Maslinovo ulje sve popularnije među vinarijama Douro

Iako vinova loza i stabla maslina dijele zajedničko područje u portugalskoj regiji Douro, nedugo zatim vinarije su počele više obraćati pažnju na proizvodnju maslinovog ulja, dodajući u svoja vinska portfelja maslinova ulja s oznakama nekretnina.

To je slučaj s partnerstvom Fladgate, s raznim brandovima lučkih vina i luksuznim hotelima. Quinta de Vargellas jedno je od posjeda Douro na kojem se uzgaja grožđe zbog vina iz luke Taylor's.

Nakon proizvodnje maslinovog ulja za vlastitu potrošnju, tvrtka je 2002. godine odlučila započeti prodaju svog Azeite Virgem Extra (EVOO) Quinta de Vargellas.

"Maslinjaci se uzgajaju na održiv način, bez upotrebe kemijskih gnojiva ili pesticida. S drvećem se pažljivo rukuje i čuva kako bi se dobila izuzetno kvalitetna maslinova ulja i jer pomažu u održavanju biološke raznolikosti vinograda ”, rekla je Ana Margarida Morgado, direktorica odnosa s javnošću Fladgatea.

Tri tisuće stabala maslina u mjestu Vargellas zauzimaju desetak hektara, otprilike 8.5 posto imanja. Većina stabala stara je više od pedeset godina, a mnoga su i stogodišnjica.

Douro je plodna zemlja u kojoj su masline važna kultura. Mikroklima u regiji, s povišenim temperaturama i malim oborinama, posebno je pogodna za proizvodnju maslina. Uglavnom škriljevca tla odgovorna su za postojanost, tamnije boje i intenzivnije arome ulja.

Madural, Verdeal, Cordovil i Galega glavne su sorte maslina zasađene u Douru, vjerojatno portugalskoj regiji s najvećim brojem stoljetnih maslinika.

Osoblje koje nadzire vinograde obično se brine o stablima maslina, ali proizvodnja ulja uglavnom je prepuštena vanjskim partnerima. U slučaju Vargelasa, masline se odvoze u mlin Casa Agricola Roboredo Madeira (CARM) u Douro Superior. Ostale vinarije svoje masline šalju u Mirandelu, dom Casa de Santo Amaro.

Većina ulja prodaje se u posjetiteljskim centrima vinarija. U slučaju Vargellasa, dostupni su i u luksuznim hotelima Fladgate i drugim gurmanskim trgovinama. Neke boce idu čak i na izvozna tržišta, baš kao i one vinarija Quinta do Vale Meão i Quinta do Crasto.

Ključni sastojak regionalne kuhinje, promjena potrošačkih navika koje obraćaju više pažnje na zdravu hranu pridonijele su da maslinovo ulje postaje sve važnije u Portugalu. Glavna je transformacija bila da je maslinovo ulje zamijenilo maslac kao dodatak kruhu u većini portugalskih restorana.

Rastuća potražnja za maslinovim uljem također proizlazi iz povećane gastronomske reputacije Portugala i turističkog procvata, posebno u Portu i Douru. Vinski turizam nudi jedinstvenu platformu koja maslinovo ulje čini istaknutijim proizvodom i nezamjenjivim elementom u restoranima povezanim s vinskim biznisom ili smještenim u posjetiteljskim centrima, a da ne spominjemo da su maslinici dodatna značajka posjeta vinograda.

Sinergija između vina i maslinovog ulja također se očitovala na događajima kao Essência do Vinho Porto, Najveća godišnja vinska manifestacija u Portugalu, na kojoj brojne vinarije Douro izlažu maslinova ulja na svojim štandovima. U Lisabonu postoji posvećeno mjesto za kušanje maslinovog ulja Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores i majstorske tečajeve iz senzornog ocjenjivanja.

Maslinovo ulje ostat će komplementarni proizvod na Fladgateu jer se ne planiraju nove sadnje drveća. No, druge vinske skupine poput Symingtona, koje već proizvodi maslinova ulja pod robnim markama Quinta do Ataíde i Quinta de Malvedos, možda obraćaju više pažnje na proizvodnju maslinovog ulja s obzirom na to da su 2016. kupili imanje u dolini Vilariça s velikim proširenjem organskih proizvoda uzgajali masline.

Ostala imanja koja pune svoja maslinova ulja su Quinta das Carvalhas, Quinta do Vallado, Quinta de la Rosa, Quinta da Roêda, Quinta da Boavista, Quinta das Tercedeiras, Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Portal, Cadão, Quinta dos Murças Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo i Quinta de Porrais.

Gerações de Xisto jedan je od najmlađih Douro projekata koji miješa vino i maslinovo ulje. Prikazuje posvećenost mlađih generacija njihovom Douro podrijetlu i nastoji počastiti i istaknuti krajolik i baštinu regije. Njegova Chousas Nostras EVOO rođena je iz stoljetnih maslina s vrlo malim urodima, ali visokokvalitetnih maslina.

"Želimo stvoriti budućnost iz našeg poštivanja prošlosti, tradicije i vrijednosti, vađenjem novih mirisa sa vrlo starih stabala, očuvanjem ruralne baštine i stvaranjem radnih mjesta “, potvrdio je Federico Lobão, jedan od partnera na projektu.