`Cerignola, Apulija domaćin 2. državnog natjecanja za stolne masline - Olive Oil Times

Cerignola, Apulija, domaćin je 2. nacionalnog natjecanja za stolne masline

Lipnja 15, 2015
Ylenia Granitto

Najnovije vijesti

Maslina nije samo voće koje nam daje EVOO. Središte je mnogih recepata u mediteranskoj prehrambenoj kulturi, glavni sastojak predjela, začina i umaka te kraljica aperitiva: zdjela zelenih maslina jedan je od bitnih sastojaka talijanskog sretnog sata - naravno popraćenog dobrim čašu vina ili dobro promiješani Spritz.

I za oblik - sferni ili ovalni, sitni ili veliki, i njegove briljantne boje u rasponu od žute i crne do osebujne nijanse koja je dovela do izraza â € <"maslinasto zelena ”- maslina dodaje stolu osjećaj vedre radosti. Maslina postiže profinjenu i neozbiljnu eleganciju kada se, nabodenom čačkalicom, baci u čašu Martini.

Posljednjih godina bilježi se trend snažnog rasta i proizvodnje i potrošnje stolnih maslina. Svjetska potrošnja više je nego udvostručena, s porastom od 169 posto od 1990./91. Do 2014/15. U prva četiri mjeseca žetve 2014/15. (Tj. Od listopada 2014. do siječnja 2015.), stolni je uvoz maslina bio veći u Sjedinjenim Državama (3 posto) nego u istom razdoblju godinu ranije, prema Međunarodnom vijeću za masline . Španjolska, najveći svjetski proizvođač, također je dom vodećih potrošača (4.0 kg godišnje po stanovniku), a slijede Malta (3.8 kg), Cipar (3.0 kg) i Italija (2.4 kg).

Prošle godine rođeno je prvo nacionalno talijansko natjecanje za najbolje stolne masline, Mona oliva, čije ime jasno upućuje na slavnu Mona Lisu, protagonisticu slike Leonarda Da Vincija i ambasadora talijanskog genija i izvrsnosti u svijetu.

Jedinstveni događaj zamišljen je kao Paola Fioravanti, prvakinja za kulturu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Italiji i predsjednica UMAO (Mediteranska unija kušača ulja), neprofitne organizacije osnovane 1995. godine za očuvanje i njegovanje kulture maslinovog ulja i druge tipične prehrambene proizvode koji organiziraju događaj u suradnji s Nacionalno udruženje žena maslinovog ulja (Donne dell'Olio).

Oglas

"Maslina je dragocjeno voće, ali još uvijek nedovoljno cijenjeno ”, rekao je Ivano Caprioli, senzorni analitičar i vođa panela za natjecanje. â € <"Izvrstan je proizvod, kako zbog okusa, tako i zbog izvrsnih hranjivih svojstava. Može se proizvesti diverzifikacijom poljoprivrednih tehnika i tehnika prerade kako bi se dobio proizvod po razumnim troškovima. "

"Obično nalazimo samo dvije ili tri vrste maslina koje dominiraju na tržištu ", nastavio je Caprioli, â € <"ali postoje mnoge druge sorte koje se mogu koristiti za stolne masline. " Svrha natjecanja je vrednovanje najboljih stolnih maslina iz različitih teritorijalnih proizvođača i podrška proizvođačima, pomažući im da poboljšaju kvalitetu proizvoda i revitaliziraju sektor. Na taj način mali proizvođači EVOO mogu diverzificirati proizvodnju bez nužno dodavanja potpuno drugačijeg proizvoda u svoj portfelj.

Katedrala Duomo u Cerignoli (Apulia) Italija

Masline imaju izvrsna svojstva usporediva s svojstvima ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mogu pružiti slične hranjive sastojke. Masline također mogu imati duži vijek trajanja od EVOO. â € <"Proizvodnja stolnih maslina može biti relativno jednostavna. Na primjer izrađujući ih â € <"al naturale ", objasnio je Caprioli, â € <"samo stavite masline u otopinu soli i vode i mikroorganizmi smješteni u vanjskom dijelu masline započet će fermentaciju. Morate svladati sposobnost održavanja parametara fermentacije pod kontrolom, što je ključno za smanjenje gorčine i poboljšanje okusa te za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda. "

Oko 70 farmi prisustvovat će drugom izdanju Monne Olive. Natječaj, podijeljen prema vrsti proizvodnje (Natural, Castelvetrano Style, Sevilla Style i California Style), rezerviran je za prirodne masline, salamurene i naborane masline.
Vidi također:Informacije o događaju Monne Olive
Monna Oliva također će biti domaćin prvog talijanskog foruma o stolnim maslinama, sastanka talijanskih proizvođača i tehničke radionice na kojoj će se razgovarati o proizvodnji, tradiciji i promotivnim inicijativama.

Manifestacija je u putu, održava se u mjestima poznatima po proizvodnji stolne masline. Nakon prvog izdanja u Castelvetranu, Sicilija, poznata po â € <"Nocellara del Belice, “ovogodišnja će manifestacija biti u Cerignoli, Apulia, rodnom mjestu â € <"Bella di Cerignola, “25. do 27. lipnja.

"Već smo procijenili mnoge proizvode visoke kvalitete i vjerujemo da će ovo natjecanje doseći još višu razinu ”, zaključio je Caprioli. â € <"Za buduća izdanja pozvali bismo proizvođače iz inozemstva. Voljeli bismo natjecanje dovesti na međunarodnu razinu. "

Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi