Svježe, kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje relativno je nov koncept za mnoge od nas koji tek počinjemo uživati ​​u bezgraničnim mogućnostima koje njegovi okusi dodaju našem kulinarskom svijetu. S bližanjem Dana zahvalnosti, maslinovo ulje teče u kreativnim umovima i kuhinjama kuhara i kućnih kuhara. Nema boljeg vremena da se inspirirate novim načinima ubacivanja malo zelenog zlata u ovogodišnju gozbu.

Tradicija često vlada Danom zahvalnosti. Obično postoji nekoliko nedodirljivih – onih jela koja su generacijama ostala nepromijenjena – koja zauzimaju primat u središtu blagdanske ponude. Uz rizik narušavanja obiteljskog sklada, vjerojatno nije pametno petljati se s njima, ali svakako postoji prostor za suptilan zaokret.

Curtis Cord, glavni urednik Olive Oil Times, drži â € <"prilično blizu knjige s igrama ”kada su u pitanju tradicionalni prilozi koje njegova obitelj voli. Kabel uključuje maslac među omiljene obitelji, ali on je to pronašao â € <"uključujući nekoliko ekstra ekstra djevičanskih maslinovih ulja mogu podići ukuse iz njihove nježne maslene baze. "

To povišenje okusa jedan je od načina na koji maslinovo ulje zaista sjaji za blagdanskim stolom. Potrebna je očekivana blagdanska cijena i poboljšava sastojke s nizom okusa i jačine. Tamo gdje maslac može prikriti ili dominirati prirodnim naglaskom sastojaka, maslinovo ulje ih naglašava i nadopunjuje na ugodno neočekivan način. Pire krumpir savršen je primjer standarda za Dan zahvalnosti koji se tradicionalno oslanja na maslac.

Sandy Sonnenfelt iz The Pasta Shopa u Berkeleyju u Kaliforniji predlaže da ove godine krema i maslac zamijene maslinovim uljem. Ona preporučuje â € <"stvarno lijepo maslacevo maslinovo ulje, a ne ono s puno zelenih nota, jer želite taj ugodni okus. "

Lupice pahuljaste bijele sorte nisu jedini dobročinitelji kvalitetne ekstra djevice. â € <"Osobito mi se sviđa na jamu ili slatkom krumpiru ”, kaže Sonnenfelt. â € <"Izvadite ih iz pećnice, otvorite korice, prelijte maslinovim uljem i dodajte začine: sol, papar, cimet i smeđi šećer. " Također ih voli začiniti zaatarom, bliskoistočnom mješavinom začina timijana, sumaca i prženih sjemenki sezama.

Maslinovo ulje je prirodno u kombinaciji sa sezonskim povrćem za ovaj blagdanski namaz. Sonnenfelt voli maslinovo ulje i balzamični vinaigrette za salatu za Dan zahvalnosti Kuharica trgovca Joea autorica, Deana Gunn voli eksperimentirati s raznim vinaigrettesima na bazi maslinova ulja pomiješanim s nekoliko vrsta octa poput crnog vina, šampanjca ili jabučnog cidera, kao i senfom i začinskim biljem. Kad je grijanje uključeno, Gunn odabire kombinaciju maslaca i maslinovog ulja za pirjanje povrća. Viša točka dimljenja maslinovog ulja i okus maslaca u kombinaciji daju joj â € <"najbolje od oba svijeta." Također sugerira bacanje pečenog povrća s maslinovim uljem, soli i paprom za jednostavne, a okusne rezultate.

Prokulice ili haricots verts zelenilo su izbora na stolu obitelji Corda. â € <"Jednostavno prokuham prokulice da ih omekšaju, narežem na četvrtine i pirjam u paprenom EVOO-u i posipam morskom soli ", objašnjava Cord. â € <"Hricot vert gotovo nakratko kuham na pari i bacam blagu ekstra djevicu poput one iz Berkeley Olive Grovea koju sada koristim. Mahune ne bi smjele udarati. Izgledaju lijepo i lijep voćni EVOO upravo je ono što zaslužuju. "

Nema potrebe čekati veliku gozbu prije nego što zasljepite goste fuzijom okusa nadahnutih maslinovim uljem. Kad mnoga okupljanja započnu rano, predjela pružaju savršenu priliku da napunite nepce dok se družite s prijateljima i obitelji.

Sonnenfelt, čija se obitelj voli satima zadržavati na Dan zahvalnosti, poslužuje povrće umočeno u maslinovo ulje pomiješano s egipatskim začinima, duka. Ona naglašava svestranost umaka i namaza na bazi maslinovog ulja lima grah scordalia. Scordalia kombinira mahune po izboru, maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar. Sonnenfelt ga opisuje kao a â € <"jednostavno, ukusno jelo za povrće, kao namaz na crostini ili kreker. "

Svakako, glavna atrakcija zaslužuje kist s uljem. â € <"Trljajte puretinu maslinovim uljem ”, kaže Gunn. â € <"Za dodatni okus kombinirajte maslinovo ulje sa suhim biljem, soli, crnim paprom i protisnutim češnjakom prije nego što utrljate puretinu. Za bilje koristite kombinaciju suhe kadulje i timijana ili mješavinu biljaka peradi. "

Cord podiže prezentaciju na sljedeću razinu. â € <"Ono što sam primijetio može ovu obiteljsku pripravnost zaista poslati preko ruba da je za stol odijeva robusnim maslinovim uljem. Samo cik-cak premjestim svježi EVOO po cijelom tanjuru prije nego što mi para vrati uzvišene arome. Računajte na to da ću učiniti taj četvrtak. Pureće meso voli ekstra djevičansko maslinovo ulje. "

Desert na ovom odmoru ne smijete propustiti. Okusi berbe bundeve i jabuke toplo začinjeni cimetom i klinčićima dovode u iskušenje čak i one s najpunijim trbuhom. Kakav bolji način pečenja nego s maslinovim uljem? â € <"Većina ljudi ne razmišlja o korištenju maslinovog ulja u svojim slatkim ili slanim pečenim proizvodima ”, objašnjava Gunn. â € <"Okus blagog ili laganog maslinovog ulja neće se otkriti, a voćnost će nadopuniti ostale okuse u pečenim slatkišima. Kada izrađujete kruh od bundeve, zobene pahuljice, kolače ili koru pita, maslac zamijenite blagim maslinovim uljem i upotrijebite otprilike 1/4 manje od količine maslaca koju biste inače koristili.

Nadajmo se da se množe ideje o načinima kako ovogodišnju gozbu za Dan zahvalnosti poboljšati oštrim okusom ili voćnim okusima nekoliko omiljenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Mogućnosti su beskrajne u bilo koje doba godine, ali osobito tijekom blagdana, pustite maslinovo ulje da teče!