Nova znanost prepisuje podrijetlo uzgoja maslina u Italiji

Rezime

Nove tehnologije i znanstvene metode pomažu arheolozima da bolje razumiju tisućljetnu povijest maslinovog ulja i uzgoja maslina u Italiji, a Emlyn Dodd sugerira da je maslinovo ulje korisna leća za istraživanje svakodnevnog života u predrimsko doba. Dokazi upućuju na to da su masline divlje rasle u Italiji mnogo prije dolaska Feničana, a integracija modernih znanstvenih pristupa pomaže u raspetljavanju putanja uzgoja i proizvodnje maslina u regiji.

Nove tehnologije i znanstvene metode pomažu arheolozima da bolje razumiju tisućljetne povijest maslinovog ulja i uzgoj maslina u Italy.

Prema Emlyn Dodd, višoj predavačici na Institutu za klasične studije Sveučilišta u Londonu, maslinovo ulje je korisna leća kroz koju se može sagledati kako su ljudi živjeli svoj svakodnevni život u predrimsko doba.

""Maslinovo ulje i vino temelj su života u drevnom Mediteranu", rekao je. Olive Oil Times. â € <"Oni su ključni prozor kroz koji možemo početi istraživati ​​svakodnevni život, gospodarstvo, trgovinu, religiju i medicinu. Promatranje maslinovog ulja je zaista koristan način da shvatimo kakve su bile te drevne kulture i društva.

U nedavnom istraživački članakDodd je napisao da bi dokazi otkriveni korištenjem novijih paleogenetskih i arheobotaničkih tehnika mogli zakomplicirati prevladavajuće teorije o linearnom širenju uzgoja maslina od Levanta do Italije. Nalazi također osvjetljavaju kako su ljudi komunicirali s divljim maslinama prije nego što su ih manipulirali i pripitomili.

Prevladavajuća paradigma smatra da su Feničani donijeli maslinu na Kretu prije otprilike 3,500 godina, a kasnije i u kontinentalnu Grčku. Grčki kolonizatori su pak donijeli masline u južnu i središnju Italiju prije otprilike 2,700 godina, ali uzgoj maslina i proizvodnja maslinovog ulja ostala je marginalna na poluotoku tijekom rimskog razdoblja i srednjeg vijeka.

"Tradicionalno postoji konsenzus da su [tijekom rimskog razdoblja] mjesta poput Sjeverna Afrika i Španjolska su bili veliki proizvođači maslinovog ulja, a Italija sporedni igrač", rekao je Dodd. â € <"To je navelo mnoge istraživače da se usredotoče na te regije, a ne na Italiju, te je odigralo ulogu u tome što su ljudi manje pažnje posvetili i pretpovijesti Italije.”

"Tek kad smo imali ove naprednije znanstvene tehnike u primjeni, to je pomoglo ljudima da počnu gledati na Italiju na malo drugačiji način”, dodao je. â € <"Možemo koristiti različite tehnike kako bismo izdvojili dijelove informacija koji pomažu u ponovnom lociranju Italije u ovoj priči o pretpovijesti maslinovog ulja i malo uravnotežili s ovim drugim regijama koje su detaljnije proučavane tijekom posljednjih 50 godina.

Dodd je ukazao na palinološke dokaze - proučavanje peludi i nepeludnih palinomorfa poput spora i određenih mikroskopskih organizama - koji sugeriraju da se Italija nalazila unutar prirodnog područja rasprostranjenosti divlje masline tijekom cijelog pleistocena. Rekao je da su džepovi divlje masline možda preživjeli u dijelovima poluotoka i otoka tijekom posljednjeg ledenog maksimuma, koji je završio prije 11 700 godina.

Pelud masline star 10,000 do 10,500 godina pronađen je u morskim uzorcima uzetim 20 kilometara istočno od apulijske obale. Odvojeno, pelud masline star 7,700 do 8,700 godina otkriven je u Lago di Pergusa i Gorgo Bassom, oba na Siciliji.

Dodd je napisao da ovi dokazi upućuju na to da su masline divlje rasle u Italiji mnogo prije nego što su Feničani stigli na Kretu.

Međutim, prvi dokazi ljudske interakcije s divljim maslinama pojavljuju se kasnije u obliku drvenog ugljena, što ukazuje na to da su ljudi čak i prije nego što su jeli ili manipulirali maslinama, palili drvo.

Uzorci maslinovog ugljena pronađeni na Siciliji i u Apuliji datiraju od prije 8,100 do 8,600 godina. U Liguriji je maslinov ugljen od prije 7,590 do 7,740 godina pronađen u špilji Arene Candide, što upućuje na eksploataciju šuma niskog intenziteta.

Oko nalazišta pronađeni su i rudimentarni alati, što upućuje na to da su ljudi možda favorizirali rast maslina u tom području za gorivo, skupljali divlje voće za hranu ili orezivali grane za stočnu hranu.

Ipak, nedostatak maslinovog ugljena, koštica i peludi u naseljima u unutrašnjosti - daleko od obale i nižih padina u Apuliji - sugerira da su ljudi u to vrijeme brali divlje masline, a ne uzgajali ih.

Dokazi o namjernom uzgoju i kasnijem pripitomljavanju dolaze iz sve većeg broja arheobotaničkih podataka, posebno uzoraka peludi. Dodd je rekao da ovi zapisi ukazuju na to da su ljudi počeli namjerno uzgajati masline stoljećima prije dolaska prvih grčkih kolonizatora.

