Ne postoji stvar kao što je 'Najbolje maslinovo ulje na svijetu'

Najbolje maslinovo ulje na svijetu ne postoji.

To bi moglo biti iznenađujuće kada kaže netko tko organizira NYIOOC World Olive Oil Competition. objasnit ću ti.

Neki vodiči o maslinovom ulju rangiraju ulja prema ocjeni, uzimajući u obzir vodiče o vinima i njihove indekse zadovoljstva ocjenom.

Kaže se da je maslinovo ulje s najvišom ocjenom - recimo ono koje zaradi 99 bodova â € <"najbolje maslinovo ulje na svijetu ”, ili â € <"EVOO godine. "

Tijekom godina upravljanja NYIOOC, ako mi je jedna stvar bila jasna, bila je sljedeća: jedan sudac 99 imao je 95 drugog sudaca.

Sve su to izvrsna maslinova ulja. Ali razlika između a â € <'ispuhati svoj um 'EVOO i a â € <'čudno dobar "EVOO je apstraktni pojam koji obitava u dubini preferencija pojedinog kušača, a premalo je konsenzusa među sucima i vijećima o uljima koja rangiraju na najvišim razinama da bi se proglasilo da je 98 stvarno â € <'bolji 'od onoga koji je postigao 97 ili 96.

Izrada a visokokvalitetno maslinovo ulje je mukotrpan zadatak. Svaki proizvođač koji to uspije zaslužuje priznanje bez neopravdanih hijerarhija.

Svake godine vidim rezultate najvećeg svjetskog natjecanja u maslinovom ulju i svake godine odbijam ih objaviti jer znam da ulje koje je postiglo ocjenu 82 zaslužuje isto priznanje kao i ono koje je postiglo 88.

Znam da isti panel može kušati ulje prvo ujutro i dati mu ocjenu 78, a zatim istom ulju dati ocjenu 74 kasnije tijekom dana.

Dakle, evo o čemu se radi: postoje dobra maslinova ulja i odlična maslinova ulja. Pa čak i granica između â € <'dobro i â € <'super' može biti nejasno.

U New Yorku izračunavamo prosjek ocjena sudaca i dodjeljujemo zlatnu nagradu onima s ocjenama od 80 ili više — srebrnu nagradu za one između 65 i 79.99; nema nagrade za 448 brendova u 2017 NYIOOC koji je postigao ispod 65.

Zaslužuje li proizvođač koji je uspio izraditi ulje s ocjenom 79.75 (srebro) jednako priznanje kao onaj koji je zaradio ocjenu 80.15 (zlato)? Apsolutno. I zato svakog dobitnika nagrade slavimo i objavljujemo s istom zahvalnošću. To su sjajna ulja. Ono što bi najbolje bilo preliti preko prokulica je vaš poziv.

Isto tako, nikad se nisam osjećao sasvim ugodno s našim odabirom Best in Class, koji suprotstavlja ulja s najvećim bodovanjem iz svake kategorije jednostavnim glasovanjem punog žirija.

Na primjer, poredat ćemo svaki organski monovarietal sjeverne hemisfere koji je postigao više od 95. Suci će ih sve kušati u svom ritmu i dati glas za onoga za koga smatraju da je najbolji među njima.

Čak i ovdje može doći do znatnog neslaganja. I je li ulje koje je osvojilo 93 zaslužilo biti uključeno? Da, i moglo bi pobijediti. Nemojte se iznenaditi ako na kraju eliminiram Najboljeg u klasi na NYIOOC.

Neka web-mjesta čak skeniraju svjetska natjecanja maslinovog ulja kako bi vidjela koji su brendovi osvojili najviše nagrada kako bi proglasili â € <"Najbolje maslinovo ulje na svijetu. "

Pretpostavka je da je producent koji je osvojio nagrade na većini natjecanja nužno â € <'bolji 'od producenta koji se prijavio na samo jedno natjecanje i zaradio najbolje u klasi. Točnije ime za marku izdvojenu na ovim web stranicama bilo bi â € <'Svjetski Pobjednički Maslinovo ulje.'

U kategoriji maslinovog ulja trebamo istinu i jasnoću, a ne zbunjenost. â € <"Najbolje maslinovo ulje na svijetu” dovodi ljude u zabludu da misle da možete za svakoga odrediti da je izuzetno maslinovo ulje jednog proizvođača bolje od izvrsnog maslinovog ulja drugog proizvođača.

Prihvatit ću mišljenje stručnjaka da je maslinovo ulje izvrsno. Neću prihvatiti izjavu da je najbolja.

U New Yorku svako ulje koje osvoji nagradu nazivamo nagradom â € <"među najbolji na svijetu."

"jedan najboljih na svijetu, "u redu.

"Korištenje električnih romobila ističe najbolji na svijetu? " U mojoj knjizi to je samo više dezinformacija.