Prehrana obogaćena pulpom maslina koristi stoci i smanjuje troškove

Rezime

Novo istraživanje u Andaluziji pokazalo je da dodavanje pulpe masline u prehranu mliječnih i mesnih goveda rezultira povoljnim promjenama u profilu masnih kiselina mlijeka i govedine, smanjujući troškove za stočare i mljekare. Osim toga, senzorska ispitivanja pokazala su da potrošači preferiraju okus i miris mesa proizvedenog od životinja hranjenih prehranom obogaćenom pulpom masline.

Novo istraživanja je pokazalo da mliječna i mesna goveda hranjena prehranom obogaćenom pulpom maslina proizvode mlijeko i govedinu s povoljnim promjenama u profilima masnih kiselina u usporedbi sa standardnom prehranom. 

Istraživači u Andaluziji također su otkrili da zamjena deset posto žitarica i sojine sačme koji se koriste u konvencionalnoj hrani za telad i pet posto tipične suhe hrane za mliječne krave maslinovom pulpom smanjuje troškove za stočare i mljekare za devet posto, odnosno 6.5 posto. 

Nadalje, senzorska ispitivanja govedine i mlijeka proizvedenog od krava hranjenih prehranom s dodatkom pulpe maslina povoljno su primljena od strane potrošača. 

Istraživački tim, u kojem je bio i DCOOP, najveća španjolska zadruga za maslinovo ulje, uključivao je pulpu masline u prehranu goveda tijekom 45 do 60 dana, osiguravajući dovoljno vremena za prilagodbu buraga prije uzimanja uzoraka mlijeka i mesa.

Istraživači nisu utvrdili značajne razlike u sastavu ili količini mlijeka koje proizvode goveda nakon što su jela prehranu obogaćenu pulpom maslina. 

Iako su primijetili povoljnu promjenu u profilu masnih kiselina mlijeka, â € <"s povećanjem sadržaja masnih kiselina koje trenutne znanstvene spoznaje pripisuju protuupalnim i antitumorskim svojstvima u ljudskom tijelu.”

U međuvremenu, istraživački timovi su primijetili da goveda hranjena prehranom obogaćenom pulpom maslina nisu pokazala značajne razlike u stopi rasta ili konačnoj težini. Međutim, čini se da je prehrana također promijenila profil masnih kiselina intramuskularne masti. â € <"na način koji je bio koristan za ljudsko zdravlje.”

Promjene u profilu masnih kiselina također su promijenile profil njegovih hlapljivih spojeva, što je rezultiralo malo drugačijim mirisom i okusom mesa. 

"„U senzornoj analizi, potrošači su dali više ocjene mirisu i okusu mesa životinja hranjenih maslinovom pulpom“, dodala je Carmen Avilés, istraživačica na Sveučilištu u Córdobi, grupi za laktologiju i tehnologiju mesa ceiA3, koja je također bila uključena u studije.

Istraživanje dolazi usred širih napora u Andaluziji, regiji s najvećom svjetskom proizvodnjom maslinovog ulja s značajnom prednošću, za stvaranje kružno poljoprivredno-prehrambeno gospodarstvo s posebnim naglaskom na nusproizvode mljevenja maslina.

Milijuni metričkih tona djelomično odmašćene i očišćene pulpe maslina godišnje se proizvode u Španjolskoj, a povijesno se smatrala otpadnim proizvodom, što je uzrokovalo troškove obrade i zbrinjavanja.

Međutim, širok raspon novih istraživačkih projekata pronalazi načine recikliranja nusproizvoda iz proizvodnje maslinovog ulja, stvarajući nove izvore prihoda za proizvođače.

Studija koju su 2024. godine objavili istraživači u Italiji već je otkrila da s dodatkom maslinovog tropa i lišća masline u prehranu ovaca, još jednog preživača, također je smanjilo troškove hranjenja bez negativnog utjecaja na zdravlje ili kvalitetu mlijeka. 

Odvojena istraživanja također su identificirala polifenoli ekstrahiran iz otpada od mljevenja maslina kao obećavajući sastojak u hrana za akvakulturu, posebno za oradu.