""Ključni dokaz za ovaj prijelaz s iskorištavanja divljih maslina na namjerni uzgoj koji vodi do pripitomljavanja su oštri skokovi u grafovima peludi", rekao je Dodd. â € <"U nekim regijama Italije postoje vrlo nagle promjene u uzorcima peludi od niskih razina gdje vjerojatno iskorištavaju divlje masline do puno značajnijih i većih količina pronađene peludi, što ukazuje na namjerni uzgoj, iskorištavanje i kontrolu maslina.

Dodao je da se uzorak ističe u usporedbi s grafovima peludi za druge vrste drveća, koji ostaju relativno stabilni tijekom istog razdoblja. Kontrast sugerira ljudsku ulogu u širenju maslinarstvo i nagovještava najraniju proizvodnju nafte.

Jedan od najjasnijih primjera dolazi iz Pantano Grandea na Siciliji, gdje su uzorci peludi pokazali da se masline uzgajale prije 3,700 godina - 1,000 godina ranije nego što se prije vjerovalo.

Na temelju ovih dokaza, Dodd je rekao da nije teško zamisliti proizvodnju maslinovog ulja u malom opsegu korištenjem alata koji nisu dobro očuvani u arheološkim zapisima.

""Naravno, postojale su rudimentarne tehnike proizvodnje skromnih količina ulja, dovoljnih za kućnu upotrebu, koje ne ostavljaju traga u arheološkim zapisima", rekao je Dodd, "poput drvenih mužara i tučka ili mljevenja maslina u pastu u kožnim ili platnenim vrećama s kamenjem."

"Tek u nešto kasnijim razdobljima počinjemo dobivati ​​uvjerljivije dokaze o proizvodnji nafte”, dodao je. â € <"Ali samo zato što nemamo dobre arheološke dokaze za proizvodnju nafte, poput preše koju bismo dobili u nešto kasnijim razdobljima, nije nužno nepobitan argument reći da nisu proizvodili naftu.”

U radu je Dodd identificirao strukture na Korzici, sjeverno od Sardinije, koje datiraju prije 6,000 do 7,000 godina. â € <"možda su se koristili za cijeđenje maslina u vreće pričvršćene na klinove, možda za vađenje ulja.”

Priznao je da više â € <"konkretni dokazi” lokalne proizvodnje pojavljuju se kasnije, uključujući otpad maslina u Kampaniji koji datiraju od prije 3,400 do 3,800 godina. Dodd je također naveo pozitivnu analizu organskih ostataka i druge dokaze koji upućuju na â € <"prisutnost maslinovog ulja u više velikih, lokalno proizvedenih pitosa", velikih spremnika za skladištenje u Apuliji i Kalabriji od prije otprilike 3,000 do 3,200 godina.

""Sada imamo dobre dokaze o lokalnim inovacijama koje se događaju, da te autohtone populacije eksperimentiraju i isprobavaju stvari, a onda možda kada su u kontaktu s tim drugim populacijama, to je energično i stvara nove vrste ideja i novi poticaj", rekao je Dodd.

"Isto se može reći i za rano željezno doba (prije otprilike 3,000 godina), kada Feničani i Grci dolaze u Italiju, uspostavljaju kontakt i osnivaju kolonije”, dodao je. â € <"Sada znamo da se masline već uzgajaju, da vjerojatno postoji i proizvodnja maslinovog ulja, čak i ako je u malom obimu.

""Do trenutka kada dođe vrijeme za Feničane i Grke, to će samo dati energiju i stvoriti nove oblike i nove ideje o tome kako raditi takve stvari, što je potom postavilo temelje za rimsko doba", rekao je.

Iako nema izravnih arheoloških dokaza, Dodd je rekao da je moguće da su se reznice maslina prevozile, na temelju otkrića reznica vinove loze pronađenih u trupovima potopljenih brodova iz tog doba.

Čak i uz sve veći skup alata istraživanje maslinovog ulja, Dodd je napisao da je â € <"Nedostatak dokaza o postrojenjima za proizvodnju ulja mogao bi značiti da je uzgoj ulja iz brončanog doba bio kratkotrajan, završen ili ozbiljno smanjen zbog prekida s egejskim svijetom.

"Međutim, podaci sve više upućuju na to da se proizvodnja nafte vjerojatno odvijala na fluktuirajućoj i regionalno varijabilnoj osnovi, korištenjem alata i tehnika koje često predstavljaju kratkotrajne arheološke tragove”, dodao je.

Sveukupno, palinološki dokazi upućuju na to da je uzgoj maslina, kako se povećavao u nekim dijelovima Italije, stagnirao u drugima. Dodd je napisao da uzgoj maslina nije počeo cvjetati na poluotoku i otocima sve do prije otprilike 2,600 godina, a Etruščani su igrali središnju ulogu u sustavnom osnivanju maslinika i korištenju maslina.

Dodd je rekao da analiza arheoloških zapisa kroz prizmu maslinovog ulja pomaže u otkrivanju nijansi odnosa među drevnim mediteranskim narodima, a nove metode nude jasniji pogled na svakodnevni život u predrimskoj Italiji.

"Umjesto da proučavamo povijest maslinovog ulja u Italiji kroz kolonijalističku ili imperijalnu prizmu, trebali bismo pokušati shvatiti kako su interakcije s tim vanjskim skupinama tijekom brončanog i željeznog doba osnažile i potaknule prisvajanje i prilagodbu korisnih ideja, tehnologija i materijala od strane lokalnih skupina, uključujući uzgoj i preradu maslina”, napisao je Dodd.

""Integracija modernih znanstvenih pristupa i dalje će igrati sve veću ulogu u našoj sposobnosti da raspetljamo putanje masline i njezina ulja", zaključio je. â € <"Kombiniranjem različitih tehnika, u mogućnosti smo ispitati nova istraživačka pitanja koja dodaju nijansu i granularnost našoj interpretaciji proizvodnih pogona.