu puniti vlastite boce “, rekla je Anne Hoberg, voditeljica Saraghine pekare od otvaranja početkom 2014. godine.

Ono što je u početku natjeralo Hoberga da se odluči za maslinova ulja iz slavine ne mora nužno smanjiti Saraghinin ekološki otisak, već je ponudio vrhunska maslinova ulja po sniženoj cijeni, oko 18 dolara za 750 mililitara.

"Proizvođaču je puno lakše pakirati svoja maslinova ulja u lim nego u pojedinačno pakirane boce ”, rekao je Hoberg. â € <"Može smanjiti cijenu svakog maslinovog ulja za više od 50 posto. "

Sjedeći u ovim fusti od nehrđajućeg čelika, na vrhu dvokatnih kolica s bocama od zatamnjenog stakla i donjim limenkama, Saraghina nudi dva maslinova ulja: jedno od Puglie, a drugo od Pianogrilla. Ulje Puglia dobiva se od uvoznika Marovato iz Brooklyna, a Pianogrillo od uvoznika Gustiamo iz Bronxa.

"Oba naša maslinova ulja dolaze od uvoznika koje mi vrlo dobro poznajemo ”, rekao je Hoberg, koji je radio u Gustiamu prije nego što se pridružio Saraghininom osoblju. â € <"Oboje proizvode proizvode s malih obiteljskih farmi koje nigdje drugdje ne možete pronaći Ujedinjene države".

Pri rukovanju njihovim maslinovim uljima Hoberg je rekao da cilj nije utjecati na okus.

"Sve konzerve s maslinovim uljem držimo u stražnjem dijelu naše trgovine gdje je sunčeva svjetlost ograničena ”, rekla je. â € <"Koristimo bubnjeve od nehrđajućeg čelika. Dobivamo tamne, zatamnjene zelene boce, tako da nakon ulivanja nema sunčeve svjetlosti koja utječe na ulje. "

U gradu za koji se nedavno utvrdilo da ga ima više legla od bilo kojeg drugog u SAD-u, Saraghina maslinova ulja koja se mogu ponovno napuniti naizgled su zadovoljila okus i savjest svojih kupaca.

"Njihova su ulja uvijek tako svježa “, rekao je Jordi Ng, kupac i stanovnik Bedford-Stuyvesanta. â € <"Lijepo je imati neko lokalno mjesto za punjenje maslinovog ulja i ne morati prazniti boce svaki drugi tjedan. "

Možda su Saraginini napori znakovi trenda prema životu koji se može nadopuniti, ali za sada to Hobergu ima smisla

"Mislim, sve što vam pomaže da ponovno koristite ambalažu, a da pritom imate visokokvalitetni proizvod, sjajno je ”, rekla je.

• Patch