Talijanska inovacija i tradicija dodijeljena u World Olive Oil Competition

Najnovije vijesti

Talijanski proizvođači nagrađeni su za tehnološku inovaciju i odano pridržavanje tradicionalnih metoda 2020. godine NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, ekstra djevica olive oil producer u Toskani, osvojio dvije zlatne nagrade.

"Ovi sjajni rezultati proizlaze iz istraživanja i ispitivanja novih tehnologija obrade na kojima je naša tvrtka radila “, rekao je vlasnik Daniele Lepori Olive Oil Times.

Frantoio Anteata pobijedio je za svoje Pyro i Da Noi a Voi.

"Naš je fokus optimizacija molekularnog sastava našeg ulja ”, rekao je Lepori. â € <"Da bismo postigli taj cilj, možemo računati na inovativne mogućnosti transformacije. "

"Uljara koristi tehniku ​​ekstrakcije koja ne zahtijeva vodu ”, dodao je. â € <"Ulje se zatim ekstrahira iz voća u okolišu kontroliranom dušikom, koji osim što ima vrhunsku kvalitetu, omogućuje i da ulje duže zadrži svoje najbolje kvalitete. "

Frantoio Anteata usko je surađivao s istraživačima iz Talijanskog nacionalnog istraživačkog vijeća (CNR) kako bi na terenu testirao nove tehnologije obrade.

"Po prvi put ove sezone testirali smo novi filtar za leće koji je dao ogromne rezultate ”, rekao je Lepori. â € <"Naši prvi dokazi nagovještavaju neviđenu stabilnost ulja fenolni spojevi tijekom vremena."

Iako se usvajanje novih tehnologija široko smatra potencijalnim poticajem ukupne proizvodnje i kvalitete, postoje slučajevi u kojima iskustvo igra ključnu ulogu.

S priželjkivanim Zlatna nagrada, sudačko vijeće 2020 NYIOOC prepoznao kvalitete Colle del Giachi, ekstra djevičansko maslinovo ulje podrijetlom iz jedinstvene regije Chianti u Toskana, drugu godinu zaredom.

Izradio Olearia Giachi, mali i visokokvalitetni proizvođač koji svake godine u boce stavi samo nekoliko stotina pola litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja, proizvodi se pod nadzorom konzorcija Chianti Classico, koji nadzire lokalnu Zaštitu oznake porijekla.

"To je naša mala proizvodnja. Obično ne proizvodimo više od 600 boca Colle del Giachi ”, rekao je Alberto Giachi, jedan od dvojice braće koji vode tvrtku koja proizvodi i nekoliko drugih sorti maslinovog ulja. Olive Oil Times. â € <"To proizlazi iz našeg iskustva u odabiru najboljih plodova iz sorti, Moraiolo i Correggiola. "

"Beremo te masline i za otprilike pola dana ih transformira lokalna uljara ”, dodao je.

Iako ostaje specijalizirani Chianti-jev izbor, Colle del Giachi iz godine u godinu pročišćava se tijekom tri desetljeća, rekao je Alberto. The NYIOOC ploča je osjetila okusa ulja naglasila gorkim s okusima i mirisima badema, cimeta, rikole, crvene čili paprike i peršina.

Još jedan proizvođač koji je na natjecanju još jednom dobio priznanja za svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje je Melchiorri Gianfranco, farma smještena u blizini drevnog srca Spoleta, u Umbria regija.

Nakon pobjede s različitim maslinovim uljima u prošlim izdanjima, Melchiorri Farm ovaj je put pobijedio za svoje L'Intenditore ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"L'Intenditore je za kupce koji se odražavaju u onome što njegovo ime sugerira ”, rekao je uzgajivač Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore je talijanska riječ za â € <"stručnjak."

"Ovo je proizvod namijenjen onima koji poznaju osobine ekstra djevičanskog maslinovog ulja i traže posebne osobine okusa monovarijetalnog proizvoda koji dolazi iz sorte Moraiolo ”, rekao je Melchiorri.

Prema NYIOOC Sudijsko vijeće za 2020. godinu, L'Intenditore je nježno ulje s okusima oraha, rotkve, ružičaste paprike, cvijeća i zelene paprike.

"Vrlo smo sretni što smo osvojili ovu nagradu s ovim našim proizvodom jer pokazuje kako su sva naša ekstra djevičanska maslinova ulja među najboljim ekstra djevičanskim maslinovim uljima na tržištu “, rekao je Melchiorri.