Pogrešne informacije od kuhara koji je skovao 'EVOO'

Mogli biste pomisliti kako bi kuharica i autorica Rachael Ray, koja je zaslužna za stvaranje kovanog izraza 'EVOO' kao skraćenicu za djevičansko ekstra maslinovo ulje, napravila potrebne domaće zadaće kako bi to dobro ispravila.

Rachael Ray
26 listopada, 2016
By Curtis Cord
Rachael Ray

Najnovije vijesti

Doktor Oz rekao je milijunima gledatelja da je najbolji način da se utvrdi je li njihovo maslinovo ulje dobro ili ne stavi u hladnjak, mit brzo razotkrili Sveučilišta Kalifornija u Davis Olive Center.

Nerijetko je ili iznenađujuće čuti poznate liječnike, kuhare i druge televizijske osobe kako propagiraju mitove i laži kad je maslinovo ulje u pitanju.

Ali mogli biste očekivati ​​da kuharica i autorica Rachael Ray, koja je zaslužna za stvaranje E-VO-O-a kao stenografiju ekstra djevičanskog maslinovog ulja (dodano u Rječnik američkog koledža Oxford 2007. godine), napravi potrebne domaće zadaće kako bi to bilo ispravno .

"Ako to možete vidjeti, dobro je za kuhanje ”, rekao je Ray u časopisu noviji segment u svojoj emisiji, primjenjujući još grublju metodu procjene kvalitete maslinovog ulja od Ozovog testa hladnjaka. Zapravo, boja ekstra djevičanskog maslinovog ulja može se kretati od blijedo žute do smaragdno zelene i nije pokazatelj njegove kvalitete ili kvalitete. Iz tog razloga stručnjaci koriste kobaltne naočale kako bi prikrili boju ulja prilikom provođenja senzornih analiza.

Ray je nastavila u svom segmentu loše informiranim izjavama da bi još više zaoštrila potrošačevu zbunjenost oko kvalitete maslinovog ulja: â € <"Tamnozelene, super voćne, stvarno skupe stvari - to je tehnički ekstra djevičansko maslinovo ulje jer ni na koji način nije procijeđeno i pročišćeno. "

Oglas

Naravno, to tehnički nije ekstra djevičansko maslinovo ulje ako ne ispunjava određene uvjete tehničke kemijska i osjetna mjerila, bez obzira na boju ili cijenu. A većina ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uključujući Rayovu vlastitu marku, procijeđuje se kroz bateriju filtera za uklanjanje čestica koštica i pulpe. Proces filtriranja produžava vijek trajanja i smanjuje talog na dnu boce koji isključuje neke kupce.

Ray je nastavio, â € <"Ali ako ga možete vidjeti, možete kuhati s njim do srednje jake vatre, ”ne navodeći što â € <"visoko ”znači i istovremeno bacajući više potpore iza zajedničkog mita koji ne možete pržiti na maslinovom ulju. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima točka dima u skladu s ostalim biljnim uljima i nalazi se u rasponu svih osim najintenzivnije primjene s visokom toplinom.

Gledatelji emisije mogu pronaći još zabluda Rayova web stranica, gdje se boja maslinovog ulja pogrešno izdvaja ne samo kao pokazatelj njegove prikladnosti za kuhanje već i kao kriterij za sam ekstra djevičanski stupanj:

"Da bi se uvrstilo u kategoriju Extra Virgin, ulje mora pokazivati ​​vrhunski okus, aromu i boju ”, proglašava stranica. Nigdje u međunarodni standard postoji li mjera (ili čak spomen) boje.

"A da bi udovoljio najzahtjevnijim standardima označavanja, mora imati i manje od 1 posto slobodne oleinske kiseline ”, Rayova web stranica netočno navodi, navodeći mjerilo kiselosti za rafinirano maslinovo ulje, a ne ekstra djevičansko.

"Dakle, "zaključuje Rayova web stranica, â € <"o â € <'Extra 'u ekstra djevičanskom maslinovom ulju znači â € <'premium, ili jednostavno, â € <'najbolji.' "

Da je barem tako jednostavno.



Ažuriranje: Rayov video i stranica na web mjestu Rachael Ray na koju se poziva ovaj članakod tada skidaju.
Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi