Svijet
Dok sam pijuckao paprenu tekućinu zelene graška, Yaprak, naš vodič za tursku berbu maslina za taj dan, objasnio mi je da je ulje Amosa koje sam kušao uključeno u Vodič Flos Olei do najboljih svjetskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Panel Flos Olei presudio je da ulje jest â € <"dovoljno i rotund "s â € <"elegantne voćne note srednje zrele rajčice, bijele jabuke i banane s primjesama bosiljka i mente. "
Moja obitelj i ja bili smo gosti u Butik hotel Dionysos na poluotoku Bozburun na jugozapadu Turske u listopadu i sudjelovali smo u degustaciji maslinovog ulja s Yaprakom.
Hotel Dionysos uređen je poput lijepog sela, a njegove zgrade s crvenim krovovima prekrivene bugenviljom smještene su na planini iznad zaljeva Kumlubük i uživaju u pogledu na Mediteran prema dalekim planinama Toros.
Ahmet Şenol, genijalni tvorac i vlasnik Dionysosa, strastven je prema hrani i njenom izvoru, a farma, vinogradi, maslinici i voćke imanja daju mnogo onoga što je potrebno za hotelske kuhinje.
Imanje ima oko 1,500 organskih maslina i stabala memecik masline koje proizvode prešaju se na mjestu kako bi napravili ulje. Gosti u hotelu tijekom berbe pozvani su da se uključe u posao i nauče o maslinovom ulju. Ove aktivnosti u tjednu berbe maslina posve su neobavezne, a Dionysos ima još mnogo toga za napraviti - nudi ogroman beskrajni bazen s pogledom na zaljev, restorane, spa centar, teretanu, teniske i shuttle autobuse do plaže i najbližeg grada.
Berba maslina ranije tog jutra bila je lagana. Isa, hotelski vrtlar, položio je mreže na zemlju ispod drveća kako bi ulovio masline. Dao nam je pletene košare i grabulje s maslinama s drvenom drškom da se pročešljamo kroz grane. Yaprak je objasnio da se okus maslina kvari ako dotaknu tlo - dakle mreže. Ubrzo su nam se košare napunile i prošetali smo hotelskim terenom do prešare kako bismo naučili kako se od maslina stvara ulje.
Tim muškaraca marljivo je radio na sortiranju, čišćenju i prešanju maslina ubranih tog jutra koristeći talijanski stroj za prešanje Olio Mio. Yaprak nam je rekao da kiselost masline počinje rasti čim se ubere i, budući da ekstra djevičansko ulje treba razinu kiselosti manju od 0.8 posto, mora se proizvesti u roku od šest sati od berbe. Amosovo ulje se preša u roku od tri sata od branja maslina. Yaprak zatim flašira ulje po potrebi, stotinu boca odjednom za prodaju u hotelskoj trgovini ili za upotrebu u kuhinjama. Uživam u korištenju ulja koje smo ponijeli kući s putovanja, pogotovo jer smo mu pomogli u proizvodnji.
Više članaka o: berba maslina, putovati, Turska
23 listopada, 2023
Proizvođači maslinovog ulja u Turskoj odbijaju zamrzavanje izvoza
Privremena zabrana izvoza maslinovog ulja iz Turske srušila je domaće cijene, a izvoznicima izazvala glavobolje.
Srpanj 31, 2023
Turska dobiva PDO za maslinovo ulje Edremit
Gotovo 10 milijuna stabala maslina pripada novoj regiji s oznakom izvornosti u sjeverozapadnoj Anatoliji.
Srpanj 10, 2023
Yusuf Can Zeybek trijumfirao u Kırkpınaru
Prvi pobjednik Kırkpınara pobijedio je dvostrukog prvaka İsmaila Balabana i osvojio naslov glavnog hrvača na najstarijem sportskom događaju na svijetu.
16 listopada, 2023
Drveće maslina na javnom zemljištu daje obilnu žetvu talijanskom mještanu
Sve veći broj lokalnih vlasti potiče lokalne građane i škole na berbu napuštenih stabala maslina na javnim površinama.
Studenoga 1, 2023
Turska ima rezerve od 180,000 tona i planira proizvesti još 180,000 tona u tekućoj žetvi što bi moglo zadovoljiti europsku potražnju za maslinovim uljem u rinfuzi.
23 listopada, 2023
Europa odobrava PDO za Memecik iz Aydına, Turska
Aydın Memecik trebao bi postati treća zaštićena oznaka izvornosti za maslinovo ulje u zemlji.
Srpanj 20, 2023
Znakovi ukazuju na slabu žetvu u Turskoj
Službene procjene neće biti objavljene do rujna, ali proizvođači u Turskoj kažu da je hladno i kišovito vrijeme u kombinaciji s potresom dovelo do oskudnog voća.
Siječnja 9, 2024
Putovanje Tunisom istražuje kulturu i kuhinju maslinovog ulja
Sfax Oleo Tour vodi posjetitelje na eklektično putovanje kroz regiju natopljenu maslinovim uljem, posjećujući šumarke i kušajući brojne lokalne delicije.