Nova knjiga nastoji educirati potrošače, razbiti mitove

Maslinovo ulje za glupane je najnoviji dodatak na Za lutke franšize, popularna serija knjiga s uputama i priručnicima s više od 6,000 naslova, uključujući 80 posvećenih hrani i kuhanju.

Koautori Simon Poole i Amy Riolo, koji imaju dugu povijest pisanja o maslinovom ulju, rekli su da je došlo vrijeme da se objavi lako razumljiv i sveobuhvatan izvor o toj temi.

Poole, liječnik koji je opsežno proučavao zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja i Riolo, nagrađivani kuhar specijaliziran za kuhanje s maslinovim uljem, prethodno je surađivao na tri Za lutke knjige o dijabetesu.

"Unatoč šaljivim i drskim naslovima, Za lutke prevodi prilično komplicirane znanstvene koncepte na vrlo razumljiv način s poštovanjem za opću publiku,” rekao je Poole.

On i Riolo vjeruju da je knjiga prikladan glasnik u trenutku kada utjecajne osobe a online komentatori raspravljaju o svijetu maslinovog ulja i zdravstvenim dobrobitima sa svojom publikom, ponekad šireći dezinformacije.

"Bilo je jako važno općoj publici dati široku perspektivu o nekim detaljnim znanstvenim podacima i također im dati neke prekrasne recepte,” rekao je Poole.

"Htjeli smo napisati jednu knjigu koja bi mogla biti izvor za sve,” dodao je Riolo.

Koautori su odali priznanje Leandru Ravettiju, voditelju tehničkog tima Modern Olives sa sjedištem u Australiji i suizvršnom direktoru Cobram Estatea, za njegovu ulogu tehničkog urednika knjige.

"On je jako cijenjen u svijetu maslinovog ulja,” rekao je Poole. â € <"Imali smo veliku sreću što smo imali njegov doprinos i doprinos drugih stručnjaka u Olive Wellness Institute.”

Maslinovo ulje za glupane pokriva slično područje kao uvodni tečaj o maslinovom ulju na 288 stranica. Sadrži informacije o stupnjevi maslinovog ulja, različite metode proizvodnje, povijest i predaja, dobrobiti za zdravlje, uobičajeni mitovi, savjeti za kupnju i čuvanje maslinovog ulja i 40 recepata.

Poole i Riolo naglasili su da će knjiga pružiti obilje praktičnih savjeta za potrošače koji možda znaju malo, ako ništa, o maslinovom ulju.

"Imamo cijelo poglavlje o naljepnicama, kako ih čitati i što ljudi trebaju tražiti,” rekao je Riolo.

Na primjer, u poglavlju se objašnjava važnost datuma berbe i zašto su oni informativniji od datuma isteka ili najboljeg roka trajanja.

Autori se također bave različitim vrstama certifikata kvalitete, uključujući oznake zemljopisnog podrijetla i one koje provode trgovačke grupe.

Poglavlje dalje raspravlja o značenju organskog maslinovog ulja i definira uobičajene, ali zbunjujuće prefikse, kao što su â € <'svjetlost 'i â € <'prvo hladno prešano,' objašnjavajući njihovu nerelevantnost u usporedbi s â € <'ekstra djevičansko,' i â € <'Djevica.'

Drugo poglavlje objašnjava kako različiti transport i uvjeti skladištenja utjecati na kvalitetu maslinovog ulja tijekom vremena, savjetujući potrošačima da ga čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Poole i Riolo također su proveli dosta vremena razbijajući uobičajene mitove o maslinovom ulju u više odjeljaka knjige kako ih čitatelji ne bi mogli propustiti.

Među glavnima je da se maslinovo ulje ne može koristi se za prženje. â € <"To je ono veliko: ne možete pržiti na maslinovom ulju ili kuhati na maslinovom ulju; može se koristiti samo sirovo,” rekao je Riolo, ističući da je maslinovo ulje sigurno za prženje do 410 ºF (210 ºC). â € <"Ne trebamo pržiti na temperaturama iznad oko 385 ºF (196 ºC)”, dodala je.

Autori su to razjasnili u dijelu o razbijanju mitova i dijelu o kuhanju. â € <"Brinuli smo se da će ljudi propustiti ako ga samo stavimo na jedno mjesto,” rekao je Riolo.

Još jedan mit koji autori pokušavaju razriješiti je da nakon Mediteranska prehrana je skupo.

"Lijepo je to ilustrirati, na primjer, to je dobra kvaliteta ekstra djevičansko maslinovo ulje često je sličan iznosu koji ljudi potroše na bocu vina koju bi mogli popiti tijekom večeri,” rekao je Poole.

"Ali da biste dobili preporučenu količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno za postizanje mediteranske prehrane, to košta manje od nekoliko šalica kave iz vaše omiljene kavane tjedno”, dodao je.

Dok su Poole i Riolo veći dio knjige posvetili informiranju znatiželjnih potrošača, nijedna knjiga o maslinovom ulju nije potpuna bez dijela o kuhanju.

"Svi recepti koriste maslinova ulja sa svih kontinenata,” rekao je Poole. â € <"Koristimo pojedinačna ulja i ukratko ih opisujemo. Naravno, kažemo da možete koristiti i drugo maslinovo ulje. Ipak, volimo isticati i navoditi primjere izvrsne kvalitete ekstra djevičanskih maslinovih ulja s raznih mjesta diljem svijeta i odavati priznanje njihovim proizvođačima.”

Poole i Riolo raspravljaju o različitim sortama maslina u kontekstu kuhanja, ističući niz kultivara koji se uzgajaju u svijetu maslinovog ulja i njihove osebujne organoleptičke kvalitete.

"Pokušavamo dobiti teške igrače iz svih zemalja koje proizvode maslinovo ulje,” rekao je Riolo. â € <"To pokazuje kakav utjecaj maslinovo ulje ima u svijetu, a ne samo ovdje gdje je nastalo.”

U konačnici, Poole i Riolo se tome nadaju Maslinovo ulje za glupane, koji u prodaju kreće u listopadu i već je dostupan za prednarudžbe, bit će pristupačna ulazna točka za sve zainteresirane za maslinovo ulje.

"Upoznajemo naše čitatelje kako kušati kod kuće; kako se upoznati s različitim okusima ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prepoznati ulje koje je lampante od onog koje je dobrog okusa,” zaključio je Poole.