`U usponu: Degustacije maslinovog ulja u Velikoj Britaniji - Olive Oil Times

U usponu: Degustacije maslinovog ulja u Velikoj Britaniji

Autor Will Noble
13. siječnja 2014. u 20:51 UTC
Nealovo dvorište, London

Prije ne deset godina, mnogi bi se u Velikoj Britaniji rugali pojmu nabijanja maslinovog ulja oko nepca. Pivo, vino, viski i sir odavno nadahnjuju epikurejske okusne pupoljke u Britaniji. No činilo se odabir deset vrsta sorti prešanog maslinovog ulja predalekom. Ulje je, uostalom, bilo za kuhanje, a ne za ravno konzumiranje. Sve se to promijenilo. Zahvaljujući kombinaciji kuharskih emisija, interneta i sve veće dostupnosti kvalitetnog maslinovog ulja, Britanci sada žele shvatiti i izraziti čaroliju koja stoji iza proizvoda.

Moglo bi se oprostiti Velikoj Britaniji što usporava. Klima ove izložene otočne države ne daje uzgoj maslina. Istina je da su Rimljani prije mnogo stoljeća Britancima predstavili maslinovo ulje, iako je prema Stuartu Jeffriesu iz The Guardiana, â € <"pokazalo se otprilike jednako privlačnim lokalnom stanovništvu kao i nošenje toga i sandala s otvorenim vrhom. " U povijesti se maslac uvijek koristio za kruh, dok se biljno ulje i ploče bijele masti koristilo za kuhanje. Koncept kapanja ulja preko salata i kruha podigao bi obrve.

Trebalo je do početka 1990-ih da maslinovo ulje ima svoj prvi vidljivi utjecaj na britanske prehrambene navike. Od te točke bilježi se stalni porast njegove potrošnje; između 1990. i 2009. godine udio Velike Britanije u svjetskoj potrošnji maslinovog ulja popeo se s 1.9 na 2.9 posto kako to vole poznati kuhari Jamie Oliver, Nigella Lawson i Gordon Ramsey nadahnuli su Veliku Britaniju da se odluči za maslinovo ulje. Tako i širenje prodajnih mjesta s maslinovim proizvodima, fizičkim i internetskim. Danas, kaže The Food and Drink Innovation Network, Velika Britanija godišnje troši 28 milijuna litara maslinovog ulja i polovica britanskih kućanstava sada koristite maslinovo ulje.

Unatoč stalnom porastu potrošnje maslinovog ulja, velik se dio koristi za kuhanje ili miješanje s drugim sastojcima. Ali nekoliko pionira podučava Britance kako procijeniti ulje i cijeniti podrijetlo, sorte, složene arome i okuse. Judy Ridgeway napisao je četiri knjige o maslinovom ulju, uključujući i Judy Ridgway, Najbolje maslinovo ulje koje kupuje oko svijeta. Oduševljena širenjem svog znanja o maslinovom ulju, Ridgway vodi redovite sesije kušanja i ocjenjivanja u Londonu i Brightonu. Michael North, zvani â € <'Čovjek s maslinovim uljem 'još je jedan zagovornik. Članovi Sjevera Klub sezonskih svježih maslinovih ulja uživajte u svježim uljima, koje je mučno odabrao sam North.

Napisi o degustacijama maslinovog ulja postaju uobičajeni i u Velikoj Britaniji. Nacionalne publikacije poput Čuvar i The Independent željni su reći britanskim čitateljima deset najboljih maslinovih ulja i â € <'Kako prepoznati je li vaše maslinovo ulje prava stvar '. Almanah Olive World - koji sadrži bilješke o kušanju, sortne opise maslina, recepte i još mnogo toga - ažurira se svake berbe i postao je neka vrsta Biblije za ljubitelje nafte u Velikoj Britaniji.

Današnjeg britanskog zaljubljenika u hranu daleko je manje vjerojatno da će ga omamiti inferiorno maslinovo ulje nego što bi to bilo prije manje od deset godina. I Britanci su bili glasni tijekom negodovanja javnosti protiv kratkotrajne zabrane EU-a na vrčevima s neoznačenim maslinovim uljem na stolovima u restoranima. Po prvi puta u svojoj povijesti, Velika Britanija može tvrditi da drži istinski plamen za kvalitetno maslinovo ulje u najčišćem obliku.

Oglas
Oglas

Vezani članci