Nova klasa sommeliera maslinovog ulja potvrđena u Londonu

Od Virginije do Novog Južnog Walesa, stručnjaci i entuzijasti za maslinovo ulje okupili su se u CIEE Global Institute u središtu Londona na rasprodanom mjestu Olive Oil Times Sommelier Certification tečaj krajem siječnja.

Tijekom pet dana sudionici su ispitivali senzorsku analizu maslinovog ulja, najbolje prakse uzgoja i proizvodnje, zdravstvene dobrobiti, prehrana, kulinarske primjene i osiguranje kvalitete.

Strogi program vodili su renomirani stručnjaci iz šest zemalja. Grupa je analizirala više od stotinu uzoraka maslinovog ulja iz svake proizvodne regije.

Među prisutnima je bila i Chasity Pritchett iz maloprodaje sa sjedištem u Sjedinjenim Državama Emblem Maslinovo ulje, koja se fokusira na prodaju domaće proizvodnje ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Ovaj tečaj me naučio toliko toga i dao mi je nevjerojatan uvid u proces proizvodnje maslinovog ulja,” rekla je. â € <"Otvorio mi je oči za potpuno novi svijet okusa i složenosti različitih kultivara.”

Pritchett planira upotrijebiti ono što je naučila na tečaju kako bi olakšala pristup obrazovnom materijalu i istraživanjima za zajednice koje nemaju dovoljno usluga, kao što su Afroamerikanci i Indijanci.

"Ova misija je duboko osobna, a posao se nastavlja dok nastojim educirati i podići svijest diljem nacije o zdravstvenim dobrobitima maslinovog ulja,” rekla je. â € <"Biti okružen ljudima koji su bili jednako strastveni i oduševljeni maslinovim uljem kao i ja, bilo je uistinu inspirativno.”

Thelka Galazoudi, osnivačica londonske tvrtke Back2Roots, također je napustio Sommelier Certification Course osjećajući se nadahnuto.

Galazoudi, koji uvozi i distribuira grčka organska ekstra djevičanska maslinova ulja i druge proizvode, planira iskoristiti ono što je naučio na tečaju kako bi educirao znatiželjne potrošače na svojim kušaonicama.

"Tečaj sommeliera za maslinovo ulje prirodan je napredak na mom putu ka produbljivanju znanja i stručnosti”, rekla je. â € <"Spojio me s istomišljenicima, strastvenim pojedincima koji dijele duboku ljubav i poštovanje prema maslinovom ulju.”

Stefano Chessa iz Oliveto uvozi pridružio se tečaju kako bi unaprijedio svoju inicijativu za prodaju mediteranskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja u Londonu.

"Radim na projektu poboljšanja distribucijske mreže u Velikoj Britaniji za Domenico Manca," On je rekao. â € <"Njihovi proizvodi dostupni su preko specijaliziranog distributera za sektor hotela i restorana, ali postoji potpuni izostanak njihove prisutnosti na specijaliziranom maloprodajnom tržištu.”

Chessa je rekao da je u potpunosti uživao u tečaju, navodeći â € <"osvježavajući” pristup načinu na koji tečaj podučava o svijetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Svi instruktori bili su ugodni i profesionalni, ali nevjerojatno obrazovani,” rekao je. â € <"Događaj je bio izuzetno dobro organiziran. Sada se osjećam puno sigurnije u svoje razumijevanje industrije ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Siguran sam da će ovo poboljšati moju interakciju sa sadašnjim i budućim kupcima.”

Uz trgovce i uvoznike, tečaj su pohađali i proizvođači maslinovog ulja kako bi se upoznali s najnovijim trendovima u industriji i širem sektoru maslinovog ulja.

"Sada poznajem proizvod,” rekao je Jorge Miranda, koji se nedavno pridružio nagrađivanom španjolskom producentu Casas de Hualdo upravljati izvozom.

Težnja za kvalitetom dovela je u London još jednog španjolskog proizvođača maslinovog ulja, Iniga Garel-Jonesa Garriguesa. â € <"Ja sam proizvođač koji želi poboljšati kvalitetu voća i ulja koje proizvodim i naše zadruge u cjelini, rekao je.

"Tečaj mi je bio pravo iznenađenje. S obzirom na to da sam bio izložen jednoj zemlji [Španjolska] i regiji, dao mi je širi pogled na sektor i proizvodnju,” dodao je Garel-Jones Garrigues. â € <"Ono što je najvažnije, naravno, sada imam mnogo dublje znanje o ekstra djevičanskom maslinovom ulju i sposobnost da prepoznam proizvod prave kvalitete.”

Čak su i iskusni proizvođači pronašli vrijednost u tečaju, koji je pružio najnoviju znanost i inovacije u poljoprivredi, žetvi i mljevenju kako bi nadopunili svoje desetljeće iskustva rada na terenu.

"Već 20 godina živim i proizvodim maslinovo ulje u Toskani”, rekla je Elizabeth Ward-Booth. â € <"Mnogo se stvari u proizvodnji maslinova ulja promijenilo tijekom ovih godina. Sada, preseljenjem u novo područje u Toskani s reputacijom izvrsne proizvodnje maslinovog ulja, namjeravam iskoristiti svoje iskustvo i nova znanja za proizvodnju maslinovog ulja najbolje kvalitete.”

Ward-Booth je rekla da je tečaj produbio njezino razumijevanje i poštovanje ekstra djevičanskih maslinovih ulja izvan Italije.

"Vjerujem da će široko znanje stečeno o maslinovom ulju, posebno o važnosti posvećivanja pažnje detaljima u berbi, mljevenju i skladištenju, biti neprocjenjivo u proizvodnji kvalitetnog maslinovog ulja,” rekla je.

Uz sadržaj tečaja, sudionici su također iskoristili priliku za interakciju s eklektičnom mješavinom instruktora i kolega.

"Tečaj je također pružio mogućnosti umrežavanja, omogućujući mi da se povežem s uzgajivačima i kupcima iz cijelog svijeta,” rekao je Hedzer Roodenburg Vermaat iz Klub maslinovog ulja.

Roodenburg Vermaat trenutno izvori nagrađivani Tunižanin maslinova ulja s planovima da svoj izbor proširi i na druge zemlje.

Rekao je da postaje a sommelier pomoći će mu da bolje procijeni kvalitetu maslinovih ulja koje uvozi i poboljša način na koji vodi pojedince i korporativne klijente u svojim marketinškim događajima maslinovog ulja.

"Tečaj mi je pomogao u postizanju mojih ciljeva povećanjem moje vjerodostojnosti kao stručnjaka za maslinovo ulje, izoštravanjem moje sposobnosti procjene maslinovih ulja i širenjem moje industrijske mreže — a sve će to pridonijeti rastu Kluba maslinovog ulja,” dodao je. .

Shannon Hurd, koja vodi tvrtku sa sjedištem u SAD-u Cesena Family Imports, utvrdio da je tečaj â € <"temeljito i primjenjivo. Govornici su bili obrazovani i zanimljivi, nudili su uvide i pojašnjenja o temama koje su bile preopterećene informacijama.”

"Želio sam steći znanje kako bih osigurao da svaka boca koju odaberemo odražava našu predanost izvrsnosti i autentičnosti,” dodao je Hurd. â € <"Znanje stečeno kao sommelier povećava moju sposobnost da educiram potrošače o prednostima koje nudi ekstra djevičansko maslinovo ulje.”

Dok su tečaju prisustvovali uglavnom profesionalci, sudjelovali su i znatiželjni potrošači koji su proširili svoje znanje o maslinovom ulju.

"Nemam nikakve veze s trgovinom maslinovim uljem – samo strast prema odličnoj hrani i kuhanju i želja da se povučem u Pugliju,” rekao je Andrew Waters.

"Započeo sam tečaj znajući za ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali vrlo malo o njemu,” dodao je. â € <"Širina tečaja i količina koju sam naučio bili su stvarno impresivni.”

Upisi za maj Program certifikata sommeliera u New Yorku je već otvoren.